中國是茶的祖國，中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶,。世界各種語言中的“茶”,，均從中國對外貿(mào)易港口所在地廣東、福建一些地區(qū)“茶”的方言音譯轉(zhuǎn)變而來,。在中國古代,，表示茶的字有多個，陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“其字,，或從草,，或從木，或草木并,。其名,，一曰茶，二曰槚,，三曰設(shè),，四曰茗，五曰荈,?！?“荼”字是由“茶”字直接演變而來的，所以,，在“茶”字形成之前,，茶、槚,、設(shè),、茗、荈都曾用來表示茶,。茶樹是中國南方的一種“嘉木”,，所以，中國的茶業(yè)最初也孕育,、發(fā)生和發(fā)展于中國的南方,。“六朝”,，是史學(xué)界指我國南方三國,、晉和南朝的宋、齊,、梁,、陳這一歷史階段而言的。中國上古的經(jīng)濟(jì),、政治,、文化中心是在黃河流域,，廣大南方如《史記》所記，至漢朝時還依然處于“地廣人稀,，火耕水耨”的落后狀況．所以在中國的早期文獻(xiàn)中,，有關(guān)南方特別是茶葉的史料很少。

魏晉茶文化：
如果說漢代茶的傳播主要還只顯于荊楚或長江中游的話,，那么,，三國和兩晉時，江南和浙江沿海的我國東部地區(qū),，茶葉的飲用和生產(chǎn)也逐漸傳播開來了,。

三國·吳國·陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特征是：生長在山田或沼澤中，經(jīng)霜之后味甜而脆,。茶具苦澀味,，所以，便用同樣具有苦味的荼（苦菜）來借指茶,。史書《三國志·韋曜傳》中說,，吳國皇帝孫皓（孫權(quán)的后代）率群臣飲酒，規(guī)定赴宴的人至少得喝七升,，而韋曜酒力不勝,，只能喝二升，孫皓便?！懊苜n茶荈以代酒”,。由此可知三國時代，當(dāng)時上層社會飲茶風(fēng)氣甚盛,，同時已有“以茶代酒”的先例了,。

三國·魏·《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成,，以米膏出之,。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

西晉·左思《嬌女詩》：“止為茶荈據(jù),，吹噓對鼎”,，再現(xiàn)了詩人的兩個女兒“蕙芳”與“紈素”對著烹茶的鼎吹火的情景，可謂中國最早涉及茶的詩句,。西晉·郭義恭《廣志》：“茶叢生,，真煮飲為真茗茶”。

東晉·郭璞《爾雅注》：“樹小如梔子,，冬生,，葉可煮作羹飲”,。漢魏南北朝以迄初唐,，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲,，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”,。

南北朝茶文化：
到了兩晉,、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料,。唐以前人們飲茶叫做“茗飲”,，就和煮菜而飲湯一樣，是用來解渴或用來佐餐的,。這種說法可由北魏人楊銜之所著《洛陽伽藍(lán)記》中的描寫窺得,。書中記載說當(dāng)時喜歡“茗飲”的主要是南朝人，北方人日常則多飲用“酪漿”,。

書中尚記載了一則故事：北魏時,，南戶齊朝的一位官員王肅向北魏稱降，剛來時,，不習(xí)慣北方吃羊肉,、酪漿的飲食，便常以鯽魚羹為飯,，渴則飲茗汁,，一飲便是一斗，北魏首都洛陽的人均稱王肅為“漏厄”,，就是永遠(yuǎn)裝不滿的容器,。幾年后，北魏高祖皇帝設(shè)宴,，宴席上王肅食羊肉,，酪漿甚多，高祖便問王肅：“你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何,？”王肅回答道：“莒附庸小國,，魚雖不能和羊肉比美，但正是春蘭秋菊各有好處,。只是茗葉熬的汁不中喝,，只好給酪漿作奴仆了?！边@個典故一傳開,，因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說明了,，茗飲是南人時尚,，上至貴族朝士，下至平民均有好者,，甚至是日常生活之必須品,，而北人則歧視茗飲,。其次當(dāng)時的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升,，這與后來細(xì)酌慢品的飲茶大異其趣,。

中華茶文化的醞釀時期------兩晉南北朝：
茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實(shí)質(zhì)上是飲茶文化,，是圍繞飲茶活動所形成的文化現(xiàn)象,。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期,。佛教,、道教徒與茶結(jié)緣，以茶養(yǎng)生,，以茶助修行,。茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇,。

1,、茶與宗教結(jié)緣：
兩晉南北朝是中國固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時期，同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時期,，茶以其清淡,、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

2,、茶文學(xué)初興：
晉宋時期的《搜神記》,、《神異記》、《搜神后記》,、《異苑》等志怪小說集中便有一些關(guān)于茶的故事,。孫楚的《出歌》、張載的《登成都白菟樓》,、左思的《嬌女詩》,、王微的《雜詩》是早期的涉茶詩。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文,，才辭豐美,，對后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。南北朝時鮑令暉撰有《香茗賦》,，惜散佚不存,。

3、茶藝萌芽：
茶藝即飲茶藝術(shù),，是藝術(shù)性的飲茶,，是飲茶生活藝術(shù)化，它包括選茶、備器,、擇水,、取火、候湯,、習(xí)茶的程式和技藝。杜育·《荈賦》中有對于茶藝的描寫,，有擇水：“水則岷方之注,，挹彼清流”，擇取岷江中的清水,；選器：“器擇陶簡,，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器,；煎茶：“沫沉華浮,，煥如積雪，曄若春 ,?！奔搴玫牟铚瑴A浮泛,，象白雪般明亮,，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏,，取式公劉,。”用匏瓢酌分茶湯,。