導(dǎo)語：孟兵不關(guān)心能賺多少錢，他更關(guān)心自己創(chuàng)造東西的價值,，他希望做成國際化的中式快餐公司,，完成“西少爺”最初的夢想：源自西安，朝向西方,。

4月8日,，時值互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“西少爺”成立一周年，位于北京市五道口的“西少爺宇宙總店”宣布關(guān)張,，在旁邊10米處,，210平方米煥然一新的旗艦店全新開業(yè)。

幾個80后IT男從名校畢業(yè)后在北京著名互聯(lián)網(wǎng)公司做“碼農(nóng)”，因感覺工作枯燥,，也因吃不上家鄉(xiāng)正宗的肉夾饃,，一年前選擇辭職創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時,，微信上一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》瘋轉(zhuǎn),，直接點燃了這個品牌的知名度，顧客和投資人紛至沓來,，這家肉夾饃店在一年內(nèi)開了5家店,，公司擴(kuò)充為150人，融資兩次,，融資額超過千萬元人民幣,。

相比較于一年前略顯寒酸的不足10平方米檔口小店，新店的國際快餐店裝修風(fēng)格顯得排場了很多,，店內(nèi)有近百個座位,，廚房日產(chǎn)能力達(dá)到8000～10000個肉夾饃，門口停放著當(dāng)天推廣所用的特斯拉,。店內(nèi),，顧客點菜聲和店員的叫號聲此起彼伏，墻上還掛著創(chuàng)始團(tuán)隊和雷軍,、王石,、潘石屹的合影。

“西少爺”創(chuàng)始人兼CEO孟兵稱,，新店在老店開業(yè)一個月時就開始洽談,，他從服務(wù)員找到店長，再找到區(qū)域負(fù)責(zé)人,，花了8個月才談下來,。初衷是他看到很多人下雨天打著傘排隊買肉夾饃，這是“西少爺”必須要解決的問題,。

“西少爺”把互聯(lián)網(wǎng)公司的架構(gòu)引入傳統(tǒng)行業(yè),，這和創(chuàng)始團(tuán)隊的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷相關(guān)。孟兵的第一份工作在騰訊,，還曾在百度工作,，職場第一課教給他的是互聯(lián)網(wǎng)公司對于產(chǎn)品的要求，一切都以用戶體驗為第一,。他剛?cè)腧v訊工作頭兩個月負(fù)責(zé)一個工具,，領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)苛甚至讓他懷疑是不是要開除他，可后來產(chǎn)品的效果超棒,。

孟兵創(chuàng)業(yè)后也遵循這樣的思路,。此前,，由于倉儲問題，一批價值幾萬元的原材料過期,，有些員工有些猶豫。幾萬元對于當(dāng)時還沒有拿到投資的“西少爺”是一筆不小的錢,，孟兵把所有員工叫到一起,，當(dāng)著大家的面把這批原材料扔了，他告誡廚師們,，“品質(zhì)必須要讓你愿給你的孩子吃才可以”,。

據(jù)上海方舟市場研究公司的數(shù)據(jù)顯示，“西少爺”5家店平均二次購買率超過50%,，最高達(dá)62%,。孟兵表示，用戶體驗絕不是噱頭,，是如同雕刻作品一樣一點一滴做起來的,。“西少爺”每個月都會收集大眾點評網(wǎng)的用戶反饋,，不斷針對顧客的意見做產(chǎn)品優(yōu)化和服務(wù)改進(jìn),。

在“西少爺”的架構(gòu)中，產(chǎn)品部是唯一直接對接CEO孟兵的部門,，為的是在公司內(nèi)形成“產(chǎn)品高于一切”的思維,。公司內(nèi)部對于產(chǎn)品的打分系統(tǒng)只有0分和1分，0分是好吃但不愿意分享,，1分是不但好吃還愿意分享給朋友,。

在“西少爺”剛開業(yè)時，有很多人擔(dān)憂西少爺“說的比做的好”,，一年內(nèi)的快速擴(kuò)張證明了“西少爺”并非曇花一現(xiàn),。在孟兵看來，以前的營銷思路是廣告為產(chǎn)品說話,，當(dāng)前則是讓產(chǎn)品自己說話,。“西少爺”的確是一個會營銷的品牌,，但他希望味蕾牽引顧客入店——因為這里的肉夾饃真的好吃,。

“西少爺”坐大只用了一年時間，除去公司的努力,，也因為趕上的是中國新一代創(chuàng)業(yè)浪潮,，他們是通過一張桌子注冊的實驗者，后期在辦理手續(xù)時也享受了“加速度”,。孟兵預(yù)測5年內(nèi)仍然是中國的創(chuàng)業(yè)黃金期,，政策支持和活躍資本為創(chuàng)業(yè)者降低門檻,，不過創(chuàng)業(yè)仍然要從自己的能力和個性出發(fā)。

孟兵很反感現(xiàn)在常常提到的“風(fēng)口論”,、“資本論”,，甚至出現(xiàn)了一種新的商業(yè)模式是TO VC，大家都爭著去當(dāng)風(fēng)口上的“豬”,，創(chuàng)業(yè)的目的是為了融資,。在“西少爺”一夜爆紅之后，有不少投資人都主動來投資,，“西少爺”至今沒有寫過一份商業(yè)計劃書,，但一直是投資人眼中的寵兒。

孟兵不關(guān)心能賺多少錢,，他更關(guān)心自己創(chuàng)造東西的價值,，他希望做成國際化的中式快餐公司，完成“西少爺”最初的夢想：源自西安,，朝向西方,。“西少爺”今年計劃把北京的5家店擴(kuò)展到30家,，并開到其他一線城市,，未來“西少爺”還要走向世界，目標(biāo)成為全球化的中式快餐服務(wù)提供商,。

一年內(nèi),，讓“西少爺”另一次“上頭條”是因為爆出創(chuàng)始團(tuán)隊分家事件。團(tuán)隊創(chuàng)始人之一宋鑫在知乎上發(fā)帖,，指責(zé)孟兵欠眾籌股東錢不還,，并把自己趕出公司。孟兵等人稱宋鑫污蔑,。

至今在店內(nèi)播放的紀(jì)錄片,，還能看到宋鑫的身影。事實上,，宋鑫另起爐灶創(chuàng)立“新西少”肉夾饃品牌,。前幾天，“新西少”同樣在五道口開了一間門店,。

孟兵對此事的回應(yīng)是：“競爭對于所有公司都是有利的,，我們喜歡競爭?！贬槍Α靶挛魃佟钡钠放泼Q問題,，他稱這可能涉及侵權(quán)問題。據(jù)記者了解,，雙方正在就股權(quán)和品牌問題打官司,。