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中國農(nóng)科院研究員 周 衛(wèi) 蘋果缺鈣會得病 鈣是蘋果所需要的一種中量元素,。研究表明，隨著生長過程和貯藏時(shí)間的延長,，蘋果果實(shí)中的水溶性鈣和果膠鈣的含量會逐漸減少,，磷酸鈣、草酸鈣和硅酸鈣的含量逐漸增加,，細(xì)胞膜系統(tǒng)酶活性,、鈣轉(zhuǎn)運(yùn)能力降低,，一些葡聚糖合成酶活性以及木質(zhì)素含量下降，導(dǎo)致果肉細(xì)胞核與膜的結(jié)構(gòu)模糊或發(fā)生斷裂,、液泡膜破裂,、分室作用消失等。這些變化會引起： 苦痘病 這種病變在果實(shí)近成熟時(shí)開始出現(xiàn),，貯藏期繼續(xù)發(fā)展,。病變部位果皮下的果肉先發(fā)生病變，而后果皮出現(xiàn)以皮孔為中心的圓形斑點(diǎn),。這種斑點(diǎn),，在綠色或黃色品種上呈濃綠色，在紅色品種上則呈暗紅色,，而且病斑稍凹陷,。到了后期，病變部位的果肉干縮,，表皮壞死,，還有苦味。 痘斑病 這種病變是先在果實(shí)的表面出現(xiàn)小斑點(diǎn),，繼而在貯運(yùn)時(shí)受到果腐菌類的浸染而發(fā)生腐爛,。 水心病 這種病變主要發(fā)生在儲藏期，從果實(shí)的中心開始腐爛,。 這些蘋果病害常常嚴(yán)重影響蘋果的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值,。早些年，有的果農(nóng)都簽好了訂單,，但到收摘時(shí)節(jié)突然發(fā)病,，結(jié)果導(dǎo)致外商退訂單。 蘋果缺鈣為哪般 在我國的土壤中鈣含量是比較豐富的,，可是為什么蘋果會發(fā)生缺鈣的現(xiàn)象呢,？研究發(fā)現(xiàn)，蘋果樹只能通過根尖吸收鈣,，而根系成熟區(qū)不能吸收,。鈣在蘋果樹內(nèi)是隨著蒸騰水流而運(yùn)輸?shù)模O果樹果實(shí)的蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)小于葉片,，對鈣的競爭也遠(yuǎn)小于葉片,，有時(shí)甚至發(fā)生果實(shí)中的鈣倒流入葉片。加之葉片中的鈣移動性極差,，難以向果實(shí)再運(yùn)輸,，由此導(dǎo)致果實(shí)缺鈣,，引發(fā)多種生理性病害,，如蘋果痘斑病,、苦痘病和水心病，嚴(yán)重影響到果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)及耐貯性,。所以,，如果不能適時(shí)、正確地補(bǔ)充鈣劑,，蘋果照樣會缺鈣,。 給蘋果補(bǔ)鈣有講究 生長期 由于蘋果所需的鈣有90%是在幼果期吸收的，因此給蘋果噴鈣需抓住幼果形成的一個(gè)月內(nèi),，而且只有把鈣直接噴灑在果實(shí)表面才能被果實(shí)吸收,。這樣才能顯著增加單果的重量，改善果實(shí)的品質(zhì),。研究還證實(shí),，萘乙酸能促進(jìn)蘋果對鈣的吸收。 采收期 掌握正確的噴鈣技術(shù),，能顯著增加貯藏蘋果果實(shí)鈣的含量,，改善蘋果口感，使保鮮期延長,。 背景資料 在國家自然科學(xué)基金,、科技部、農(nóng)業(yè)部一些項(xiàng)目的支持下,，由本文作者主持,、全國9家單位長達(dá)10多年的努力完成的研究成果《主要作物硫鈣營養(yǎng)特性、機(jī)制與肥料高效施用技術(shù)》獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎,。
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