|
雖然俺是一女人，但是吃起辣來(lái)的豪爽勁絲毫不遜色于男性,，曾經(jīng)和我的一閨友創(chuàng)下兩人干掉一大盆毛血旺的歷史,，也曾經(jīng)在學(xué)生時(shí)期創(chuàng)下過(guò)用辣椒配饅頭，一氣吃下三個(gè)饅頭的記錄,，每次吃辣菜,，總是勸我家兒子：你要是不吃辣，將會(huì)錯(cuò)過(guò)很多人間美味,。的確,，中國(guó)的八大菜系里，川菜和湘菜都是無(wú)辣不歡的,，作為一辣菜的發(fā)燒友,，紅油辣椒一定是家中的必備之品。
原料：辣椒粉50克,，花生50克,，芝麻50克、花生油100克 配料：各種香料和鹽各適量 制作方法： 1,、花生放入冷油中小火炸熟,，晾涼后去皮切碎,。    2、把辣椒粉,、花生碎和白芝麻放入容器中,，加入鹽調(diào)拌均勻。 3,、鍋中放油和各種香料,，小火慢慢熬至香料的味道融合在花生油中，用漏勺撈出香料不用,。 4,、繼續(xù)加熱花生油至冒青煙的程度，然后舀起一勺花生油澆在混合好的辣椒粉上,，邊澆邊攪拌,，直至花生油全部澆在辣椒粉里。
 
經(jīng)驗(yàn)提示： 1,、要事先把花生米炒熟再與辣椒粉拌勻,，生花生米由于顆粒太大，即使?jié)采蠠嵊鸵搽y以出香,。 2,、盡量買好的顆粒稍大點(diǎn)的辣椒粉，好的辣椒粉做出的紅油辣椒不僅色澤好看,，而且吃起了味道也香,。（我這次買的辣椒粉就不如上一次買的好，因此做出的紅油辣椒不僅色澤暗而且由于辣椒粉——真是粉啊,，吃到嘴里就是面粉一般） 3、在炸花生米和熬制香料的時(shí)候都要冷油下鍋,，小火慢炸,。 4、做好的紅油辣椒冷卻后裝進(jìn)瓶子里密封可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,。
|
|
|
