水晶肘子的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-30 22:01:38
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水晶肘子的簡介及特色晶瑩透明,，肘肉透爛,，肥而不膩，清爽適口,。
教您水晶肘子怎么做,，如何做水晶肘子才好吃1. 將肘子浸泡2 小時，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢,，剔去骨后放入湯鍋,，下清水、料酒煮至無血水時撈出,，用凈水沖凈備用,；2. 蔥切段，姜切片,，蒜搗成泥備用,； 3. 將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈,，放入開水鍋中,，煮至六成熟撈出； 4. 將熟肉皮切成7厘米長,，3 厘米寬的長方塊備用； 5. 把肘子放入一盆內(nèi),，加入清水,、豬肉皮、精鹽,、蔥段,、姜片上屜蒸2小時； 6. 把盆中的蔥,、姜,、肉皮撿出，盆中放味精,，并將肘子皮朝下放好,，待冷卻后撈出； 7. 取一盤,，將肘子頂?shù)肚衅?，整齊的碼入盤中即可； 8. 再取一小碗,，碗中放入姜末,、蒜泥,、香油、醋,、蝦油調(diào)勻,，和肘子一起上桌蘸食。 水晶肘子的做法小貼士制作要訣：1.肘子去骨時,，一定要保持完好的外形以免影響其美觀,。 2.肉皮在處理時，一定要刮凈肥油,，如有條件可煮至六成熟后再用刀刮一遍,，避免其中的油脂外溢。 健康提示： 豬肘中豬皮多,，豬皮有美容功效,，豬皮中蛋白質(zhì)含量是豬油的2.6倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍,。豬皮中的膠原蛋白,，可以增加皮膚細(xì)胞的親水性和含水量，減少皮膚皺紋,，保持皮膚彈性,。但由于整個豬肘含油脂較多，因此,，高血壓,、動脈硬化、體胖,、食滯,、痰盛者不宜常食。 食物相克： 豬肘：豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚、蝦,、鴿肉,、田螺、杏仁,、驢肉,、羊肝、香菜,、甲魚,、菱角、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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