傳統(tǒng)正宗水晶肘子 晶瑩剔透
時(shí)間：2017-10-24 18:54:46
廚師：李海翠
出處：做飯網(wǎng)
1054人做過這道菜
“水晶肘子是一道家中經(jīng)常會(huì)做得下酒菜,，鮮香味美,，受到許多人的喜愛。那么,，就自己試著做一做吧,，可能朋友們會(huì)說這應(yīng)該會(huì)非常復(fù)雜吧，我可不會(huì)做,。事實(shí)上并沒有您想得那么難,，前幾天我試著做了做，很簡單,，下面我們來看一下傳統(tǒng)正宗水晶肘子的做法,，看看水晶肘子皮凍怎么做剔透？
”
食材清單
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豬皮
200克
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豬肘
500克
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姜
1塊
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大蒜
10克
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大蔥
1根
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八角
3克
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香葉
2克
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花椒
5克
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料酒
3毫升
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生抽
3毫升
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醋
少許
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紅油
適量
小技巧
1,、肘子從鍋中撈出后用溫水洗凈,，如果用涼水會(huì)影響肉質(zhì)；
2,、刮肉皮要刮洗兩次,，是為了制作出的肉皮凍透明漂亮脂肪少，吃著不膩,。
3,、清洗肉皮時(shí)，要多洗幾次是為了把肉皮上的脂肪去得干凈一些,。
水晶肘子的做法步驟
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 1首先在清洗干凈的肘子上劃開一刀,，把骨頭掉，把準(zhǔn)備好的豬皮清洗干凈,。
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 2然后就把肘子和豬皮放到鍋中,，放上涼水，加入料酒,、花椒和生姜,，用中火煮開,，把浮沫去除，煮上15分鐘,。
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 3把肘肉和豬皮撈出洗干凈,。
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 4接下來把這些肘肉切成大的塊。
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 5然后把肉皮內(nèi)的脂肪刮干凈,，多清洗幾次,。
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 6接下來就把肘肉和肉皮一起放到鍋中，用小火煮開,，撈出并清洗干凈,。
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 7再把肉皮切成小塊。
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 8再來反豬皮和肘肉放到準(zhǔn)備好的容器中,，把生姜和香料放入,。放入開水,、料酒,，煮上兩個(gè)多小時(shí)。
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 9把豬皮和肘肉從鍋中撈出倒入容器中,，把香料去掉,，再放入適量的鹽，再加一點(diǎn)生抽這樣色澤會(huì)好許多,。
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 10把容器放到冰箱過夜,，等到第二天拿出來，能看到?jīng)]有多少油脂,。
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11吃肘子要調(diào)一個(gè)汁,，用生抽、醋,、紅油以及 蔥花,、蒜泥調(diào)一下，把它們拌勻,，澆在肘子上就可以了,。
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12成品，看著怎么樣,，還是非常不錯(cuò)的吧,！
營養(yǎng)密語
水晶肘子是非常美味的，營養(yǎng)也非常豐富,。豬肘子中含豐富的蛋白質(zhì),，尤其是有大量的膠原蛋白，有美容的功效,，適合女士和兒童食用,。
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