|
中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授 李惠明 “不怕辣”“怕不辣”皆因氣候使然 世界上辣味飲食最早的起源地應該是從墨西哥到南美洲的亞馬遜河流域一帶。哥倫布發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸,，才把辣椒種植帶到西班牙,，后來又從西班牙擴展到了印度和東南亞。現(xiàn)在,，我國辣椒年產量據(jù)說已經達到2800萬噸,，占全球總產量的46％，堪稱為世界第一辣椒大國,。 湖南、湖北,、江西,、貴州、四川及東北的朝鮮族地區(qū)等地居民多喜辣,。我國流傳著 “貴州人不怕辣,、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說,。川湘一帶為什么喜吃辣,？從地域上看，這里多為水鄉(xiāng)澤國,，氣候濕熱,，食辣可以散熱發(fā)表，預防濕熱所引發(fā)的各種病癥,。四川地處盆地,，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽,，這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當,，難以排出汗液,，令人感到煩悶不安。時間久了,，還易使人患風濕寒邪,、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗,，汗液當然能輕而易舉地排出,。經常吃辣可以驅寒祛濕，養(yǎng)脾健胃,，對健康極為有利,。東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關，朝鮮族聚居地氣候濕潤多雨,，冬春陰濕寒冷,，吃辣可以驅寒。 辣椒有保健作用 現(xiàn)代醫(yī)學證明,，適量吃辣椒對人體確有一定的保健作用,。 當辣椒的辣味刺激了舌頭和嘴的神經末梢后，會導致心跳加速,，唾液和汗液分泌增加,，腸胃會加倍工作，同時釋放出內啡肽,。若再吃一口,，腦部會以為又有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔,。持續(xù)不斷釋放出的內啡呔,，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的“快感”,。 吃辣椒,，能增加飯量，增強體力,，改善怕冷,、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質,，能加速新陳代謝,，促進激素分泌，保健皮膚,。辣椒還富含維生素C等營養(yǎng)素,，有助于控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇,。辣椒含有較多抗氧化物質,，可預防癌癥及其他慢性疾病,。辣椒還能殺抑胃腸內的寄生蟲。 以前人們認為,，經常吃辣椒可能會刺激胃,，甚至會引起胃潰瘍，但事實剛好相反,。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌,，有助于預防和治療胃潰瘍,。 哪些人要少吃辣 ●熱癥者 有發(fā)熱、便秘,、出鼻血,、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,，吃辣會加重癥狀,。 ●痔瘡患者 痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會使痔瘡疼痛加劇,，甚至導致出血等癥狀,。 ●口腔潰瘍者 患者口腔對咸、辣,、酸,、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛,。 ●有眼病者 紅眼病,、角膜炎等眼病患者在治療過程中，大量食用辣椒,、生姜、大蒜,、胡椒,、芥末等辛辣食品，會影響治療效果甚至加重眼病,。 ●慢性膽囊炎患者 患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒,、白酒、芥末等辛辣食物,，因為這些食物易造成膽囊收縮,、誘發(fā)膽絞痛。 ●甲亢患者 因甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài),，容易心動過速,，食用辣椒后會使心跳加快,，加重癥狀。 ●哮喘患者 辣椒堿也會誘發(fā)哮喘復發(fā),。 ●服阿司匹林者 辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收,。
|
|
|
返回健康報首頁>>
