排骨湯溫暖滋補(bǔ),、濃厚香醇,，是大冷天里給家人的最好關(guān)懷。說(shuō)起燉排骨湯的配料,，那應(yīng)該首選黃豆,。

　　排骨和黃豆堪稱絕配，一方面,，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高,，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們?cè)谌梭w中的吸收，同時(shí),，黃豆還能起到一定的解膩?zhàn)饔?。另一方面，黃豆中富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,，能與排骨中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ),，更有利于健康。

　　具體做法是,，將黃豆洗凈提前浸泡一晚,；把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙；把排骨,、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當(dāng)中,，加入適量冷水；再加入姜片,、茴香,、月桂葉等調(diào)料；大火燒開(kāi),，然后改成微火慢燉,。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼,、黃豆軟爛為止,。