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原料： 高筋面粉500克、雞蛋1個(gè),、豆油25克,、鹽5克、水290克,。 吊爐餅的制作方法： 1,、蛋、鹽放在盆內(nèi)攪拌均勻鹽融化,，倒入面粉炒拌成面梭子,，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)醒20分鐘。 2,、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，分八個(gè)劑子，團(tuán)成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜,。 3,、油案上抹少許油，將劑子揉成長(zhǎng)方形,，雙手拿起,，輕輕摔兩下，如一張薄紙,，抹油,，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長(zhǎng),，盤成餅坯,，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅,。 4,、電餅鐺180-200度寬油烙。 特點(diǎn)：外焦里軟,，酥香適口,，現(xiàn)烙現(xiàn)吃。 |
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