【牛肉來了】肉品介紹與烹飪教程——精品牛肉餡

文山書院 2015-04-16

展開全文

肉品介紹

精品牛肉餡

產(chǎn)品名稱：精品牛肉餡
單價（元/袋）	56	凈含量（g）	500
推薦做法	牛肉餅,，烹飪要點：牛肉餡不要完全解凍，要冰鮮的條件下,，進(jìn)行調(diào)制,，肉餡才容易成型。

接下來,，是#烹飪教程時間#,！

讓我們來學(xué)習(xí)怎么用牛肉餡做成美味的漢堡~

漢堡

Hamburger

西方中古世紀(jì)黑暗時期，一些騎士會把肉質(zhì)比較粗硬的牛肉放在馬鞍下,，借著騎馬過程,，馬鞍拍壓牛肉，下馬之后再把肉剁碎,，直接生吃,，正是所謂的“韃靼牛肉”( Steak tartare) 。

傳到德國,，可能有人覺得這樣吃太血腥,，所以把韃靼牛肉加熱再吃，稱之為漢堡排( Hamburger Steak),，之后就衍生為大家熟悉的漢堡形態(tài)。

不同的漢堡都有獨特配方,，肉,、醬汁、配菜,、面包等,，而影響漢堡口味最大的，就是肉本身的風(fēng)味,。從絞肉制作成漢堡肉,，真正需要的調(diào)味料只有鹽,，其他則是視個人喜好調(diào)整。此處介紹眾多漢堡肉配方中的一種,，比較適合在家里制作,，比較大眾化。

材料 ingredients

漢堡面包：1個／人

牛肉餡：600 G,，約150 G／人

紅蔥頭：1大顆,，約50-60 G，切碎

芥末醬：1-2大匙,，約1 0-20 G

番茄醬：2大匙,，約20-30 G

雞蛋：1顆

鹽巴：約5G

胡椒：適量

面粉：少許

起司：約100 G，如果絞肉中的肥肉不足,，把起司切碎拌入

配搭生菜（美生菜,，番茄，洋蔥或其他配菜）適量

做法 directions

牛肉餡中加入所有調(diào)味料,，攪拌均勻

試味道,，看情況調(diào)整口味（對，安全的生牛肉是可以直接試,、甚至直接吃的）

因為肉加熟后會縮小,，所以把捏成寬度比面包大一點的肉餅，可以找些工具把肉壓平,，份量會比在一般快餐店看到的更大更壯觀,。

可在肉表面撒些面粉，比較不容易沾黏,。此時將面包稍微加熱,。

依照自己的口味煎或烤至適當(dāng)熟度

建議只翻一次面，牛肉完成后,，即可組合上桌,。

易犯錯誤 common error

肉餅太干

改進(jìn)之道 improved methods

1．絞肉調(diào)制應(yīng)搭配適量脂肪，避免過干,。

2．煎肉烤肉過程要盡量保住水分,，所以千萬不要擠壓肉以免把肉汁擠出肉外。

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間,，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式,、誘導(dǎo)購買等信息,，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報,。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自：文山書院 > 《肉類》

舉報/認(rèn)領(lǐng)