你理解的食用油是改善口感的調(diào)料?還是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)?你對正在使用的食用油了解多少?是只注重價格還是兼顧營養(yǎng)吸收?一場”油的革命”正在悄然展開,一場引領(lǐng)全球的換油風(fēng)暴已經(jīng)開始! “全民換油工程”告訴你 告訴你不知道的食用油的安全問題
  菜籽油 菜籽油中含40%以上的芥酸,調(diào)查表明,食用菜籽油而造成的”心肌脂肪沉積”的現(xiàn)象,占整個心臟病患者的4/5,美國曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發(fā)現(xiàn),“心肌脂肪”中確有5.6%以上的芥酸存在,，心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本來不正常的心血管功能超負(fù)荷,過多芥酸更容易誘發(fā)”血管壁增厚”及”心肌脂肪沉積”,直接危害身體健康. 所以,聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織對菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定,即菜籽油芥酸的含量一律低于5%,，目前國內(nèi)市場的菜籽油芥酸含量≦5%,仍然高于國外菜籽油芥酸含量的≦0.1%的水平.專家建議,患有各類心臟病的患者,由其是冠心病患者,高血壓心臟病患者應(yīng)盡量少吃或不吃菜籽油,避免芥酸的危害.
  色拉油 色拉油也是現(xiàn)在極常用的食用油,中國油脂分會李志偉副會長介紹說;色拉油是生產(chǎn)廠家為了除去大豆油特殊的豆腥味,通過八道程序提煉的大豆油,使其變?yōu)闊o色無味的油種.因此大豆油本身的很多營養(yǎng)元素也不可避免的被”精煉掉”了,并且東北人所喜愛的”豆香”味也沒有了,而大豆色拉油中的飽和脂肪酸含量較高,不可長期食用.
  轉(zhuǎn)基因油 轉(zhuǎn)基因油是指以進口轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食用油,大豆油是其中最典型的代表,。
國外曾有科學(xué)家做過試驗,讓兩群小白鼠分別食用轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆,發(fā)現(xiàn)食用轉(zhuǎn)基因大豆的小白鼠壽命遠遠短于食用非轉(zhuǎn)基因大豆的小白鼠.雖然這并不能證明轉(zhuǎn)基因食品會對人體造成相同的危害,但在發(fā)達國家禁止食用轉(zhuǎn)基因油. 2004年5月1日,我國出臺相關(guān)法規(guī),要求食用油生產(chǎn)廠家必須在外包裝上注明原料是否含有轉(zhuǎn)基因成分,以及釆取了哪種出油法.不少企業(yè)模糊標(biāo)簽,避重就輕,故意轉(zhuǎn)移或規(guī)避”轉(zhuǎn)基因”的說法.
  花生油 由于花生油炒出的菜香味十分濃郁,但花生油有其獨特的問題和缺點. 花生是最容易遭受黃曲霉菌感染的農(nóng)作物之一,黃曲霉菌素是花生在存貯不當(dāng)?shù)倪^程受黃曲霉菌污染產(chǎn)生的一種極強致癌毒物.食品中黃曲霉菌素的量在1毫升/公斤以上就是劇毒,其毒性是氧化鉀的10倍,為砒霜的68倍.尤其是乙型肝炎病毒的感染,使黃曲霉菌素致癌能力幾乎增加了30倍. 雖然國家對糧油制品中含量控制極為嚴(yán)格,但不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生工或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油,而消費者無法通過品償去了解花生油中有沒有霉菌。中國油脂分會李志偉專家明確指出;幾乎就沒有不帶有黃曲霉毒素的花生,花生感染霉菌后,在壓榨花生油的過程中,雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素,但仍可能有極微量黃曲霉毒素殘留存在,.在工藝上,黃曲霉毒素不會在純壓榨過程被除掉,。

  玉米油中含有和花生油一樣的黃曲霉毒素,同樣無法避免.

橄欖油由于橄欖油昂貴的價格,目前只是在高層消費者中盛行.它富含維生素A,、Ｄ、Ｅ,、Ｋ,、Ｆ,，所以橄欖油在美容領(lǐng)域的運用很廣泛． 橄欖油雖說是＂貴族油＂,，但是仍然存在不可避免的問題，橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量很高,，達到84%-86%,，而Ω－3必需脂肪酸只有1％，所以如果長期食用易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,，引起相關(guān)疾?。?據(jù)了解，目前國內(nèi)市場各類橄欖油已達５０多個品牌,，價格從每升幾十元到幾百元不等,，，９０％靠進口,，國產(chǎn)的橄欖油僅約２００噸．進口已達６０００多噸,，但進口的橄欖油卻存在巨大的問題．我國自建的橄欖油加工基地位于四川的廣元地區(qū)，一斤初榨油要賣１６８元,，而市場上３０多元的橄欖油的真假程度又怎能讓人不產(chǎn)生懷疑呢,？