通常分為上下兩層,，使用時將事先研磨好的粉狀咖啡豆放在裝有濾紙或金屬濾器的上層漏斗狀容器,，下層則為玻璃或陶瓷制的咖啡壺，把冷水倒進另一個分隔的間隔,。啟動時,，將冷水加熱到攝氏90度左右并漸漸地導(dǎo)入漏斗狀容器內(nèi)，使熱水經(jīng)過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內(nèi),。

優(yōu)點：適用于對咖啡因較不敏感,，又喜好偶爾來一杯的朋友,。
缺點：味道比較淡，香味兒不夠,，比較接近美式咖啡,。

意大利式咖啡機

　　通常具備鍋爐產(chǎn)生熱水,，將熱水加壓到約9個大氣壓后流經(jīng)金屬濾器內(nèi)的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡,，此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂,，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡,。
　　意大利式咖啡機分很多種，一般商業(yè)用的來說,，最普通的就是單鍋爐,，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐,，當然價格也跟著變貴,，除了一般的電子控制開關(guān)，還有拉拔式的義式咖啡機,，種類各有千秋,。商業(yè)用的從一臺四、五萬到四,、五十萬都有,，種類不勝枚舉。

優(yōu)點：行動快速,，可供應(yīng)人流多的餐廳,，較適合于營業(yè)場所。
缺點：⒈口味太接近,，因為皆用一種或兩種不同的咖啡粉,，無法常常更換不同的咖啡豆。
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　　　⒊用機器打的奶泡,，氣泡顆粒較粗,，無法太細致。

意大利蒸餾式咖啡壺（摩卡壺）

　　摩卡咖啡壺是一種制作意式濃縮咖啡的簡易工具,，基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液,。

優(yōu)點：操作簡單，不需要花費太多的精力,。
缺點：味道較濃,，香味兒不夠,。

濾杯式煮器

　　先折一下濾紙的底部線與邊緣線使貼近過濾器,攤開在濾杯上,底下放一個咖啡杯或桔茶壺,濾紙上放咖啡粉,將粉弄平,以長柄匙在正中心挖個凹洞作記號, 這是滴水的位置,由此中心點朝外側(cè)以劃圈圈的方式緩緩沖入熱水即成。

優(yōu)點：適合個人使用,，簡單,、方面、便宜,。煮出來的咖啡香,、醇。
缺點：較耗時,，需練習,，一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了水量的控制不好之外,，咖啡本身的,；品質(zhì)以及顆粒的粗細也是重要原因。

虹吸式咖啡煮器（虹吸壺）

　　利用虹吸原理,，將沸騰的水沖咖啡粉,，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡:：略帶酸味,，中醇度的咖啡研磨度：比粉狀略粗,，接近特粒細砂糖。 虹吸式咖啡,，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡,，是不少咖啡迷的最愛。有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分,，克其是如果咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸,，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致,。 也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感.看著水沸騰時上升,，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中,。使用意大利咖啡機往往要把部分過程交給一個機器,，虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人。

優(yōu)點：煮出來的咖啡香,、醇,。
缺點：⒈較耗時。
　　?、惨獞{經(jīng)驗,，若水量、溫度、時間,、火候未控制好,，會變得又酸又澀亦無香味。