焦糖戚風(fēng)蛋糕更新于:2013-9-27 11:57:02
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教您焦糖戚風(fēng)蛋糕怎么做,,如何做焦糖戚風(fēng)蛋糕才好吃1,、蛋黃加10克砂糖用打蛋器攪打,攪打至砂糖融化顏色變淺,,細(xì)膩濃稠后分別加入沙拉油和牛奶攪拌均勻,,然后加入焦糖醬,再拌勻,; 2,、低筋面粉用面粉篩篩過,加入蛋黃焦糖醬中,,攪拌均勻,,攪至面糊內(nèi)沒有粉塊、質(zhì)地光滑為止,; 3,、蛋白中加入一小勺檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡后,,分三次加入40克砂糖,,打至體積膨大,顏色潔白有光澤的9分發(fā)泡即可,,烤箱預(yù)熱165度,; 4、將蛋黃焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合,,快速翻拌均勻,,再繼續(xù)加入另1/2蛋白糊,再拌勻后倒入蛋糕模,; 5,、模具輕輕磕幾下,將面糊中氣泡排出,,放烤箱中下層,,烤約50分鐘,中途盡量不開烤箱門,,烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼,。 6,、晾涼后用細(xì)竹簽或小刀片將蛋糕模四周劃開,利于脫模,,食用時可再配些焦糖醬使用,,風(fēng)味獨特。 焦糖戚風(fēng)蛋糕的做法小貼士覺得焦糖不過癮的,,再澆一層焦糖醬,,嘿嘿,我感覺這樣更好吃,。要出門了,,焦糖醬的做法回頭補齊。 |
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