食材：新鮮羊肉400克,、白蘿卜1個,、胡蘿卜1個、生板栗200克,、桂皮5克,、八角1只,、醬油、料酒,、鹽,、蔥、姜,、大蒜適量

做法：1、將羊肉洗凈切小塊,，白蘿卜洗凈切小塊備用,。

2、胡蘿卜洗凈切小塊,，鍋里燒開水,，放入洗好的板栗，關火,。

3,、加入鹽蓋上蓋子燜5分鐘，用剪刀剪開一個小口后順著剪開外皮,。

4,、取好的板栗肉放一邊涼著，鍋里加入清水放入羊肉,。

5,、大火燒開后，取出羊肉沖去血沫放涼,，另起鍋加入一點點油,。

6、爆香羊肉,，切好蔥,、姜、蒜,。

7,、鍋里放入蔥姜蒜和八角、桂皮,，倒入醬油和料酒,。
8、翻炒一會兒,，加入清水,，再倒入高壓鍋放入板栗，煮20分鐘,。

9,、煮好后,，另起鍋加入一點油，爆炒白蘿卜和胡蘿卜,。

10,、再倒入煮羊肉的湯汁，放入煮好的羊肉一起放在湯鍋里燉20分鐘收汁即可,。

烹飪技巧：

1,、生板栗去皮最省事的法子，就是洗凈放入開水中加鹽燜5分鐘取出后沖涼再去皮非常容易,。

2,、羊肉一定冷水下鍋，再能去除血沫,。

3,、高壓鍋煮好的羊肉，要把肉和湯分離,，去掉里面的調料,。