養(yǎng)生之冠——小米| 廚房里的中醫(yī)

老鷹666 2015-04-21

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小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，同樣是種子,，數(shù)量越多則能量越大,，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。故天生萬(wàn)物,，獨(dú)厚五谷,，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米,、谷子,、粟谷。小米春種秋收,，得天地之氣最全,，得土氣最厚，為脾之果,，最養(yǎng)脾胃,。

生活中經(jīng)常會(huì)吃到五谷的煎餅、五谷的饅頭等食物,，五谷雜糧與我們的生活息息相關(guān),。五谷最主要的有兩種：一種指稻、黍,、稷,、麥、菽,；另一種指麻,、黍、稷,、麥,、菽,。

按照藥食同源的理論，五谷雜糧是最天然,、最純真的藥物,，小米能補(bǔ)元?dú)猓衩啄芸顾ダ?，綠豆能抗腫瘤,，大米能養(yǎng)陽(yáng)氣。而小米則是其中的養(yǎng)生之冠,。

【小米的功效和作用】

小米味甘,、咸，性涼,，味甘色黃入脾胃經(jīng),，味咸入腎經(jīng)。小米乃五谷之首,，既養(yǎng)先天之本——脾胃,，又養(yǎng)后天之本——腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品,。

小米所含的蛋白質(zhì)比大米高,。一般糧食中不含胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克,；維生素B1的含量位居所有糧食之首,。除食用外，還可釀酒,、制飴糖,。

小米的藥用功效：

①健脾和中，治消化不良,、泄瀉,、肢體乏力等癥。

②滋胃陰清虛熱,，治胃陰虛有熱之口渴能飲,、善饑，以及消渴病,。

③益腎安眠,，治腎濕熱導(dǎo)致的小便淋漓不盡等癥。

另外,，陳小米苦寒,，具有止痢、解煩渴的作用,。小米粥上一層“米油”可滋陰強(qiáng)身,，用于治療腎陰虧損,。

食療偏方

【粟米丸】

原料：小米適量，食鹽少許,。

制法：取小米研成細(xì)粉,，水和為丸，每次10～15克,，以水煮熟,，加食鹽少許。

用法：空腹連湯服下,。

功效：助消化,，清熱解毒。適宜食不消化,、反胃嘔逆者食用,。

【二米粥】

原料：小米15克,，大米50-100克,。

制法：小米、大米同煮粥,。

用法：空腹食用,。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)心。適宜于脾胃虛弱,、身體消瘦者食用,。

【小米的健康吃法】

1、虛寒與氣滯體質(zhì),，小米要少吃

由于小米性稍偏涼,，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用,。如果要吃小米粥,，記得加上一兩片生姜。

2,、小米熬粥吃米油,，營(yíng)養(yǎng)體內(nèi)留

清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之,，百日即肥白,，以其滋陰之功，勝于熟地,，每日能撇出一碗,，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/span>

需要注意的是,，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污,。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,，而且不能添加任何佐料。

3,、陳年?duì)€谷子吃不得

我們要選擇吃新鮮的小米,。因?yàn)樾迈r的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富,。與新鮮糧食相比,，那些陳年?duì)€谷子的營(yíng)養(yǎng)成分已大大減少。研究表明,，新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用,，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,，而貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用,。因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米,，否則,，小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

【食療菜譜】

小米雞蛋粥

鰱魚(yú)小米粥

小米雞蛋粥

【原料】小米50克,，雞蛋1個(gè)

【制作】先以小米煮粥,，取汁，再打入雞蛋,，稍煮,。

【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥,，然后入睡,。

【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足,、煩躁失眠,。

鰱魚(yú)小米粥

【原料】活鰱魚(yú)1條，絲瓜仁10克,，小米100克,，蔥花、姜片,、香油,、味精、精鹽各適量,。

【制作】

1,、將魚(yú)去鱗,、鰓及內(nèi)臟，洗凈,，去刺,，切成片，放入盆中,，加蔥,、姜、香油,、精鹽拌勻,，腌漬片刻；小米淘洗干凈,；絲瓜仁洗凈,。

2、鍋置火上,，放入小米,、絲瓜仁、適量清水煮粥,，等粥將熟時(shí),，加入魚(yú)片再煮片刻,，魚(yú)熟加入味精即可,。

【功效】此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用,。

編輯：點(diǎn)兒

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