一,、選擇適宜的貯藏溫度,。番茄性喜溫暖,，不耐0℃以下的低溫，但不同的成熟度對(duì)溫度要求也不一樣,。用于長(zhǎng)期貯藏的番茄一般選用綠熟果,，貯藏適宜溫度為10--13℃。溫度過(guò)低,，番茄易發(fā)生冷害,，不僅影響質(zhì)量，而且縮短貯藏期限,。用于鮮銷或短期貯藏的番茄一般選用紅熟果,，其適宜的貯藏溫度為0--2℃,，相對(duì)濕度85％--90％，氧和二氧化碳濃度均為2％--5％,。

　　二,、選擇耐貯的品種,。不同品種的番茄耐貯性差異很大,。固形物含量高,、果皮厚,、果肉致密,，種腔小的品種較耐貯藏,，如滿絲,、日本大粉,、特洛皮克,、強(qiáng)力米壽,，橘黃加辰等,。另外,，植株下層的番茄和植株頂部的番茄不耐貯藏,，因?yàn)榍罢呓咏孛嬉讕Р【笳叩墓绦挝锷?、果腔較空,。

　　三,、根據(jù)不同的用途采收不同成熟度的番茄。用于長(zhǎng)期貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)?，?yīng)選已充分長(zhǎng)大,、內(nèi)部果肉已經(jīng)變黃、外部果皮泛白的番茄在綠熟期采收,。用于短期貯藏或近距離運(yùn)輸?shù)模蛇x表面開始變色,、頂部微紅的番茄,。

　　四、注意入窖前的處理,。在采收前2--3天應(yīng)停止?jié)菜?。采摘番茄?yīng)在露水干后進(jìn)行,，不要在雨天采收。采收時(shí)番茄不應(yīng)帶果柄,，且要輕拿輕放，避免機(jī)械操作,，嚴(yán)格挑選,，除去病果、裂果及傷果,。然后裝入筐內(nèi),，每筐裝3--4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊,，以防損傷番茄,，所用包裝材料最好在使用前進(jìn)行消毒處理。番茄采收后,，應(yīng)先放在陰涼處短時(shí)間預(yù)貯,，散發(fā)部分熱量后,，再入窖貯藏,。

　　五,、塑料帳氣貯藏,。將裝好的番茄堆碼在棚窖或通風(fēng)的庫(kù)中,，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳,。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加,，來(lái)減弱番茄的呼吸作用，以延長(zhǎng)貯藏期,。在貯藏期間,，每隔2--3天將塑料帳揭開,，擦干帳壁上的小水滴,，待過(guò)15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口,，以補(bǔ)充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過(guò)多的二氧化碳,，避免番茄得病腐爛,。每隔10--15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法,，一般可貯藏1個(gè)多月,。

　　六、薄膜袋貯藏,。將青番茄輕輕袋入厚度為0．04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,，一般每袋裝5千克左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處,，貯藏初期,，每隔2--3天，在清晨或傍晚,，將袋口擰開15分鐘左右,，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補(bǔ)入新鮮空氣,，同時(shí)將袋壁上的小水珠擦掉,，然后繼續(xù)裝入袋中，扎好密封,。一般貯藏1--2個(gè)星期后,，番茄將逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏,，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量,，只平放1--2層，以免相互壓傷,，番茄紅熟后,，將袋口散開。采用此法時(shí),，還可用嘴向袋內(nèi)吹氣,，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸,，另外,，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后,，可使袋口氣體與外界空氣自動(dòng)調(diào)節(jié),，不需經(jīng)常打開袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。