調(diào)味品行業(yè)的銷售渠道分類，一直是不清楚的,，多數(shù)企業(yè)一般分為批發(fā)流通,、餐飲、工業(yè)或食品加工三類,。但實(shí)際上,，還有很多渠道沒有劃進(jìn)來,，當(dāng)然調(diào)味品的成熟度，又不能像飲料那樣劃分得過細(xì),，因?yàn)槟菢?，無人進(jìn)行跟進(jìn)，劃出來也是無實(shí)際意義的,。我敢說陳小龍是全國(guó)第一個(gè)將調(diào)味品銷售渠道明確地分為六大渠道的,，這個(gè)查看行業(yè)文章公開發(fā)表的時(shí)間就知道了，網(wǎng)上都有,，讀者可以自行比對(duì),。

我們認(rèn)為：

調(diào)味品有6大銷售渠道。即：批發(fā)渠道,、零售渠道,、餐飲渠道、封閉渠道,、工業(yè)渠道,、新興渠道。

所謂全渠道經(jīng)營(yíng),，即是用產(chǎn)品占領(lǐng)上述所有的銷售渠道,。

批發(fā)渠道：是指通過向二級(jí)批發(fā)商批量發(fā)貨的大進(jìn)大出模式，一般經(jīng)銷商在當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng),，或者在批發(fā)市場(chǎng)之外租用大型倉(cāng)庫(kù),，向二級(jí)批發(fā)商送貨。

零售渠道：主要面向終端消費(fèi)者（個(gè)人或餐廳）進(jìn)行零售,。零售渠道又分為傳統(tǒng)零售渠道和現(xiàn)代零售渠道兩類,。傳統(tǒng)零售渠道指農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和面向消費(fèi)終端的零售網(wǎng)點(diǎn)，或是個(gè)體零售網(wǎng)點(diǎn)?，F(xiàn)代零售渠道是指大型購(gòu)物中心中的超市,、以連鎖為特性的商場(chǎng)、超市,、大賣場(chǎng),、便利店、生鮮店等,。

餐飲渠道：主要是指各類餐飲店,。

封閉渠道：是指只在一個(gè)特定的區(qū)間進(jìn)行消費(fèi)，不流向其它渠道的網(wǎng)點(diǎn),。例如：學(xué)校,、部隊(duì)、監(jiān)獄,、工廠,、礦區(qū)等大型封閉社區(qū),。

工業(yè)渠道：是指企業(yè)直接進(jìn)行銷售的，一般是生產(chǎn)制造廠用于原料來使用的渠道,，或?yàn)槠渌髽I(yè)貼牌生產(chǎn),。不僅僅局于食品工廠，還有餐飲連鎖店的中央廚房,，制藥廠,、甚至是農(nóng)資企業(yè)。一般需要企業(yè)的技術(shù)支持,。

新興渠道：是除了上述渠道之外的,，新興銷售渠道如電商、公路收費(fèi)站,、加油站便利店,、服務(wù)區(qū)等；或過去調(diào)味品較少銷售,，未來較多的,，如外貿(mào)、航空渠道等,。

以上是從調(diào)味品經(jīng)營(yíng)過程中，廠家或經(jīng)銷商營(yíng)銷人員的工作分配角度進(jìn)行劃分的渠道,。有一些渠道,，例如加油站便利店帶有現(xiàn)代零售渠道的性質(zhì)，但是對(duì)于調(diào)味品企業(yè)來講,，銷售比重偏小,，不值得單獨(dú)劃出；電商渠道目前也樣處在市場(chǎng)探索期,，將來生意比重大了可以單獨(dú)劃分成一條銷售渠道,；餐飲連鎖店，如果沒有中央廚房進(jìn)行自行調(diào)配成獨(dú)特調(diào)味品的,，還是應(yīng)該歸入餐飲渠道,，如果有自行調(diào)配，需要廠家經(jīng)銷商提供技術(shù)支持的,，就應(yīng)該歸入工業(yè)渠道,。至于一些熟食或配餐加工小作坊，他們也采購(gòu)一些產(chǎn)品進(jìn)行自己調(diào)配,，或者涉及到一些技術(shù)支持,，但是相對(duì)簡(jiǎn)單，量也較少,，就無跟進(jìn)的必要,，因此不必單獨(dú)做渠道的劃分,。

看不到銷售渠道，或者忽視了某個(gè)渠道,，生意自然就沒有突破,，只有看得到，才能想得到,，最后才能做得到,。

目前，在調(diào)味品營(yíng)銷當(dāng)中,，無論是生產(chǎn)企業(yè),，還是經(jīng)銷商，在渠道經(jīng)營(yíng)方面,，遇到的主要問題是,，偏重某一些渠道經(jīng)營(yíng)，沒有實(shí)現(xiàn)全渠道經(jīng)營(yíng),，結(jié)果容易造成生意的起伏波動(dòng),。這里，我舉幾個(gè)案例來進(jìn)行說明,。

案例1：浙江某生產(chǎn)廠家,，開創(chuàng)了一個(gè)重要的調(diào)味品品類，但是,，這家公司只是在現(xiàn)代零售渠道里面進(jìn)行銷售,，并且只做價(jià)格較高的產(chǎn)品，這樣,，在其它渠道里面就被其它競(jìng)爭(zhēng)品牌搶占了市場(chǎng),，回過頭來，還影響到了他們?cè)诂F(xiàn)代零售渠道里面的銷售,。經(jīng)過廣州名道顧問的建議,，他們開始開發(fā)了適應(yīng)其它渠道的產(chǎn)品，并且單獨(dú)設(shè)置新的營(yíng)銷部門進(jìn)行銷售跟進(jìn),，企業(yè)開始了新的成長(zhǎng),。

案例2：上海某經(jīng)銷商，主要經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代零售渠道,。公司年銷售額約3億元,，其中某一品牌銷售額即達(dá)到近2億元。該品牌廠家看透該經(jīng)銷商只是經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代零售渠道,，還偏重大賣場(chǎng),，認(rèn)為這個(gè)渠道只是通過費(fèi)用即可操作，配送和結(jié)算都很簡(jiǎn)單，結(jié)果把經(jīng)銷權(quán)收回,，進(jìn)行直營(yíng),，該大經(jīng)銷商因此大傷元?dú)狻＜僭O(shè)該經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)全渠道經(jīng)營(yíng),，并且每個(gè)銷售渠道都能取得一定的占比,，那么，即便廠家想調(diào)整經(jīng)銷商,，也會(huì)適當(dāng)保留部分渠道給該經(jīng)銷商來運(yùn)作,，因?yàn)閺S家要在某個(gè)區(qū)域全部實(shí)現(xiàn)廠家直營(yíng)是極其困難的。

案例3：廣東某家調(diào)味品廠家,，產(chǎn)品過于集中在餐飲渠道,，結(jié)果在國(guó)家限制“三公消費(fèi)”的政策之下，年銷售量在半年內(nèi)即萎縮了40%,，對(duì)應(yīng)的經(jīng)銷商也是銷量損失慘重,。假設(shè)該調(diào)味品廠家實(shí)現(xiàn)全渠道經(jīng)營(yíng)，通過不同的品類的產(chǎn)品,、或不同的規(guī)格產(chǎn)品來占領(lǐng)所有的渠道,，那么，渠道風(fēng)險(xiǎn)就能大大降低,。

在陳小龍所著《調(diào)味品營(yíng)銷》一書中,，對(duì)于六大渠道的經(jīng)營(yíng)方法，分別要如何操作并從中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。有詳細(xì)的描述,。