花椒鵝塊的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-11-7 15:24:29
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花椒鵝塊的簡(jiǎn)介及特色色澤金黃,，外酥里嫩，濃香四溢,。教您花椒鵝塊怎么做,，如何做花椒鵝塊才好吃1. 鵝肉煮熟，用刀面拍松,，切成長(zhǎng)7 厘米,、寬3 厘米的長(zhǎng)方塊，盛在碗內(nèi)，加蔥,、姜,、精鹽、味精,、料酒,、花椒粉拌勻，腌漬20分鐘,。2. 雞蛋在碗里打散,，放人面粉和清水，攪成雞蛋糊,。 3. 炒鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí),，把鵝肉掛勻雞蛋糊，逐塊投入油鍋,，炸至金黃色撈起,，瀝干油改刀，盛盤后撒上香蔥粒,、花椒粉即成,，與辣椒油一同上桌。 花椒鵝塊的做法小貼士制作要訣：1. 雞蛋糊不可調(diào)過(guò)稠,，將鵝塊掛糊,，逐塊下鍋,，重油一次,，摘去多余的尖。叉部分,，保持外形美觀,。 2. 選用上等嫩鵝肉。 3. 掌握好油溫和火候,，不要炸得太嫩或太干,，以外酥里嫩為宜。 4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,，需準(zhǔn)備花生油約1000克,。 健康提示： 鵝肉和柿子同食容易中毒，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡,，可以用綠豆水煎服,。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉,；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú),、豆?jié){,、茶同食,。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（6）浙菜》
