春天到處的是生機盎然,，欣欣向榮的景色,，每年的三四月份，也是野菜生長最盛的時候,。隨著生活水平的提高,，野菜已經(jīng)很少出現(xiàn)在我們的餐桌上。其實中醫(yī)“醫(yī)食同源”的說法,，在野菜的身上體現(xiàn)得更為明顯,，比如多糖能提高人體的免疫功能,，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮則能抵制自由基對細胞的損害,；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用等等,。踏青賞春景的間隙，家中的老人家都喜歡挖挖野菜,，吃膩了大魚大肉的都市人,，在春天野菜當令的季節(jié)多吃一點，可以起到很好的保健作用,，這次就和媽媽婆婆一起加入春日挖野菜的大軍吧,！

下面我給大家推薦幾種常見的野菜：

1,、薺菜能補腎

——又名菱角菜,、麥地菜、枕頭草,、護生草等,。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味,。含有豐富的蛋白質(zhì),、糖類、胡蘿卜素,、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì),。是野菜中的上品。一般人群均可食用,。

——薺菜的食法多種多樣,，炒食、做湯均可,。人們還常用薺菜做包子,、春卷、餃子,、混沌,、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”,。中醫(yī)認為,，薺菜味辛甘、性涼平,，具有和脾,、利水、止血,、明目等功效,，可以治療高血壓、冠心病、痢疾,、腎炎等癥,。

2、馬齒莧能治糖尿病

——又名馬齒菜,、馬齒草,、五方草，一般為紅褐色,，葉片肥厚,，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸,、核黃素,、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,，所以吃的時候會覺得稍有些酸味,。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血,，能降低血糖濃度,、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用,。它的吃法有很多種,，焯過之后炒食、涼拌,、做餡都可以,。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋,、馬齒菜餡包子,、馬齒菜粥等。

3,、婆婆丁對肝有好處

——又名蒲公英,，它的花粉含有維生素、亞油酸,，枝葉中則含膽堿,、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,，消腫,、利尿，具有抗菌的作用,，能激發(fā)機體的免疫功能,，達到利膽和保肝的作用,。

——婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以,，可拌海蜇皮,、炒肉絲；還能配著綠茶,、甘草,、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的婆婆丁綠茶,。

蒲公英適合人群：　適宜咽喉疼痛者、腫毒者,。

4,、多吃莧菜清燥熱

——莧菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵,、鈣,、莧萊中不含草酸，所含鈣,、鐵進人人體后很容易被吸收利用，莧萊含有維生素K,，可以促進凝血,，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能,。莧菜對于維持正常心肌活動,，促進凝血也大有裨益，最宜貧血患者食用,。莧菜還是減肥餐桌上的主角,，常食可以減肥輕身，促進排毒,，防止便秘,。同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì),、脂肪,。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,，所含胡蘿卜素比茄果類高,，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體,，提高機體的免疫力,，有“長壽菜”之稱,。

——莧菜還有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用,。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,，莧菜也常被用來做餡。比如,，涼拌莧菜,、莧菜雞絲、莧菜水餃等,。

5,、苦菜可抑制白血病

——又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和鉀,、鈣,、鎂、磷,、鈉,、鐵等多種維生素，其嫩葉可采食,。生吃略帶苦味,，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除,?？嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯,，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用,?？嗖诵钥嗪嗅t(yī)認為可以清熱解毒,、涼血,，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染,、急性咽炎,、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液,，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

——比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜,、醬拌苦菜,、苦菜燒豬肝等,。

6、灰灰菜能防貧血

——又名灰菜,、灰條,。灰菜色綠,、味美,、鮮嫩、口感好,。具有清熱,、解毒作用。特別要強調(diào)灰菜具備的清腸,、通便作用,，立竿見影。常食灰菜,，減肥瘦身效果非常明顯,。

——“灰條復(fù)灰條，采采何辭老”明朝人滑浩曾作灰條詩,，贊揚灰菜對增強體力,，抗拒衰老的作用。

——食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,，促進兒童生長發(fā)育,，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

7,、苜蓿菜可抑制出血

別名：金花菜、草頭

——苜蓿的營養(yǎng)價值很高,，是我國古老的蔬菜之一,。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品,，苜蓿中所含的B族維生素成分,，可治療惡性貧血；此外,，苜蓿還含具有止血作用的維生素K,，成分之高，駕乎一切蔬菜之上,。民間常用來治療胃病或痔瘡出血,，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血,。

8,、香椿補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)

——香椿含鈣,、磷、鉀,、鈉等成分,。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā),、消炎止血止痛,、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰,、腰膝冷痛,、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之,。

9,、榆錢助消化、防便秘

——榆錢也是防病保健的良藥,。榆錢具有通淋,、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多,、小兒疳積羸瘦,；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為,，多食榆錢可助消化,、防便秘。

——榆錢果實中含有煙酸,、抗壞血酸等酸性物質(zhì),。同時，還含有大量的無機鹽,，可健牌和胃, 治食欲不振,。

——榆錢果實中含有大量水分、煙酸,、抗壞血酸及無機鹽等,，其中鈣、磷含量較為豐富,，有清熱安神之效,，可治療神經(jīng)衰弱、失眠,。

10,、槐花清肝瀉火

——健脾安神，清心降火,，止咳化痰,，清熱利水,，殺蟲消腫。主治失眠,，食欲不振,，帶下，小便不利,，水腫,，小兒疳熱羸瘦，燙火傷,，瘡癬等病癥,。

——槐花能潤腸通便。用于便秘的防治,。以油菜蜜,、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。 清熱涼血,，適用于大腸癌患者引起的便血,，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥,。

——潤肺止咳,。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效,。

——做餅,，又可涼拌、炒食,、加面粉蒸食,。洋槐花干制后可長年食用。

糖尿病人最好不要多吃,。粉蒸槐花不易消化,，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用,。同時，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹慎食用槐花,。脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服,。

11、柳葉,、柳芽能敗火

——柳葉有清熱,，敗火，解毒的作用,。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì),，曬干后,，可以炒著吃，也可以泡茶,。

——現(xiàn)在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜,。

12、白蒿可治風(fēng)濕病

——白蒿,，大名叫茵陳,，據(jù)《本草綱目》記載：其味苦、平,、微寒,，無毒。主治：風(fēng)濕寒熱邪氣,。熱結(jié)黃疸,，久服輕身益氣耐老。還可治通身發(fā)黃,，小便不利,，降低頭熱，去伏瘕,。通關(guān)節(jié),，去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處,，有護肝補肝的作用,。

——把白蒿洗凈晾干，當茶葉用,，每次沖水喝,，還可以解酒。對身患肝炎的人,，多喝白蒿水,，據(jù)說效果還不錯。其中更為值得一提的就是用現(xiàn)代科技手段從黃花蒿中制取的青蒿素,，對治療瘧疾有特效,。可見白蒿不僅是一種野菜,，也是一味天然良藥,。

——白蒿可用開水焯過后涼拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃,。

大家抓緊時間吃吧,，錯過一季，便錯過一年。

13,、野生小蒜

——又名薤白,、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形,，表面黃白色或淡黃棕色,，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,，也有蔥,、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐,，小根蒜白木耳粥,、小根蒜炒雞蛋等。

——傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為薤白具有溫補作用,，可健脾開胃,，助消化，解油膩,，促進食欲,。對體弱者而言，薤白可潤中補虛,，使人耐寒,。另外，薤白的鈣,、磷等無機鹽含量極高,，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值,。

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