|
劉爭(zhēng)鳴 原料：鴨胗一個(gè),，雞脯肉30克，豬肉30克,，蝦仁60克,，熟花生米60克，泡好的木耳30克,，泡好的香菇30克，青椒30克,，筍120克,，玉米粒、胡蘿卜丁,、豌豆粒共50克,。 配料：蔥、姜,、蒜少量,，蒜蓉香辣醬4茶匙，豆瓣醬2茶匙,，郫縣豆瓣醬2茶匙,，豆豉2茶匙，生抽2茶匙,，白糖2茶匙,，濕淀粉1湯匙，料酒1茶匙,。 做法：將各種原料全部切成丁,，蔥、姜,、蒜分別切末,。蝦仁清洗干凈后，用料酒浸泡,。鴨胗丁,、豬肉丁、雞肉丁用濕淀粉浸泡,。 鍋中倒油,，油熱后，倒入各種肉丁翻炒熟后盛出,。再倒入蝦仁,，炒熟后取出。將筍丁,、木耳丁,、香菇丁炒熟后取出,。 鍋中放油，放入姜末,、蒜末,，倒入豆豉炒香，加入兩種豆瓣醬炒香,，放蔥末,、各種肉丁及蝦仁，翻炒好,，再倒入筍丁及木耳,、香菇丁。放生抽及其他蔬菜丁,。最后加入白糖,，翻炒后起鍋。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：八寶辣醬的原料種類(lèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于8種,，既有肉類(lèi),、海鮮類(lèi)、菌類(lèi),，也有蔬菜,、干果。鴨胗含有維生素E和鈣,、鎂,、鐵、鉀,、磷,、鈉、硒等礦物質(zhì),?；ㄉ泻胸S富的維生素B、A,、D,、E，以及鈣和鐵等,。木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯,、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、補(bǔ)血活血等功效,。香菇不但具有清香的獨(dú)特鮮味,，而且含有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。青椒含有具有抗氧化作用的維生素和微量元素,。筍類(lèi)含有豐富的植物蛋白和膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素B等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,。 |
|
|
