1. 準備好做涼粉的材料,，豌豆淀粉比水是1：6,，也就是說，一碗豌豆粉要6碗水的比例,。也可以做1：5的比例,，我下面做的是1：6的比例。（碗的大小決定做出涼粉的多少,，多少水就相當于可以做出多少涼粉）

2. 把豌豆淀粉倒入一個容器中,，用掉一碗水，也就是說6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分攪拌均勻至無顆粒,。還剩下5碗水,，這5碗水要倒入干凈無油的鍋中，燒開,。

3. 鍋中水燒開后,，改小火。把之前攪拌均勻的豌豆淀粉緩緩倒入鍋中,，切記,，不要一下全部倒入，豌豆淀粉要慢慢的倒入,，邊倒邊攪拌,，可以多煮一會兒，以免不熟,。

4. 一直煮到比較粘稠,，可以用勺子挑起就可以了。

5. 把煮好的涼粉糊盛到容器里,，放涼?？梢愿羲?，也可以放冰箱放涼。晾涼倒扣成型,，潔白如玉,，很漂亮。

6. 接下來,，把涼粉用刮子刮成條,，放到碗中。

7. 調料汁,，把生抽,，香醋，雞精,，五香粉,，鹽再加少許水，均勻調和備用,。辣芝麻醬加少許溫水,，攪拌均勻備用。辣椒油和花生米可以提前做好,，當然不喜歡的也可以不用放,。

8. 接下來根據(jù)個人口味把調好的料汁潑一些在涼粉上，再加些芝麻醬,、辣椒油,、香蔥沫,、花生碎即可?？梢约有┧饽?，我不喜歡吃生蒜，所以沒加,！

9. 成品～