春季到,，對大魚大肉感到膩味的我們，都把眼光投向了野菜,。野菜不僅是吃它的清香,，更有它的健康功效哦。

　　不同野菜的營養(yǎng)功效

　　1,、馬齒莧

　　馬齒莧又被稱為長壽菜,，其葉片肥厚，好像馬齒,，富含蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì),。其藥用功能是清熱解毒，涼血止血?，F(xiàn)代藥理研究表明,，馬齒莧有很好的殺菌作用，可以抑制大腸桿菌,、痢疾桿菌的生長和存活,，起到治療腹瀉的效果,。馬齒莧還含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度、保持血糖恒定,，所以對糖尿病有一定的治療作用,。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸,，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,，對心血管有保護(hù)作用。

　　2,、蒲公英

　　蒲公英是常見野菜,，含有膽堿﹑氨基酸和微量元素，其主要功能是清熱解毒,，消腫和利尿,。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,，達(dá)到利膽和保肝的作用,。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,。

　　3,、苦菜

　　苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜?？嗖酥泻胸S富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素,。苦菜能夠清熱燥濕,、消腫排膿,、化淤解毒、涼血止血,?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用,。

　　4,、薺菜

　　田邊地頭，人們經(jīng)常能看到星星點點的白色薺菜花,。它的主要食療作用是涼血止血,、補虛健脾、清熱利水,。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,，焯過后涼拌,、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥,。

　　5,、莧菜

　　莧菜在北方非常常見，富含易被人體吸收的鈣質(zhì),，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,，并能維持正常的心肌活動,，防止肌肉痙攣（抽筋）,。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,，具有促進(jìn)凝血,，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能,。莧菜還是減肥餐桌上的主角,，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒,，防止便秘,。

　　野菜的吃法：

　　涼拌：薺菜、苦菜等,，洗凈后涼拌,，看著清、吃著爽,。

　　做餡：如薺菜,，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡,，咬到嘴里,，清香滿口，說不出的美妙滋味,。

　　蒸：掃帚苗,、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下,，上鍋蒸幾分鐘,，拌著蒜汁吃。

　　其他：做湯,、煮面時放點野菜,，增色增味。

　　吃野菜的四項注意：

　　1,、不認(rèn)識的不采,、不吃,。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用,。采摘野菜時一定注意,，不認(rèn)識的不采、不吃,。

　　2,、路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染,，垃圾地上,、路邊的野菜不要采。

　　3,、做好前處理,。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮,、浸泡才能去毒,，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

　　4,、野菜可不要貪吃,。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因,，這是我們祖先在親身實踐中得來的經(jīng)驗,。所以，嘗嘗鮮,，偶爾改善一下口味還可以,，不宜天天吃、吃很多,。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康,，如果吃得不合適帶來負(fù)面作用，就適得其反了,。

　　如果你是自己采摘野菜,，千萬記得，不認(rèn)識的不要食用,，以免中毒,。