英國(guó)《餐廳》每年公布的“全球最佳餐廳榜單”，堪稱餐飲界的“奧斯卡”,，和“米其林”一樣,，是很多餐廳夢(mèng)寐以求的榮譽(yù)。2014年榜單中很多餐廳都位于頂級(jí)酒店,。今天帶來(lái)6個(gè)酒店里的7個(gè)頂級(jí)餐廳,，其中中國(guó)內(nèi)陸唯一一家上榜酒店竟然是在杭州！

曼谷大都會(huì)酒店

Nahm餐廳

世界No.13,，亞洲No.1

酒店極簡(jiǎn)的現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格,，又帶些亞洲風(fēng)味，它時(shí)尚,、低調(diào),、隱秘。而酒店里Nahm餐廳的設(shè)計(jì)則是參照暹羅古都大成的廟宇,，內(nèi)設(shè)簡(jiǎn)單的木桌和樸素的格磚支柱,。

David Thompson

出生于澳大利亞的廚師David Thompson是泰式烹飪的最高位學(xué)者，但他也沒(méi)有想象到他在曼谷的高級(jí)酒店Metropolitan Hotel創(chuàng)立的Nahm餐廳會(huì)有一天被稱為亞洲最佳餐廳,。David Thompson對(duì)高成就并不陌生(他之前在倫敦創(chuàng)辦的同名餐廳是第一家獲米其林星的泰式餐廳),，但在泰國(guó)領(lǐng)土取得最高的榮譽(yù)是更為驚人的， 證實(shí)了他的烹飪技術(shù)和他創(chuàng)造的菜式的質(zhì)素和真實(shí)性,。

Nahm的設(shè)計(jì)是參照暹羅古都大成的廟宇,，內(nèi)設(shè)簡(jiǎn)單的木桌和樸素的格磚支柱。而David Thompson不斷細(xì)心研究從泰國(guó)古代的老婦人傳下來(lái)的食譜,，為了創(chuàng)造能配上餐廳環(huán)境的菜肴,。菜式包括清新并具創(chuàng)意的熏魚、花生和西米餃子,；淡水小龍蝦,、豬肉和積雪草沙拉,；和辛辣的香蔥、小辣椒,、香菜,、鮮菜和熏豬肉煮碎蝦；以及烤鯰魚配鮮菜和咸蛋蝦醬,。
David Thompson高度注意泰式烹飪法對(duì)于酸,、甜、咸與辣的宗旨,，也熱愛(ài)熏制食品,，令Nahm成為優(yōu)質(zhì)泰國(guó)菜肴的良好榜樣，也是每個(gè)喜愛(ài)環(huán)游世界的美食家的必經(jīng)之地,。

香港置地文華東方

Amber

世界No.24,，亞洲No.4

Amber餐廳位于置地文化東方酒店，可謂是獨(dú)立和高尚的結(jié)合,。整個(gè)空間由Adam Tihany設(shè)計(jì),，用餐者都在耀眼的吊燈下品嘗這些精巧而漂亮

廚師和主管Richard Ekkebus創(chuàng)造的菜式雖然本質(zhì)上是法國(guó)菜，但它是時(shí)尚和帶有想象力的佳肴,，融合了多種由這位出生于荷蘭的廚師從世界各地發(fā)掘出來(lái)的風(fēng)味,。他在荷蘭與法國(guó)受訓(xùn)練后曾在毛里求斯和巴巴多斯工作，自2005年一直在經(jīng)營(yíng)Amber餐廳,。他成功利用香港作為東方與西方的橋梁的優(yōu)勢(shì),，從世界各地采購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的原料。Amber的招牌菜包括北海道海膽,，搭配龍蝦果凍、魚子醬和海藻薄脆,；烤鹿兒島和牛背肌配洋蔥蓉,；85%巧克力梳乎厘及可可雪葩。首席侍酒師John Chan選擇的葡萄酒單同樣地吸引客人,，以不常見(jiàn)的來(lái)自法國(guó),、智利和葡萄牙的挑選為特色。

新加坡金沙酒店

Waku Ghin餐廳

世界No.50,，亞洲No.7

位于濱海灣金沙的Waku Ghin餐廳的名稱來(lái)自日語(yǔ)的兩個(gè)字：Waku是“上升”的意思,，而Ghin是創(chuàng)辦者和久田 哲也最喜愛(ài)的“銀色”，在這家能容納25位客人的豪華餐廳里,，遍布著他喜愛(ài)的銀色,。

和久田 哲也

Waku Ghin餐廳有四個(gè)不同風(fēng)格的私人房間， 一間有柔和的地毯和白色與灰色的墻,，另一間有溫暖的木地板和吧臺(tái)式的座位區(qū),。每個(gè)房間都有私人廚師為客人準(zhǔn)備時(shí)令及美味的菜譜,，包括原汁鮑魚配青海苔和澳洲和牛配芥末。顧客先就地享受八道美食,，然后會(huì)被邀請(qǐng)到獨(dú)立的甜品房間,，享用兩道甜品，同時(shí)欣賞新加坡的天際線和濱海灣的美景,。
喜歡比較隨意用餐的客人可到The Bar at Waku Ghin,，那里設(shè)有一個(gè)傳統(tǒng)的日式雞尾酒吧，有廣泛的威士忌和日本清酒的選擇 - 和久田 哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使,，一定要試試他的推薦,。你也可以在這個(gè)酒吧享用魚子醬、生蠔,、奶酪等小吃,。

香港四季酒店

龍景軒

世界No.66，亞洲No.9

龍景軒位于四季酒店的第四層,，這里也是米其林三星餐廳Caprice的所在地,，壯麗的維多利亞港和迷人的天際線，都映射在餐廳的天花板上和波浪起伏的銀葉裝飾中,。豐盛的菜單以海鮮和點(diǎn)心為特色,，原本打算提前退休的粵菜大師陳恩德受四季酒店的再三邀約，成為這家酒店的廚師長(zhǎng),。而事實(shí)證明,，四季酒店的眼光十分老辣，2009年,，龍景軒成為全球第一家獲得三顆米其林星的中式餐廳,，而至今陳恩德微妙和熟練的烹調(diào)手法仍然不斷使評(píng)論家們印象深刻。

陳恩德的手法輕柔,，每道菜看似簡(jiǎn)單,，卻十分精美，能夠釋放原料本身的美味,。招牌菜包括甜芥末味燒鱔,、金華火腿蕓苔燉海參和炒蝦配香脆綠豆泥。一到周末,，龍景軒的點(diǎn)心則是不少本地名門的首選,。

Caprice

世界No.85，亞洲No.13

位于香港四季酒店六樓的Caprice,，有110個(gè)座位,，而且餐廳內(nèi)環(huán)境高雅舒適，可盡覽維多利亞海港及九龍半島的迷人景色,。富有中國(guó)色彩的捷克水晶吊燈,，奪目耀眼,，氣派非凡的裝潢，令人悠然神往,。

Vincent Thierry

香港四季的Caprice可以說(shuō)是巴黎GeorgeV四季酒店LeCinq餐廳的香港版,。Thierry的25人強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)包括有甜品廚師長(zhǎng)LudovicDouteau、餐廳經(jīng)理JeremyEvrard及主席品酒師CedricBilien,，全都曾任職于LeCinq餐廳,。這個(gè)法國(guó)‘夢(mèng)幻團(tuán)隊(duì)’來(lái)港開設(shè)的Caprice，被香港食客稱為全港最正宗的法式餐廳,。

杭州凱越酒店

湖濱28

亞洲No.33

杭州凱悅酒店坐擁一線西湖美景,，同時(shí)還有優(yōu)雅古典的特色中餐廳--湖濱28。餐廳為府邸式的設(shè)計(jì),，提供傳統(tǒng)的杭州風(fēng)味及周邊城市的特色菜式,。餐廳的酒窖內(nèi)收藏有超過(guò)2,500余瓶的精選葡萄酒佳釀。

程郁

程郁的廚師生涯開始于1998年,。他在2005年1月加入凱悅之前,，有超過(guò)7年的杭幫菜的烹飪經(jīng)驗(yàn)。在推廣杭幫菜的方面,，程師傅也積極在姐妹酒店中舉行杭幫菜系推廣活動(dòng),，得到了極大好評(píng)。他的優(yōu)秀工作表現(xiàn)也使得湖濱28中餐廳獲得殊榮無(wú)數(shù),。湖濱28的一些招牌菜,，與新大陸可算是一脈相承。

新葡京酒店

天巢餐廳（Robuchon au Dome）

亞洲No.39

位于澳門新葡京酒店43層的天巢法國(guó)餐廳（Robuchon au Dome,，之前的法文名字叫做Robuchon a Galera）,，由世界名廚喬爾·赫布匈（Joel Robuchon）開設(shè)，現(xiàn)以全新面貌呈現(xiàn)于新葡京酒店的最高圓頂內(nèi),。所以,，在天巢餐廳就餐，還可以俯瞰澳門迷人的景致,。

Joel Robuchon

Joel Robuchon為澳門帶來(lái)了第一道黑松露及鵝肝醬料理，成為澳門西式料理的典范,。該餐廳用鹽巖烹煮的龍蝦和郁金菇等,，都充滿歐洲及法國(guó)風(fēng)味。餐廳雖然大部份菜肴都比較貴,，但若果想奢華一次,，這應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。