【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克

1,、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切,，1瓣蒜切成蒜末,，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽,，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出,，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里,，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽

3,、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

4,、再擺上幾根姜絲,，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花,，澆點(diǎn)醬油,，放入蒸柜，蒸好后取出再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

1,、娃娃菜洗凈瀝水,，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切,，平鋪蒸盤中,，入鍋蒸柜蒸至熟

2、蒸菜的同時,，將尖椒洗凈去蒂切椒圈,，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸

3,、炒鍋燒熱,，不放油，將火腿整條鋪入鍋中,，煎至兩面出油焦香起鍋,，放置熟食案板切成條絲狀

4、將蒸好的娃娃菜取出,，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒鍋燒熱注油,，三,、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香,，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,，添加美極鮮醬油、白糖,，鹽調(diào)味,，用水淀粉勾薄芡

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,，澆淋在火腿娃娃菜面上,，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤面，菜品即成

【豉汁蒸排骨】

豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

1,、豬肋排斬小塊,，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎,，姜蒜切末放進(jìn)小碗里,，加料酒、鹽,、生抽,、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3,、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里,，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4,、加生粉拌勻，入開水鍋,，蒸8分鐘左右至排骨熟爛即可

【白蛤蒸蛋】

雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

1,、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤,，煮至微開備用

2,、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3,、盤子抹油,，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4,、蓋上保鮮膜,，蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

【梅菜扣肉】

五花肉800g,、 梅菜60g,、姜片4片、香蔥5根,、八角2個,、干辣椒適量、鹽適量,、老抽1湯匙,、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙,、生抽1湯匙,、料酒2湯匙

1、梅干菜洗凈泥沙泡一夜,。

2,、五花肉洗凈泡半小時后焯水,，洗拔干凈殘留的毛。

3,、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘,。

4,、用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃,。

5,、炒鍋放油，爆香蔥,、姜,、八角、干辣椒,。

6,、倒入梅干菜，放入鹽,、五香粉,、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,，炒均勻小火收干汁備用,。

7、炸好的五花肉切片,，厚薄隨意,，碼放在碗里。

8,、鋪上炒好的梅干菜,，上蒸柜蒸10分鐘左右。

9,、濾掉湯汁在另一個碗里備用,，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡,，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可,。

【蠔油白菜包】

大白菜7片（取葉），肉泥150g,，韭菜幾根,。油2湯匙（30ml），姜幾片，蔥白一段,，生抽1湯匙（15ml）,，老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）,，鹽1/2茶匙（2g）,。蠔油2湯匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）

1,、鍋里熱油,，加姜片爆香，撈出不要,。待油溫?zé)釙r,，加入切碎的蔥白，制成蔥油,，倒入肉泥中,。加生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml）,，黑胡椒粉1/2茶匙（2g）,，鹽1/2茶匙（2g）按一個方向拌勻，腌制20分鐘,。

2、白菜和韭菜分別焯熱水,，撈出浸泡涼水,。擠干，備用

3,、取一片白菜,，鋪開，放一勺肉餡,，包起來,，用韭菜葉系緊。

4,、其余同樣操作,。放入盤中，入蒸柜,，5分鐘左右即可,。

5.、整好后的白菜包會出很多湯汁,，把湯汁倒入碗中,，加蠔油，淀粉拌勻,。倒入鍋中熬開至濃稠,，倒在蒸好的白菜包上即可,。

【蒸扒雞】

童子雞1只、香菇適量,、竹筍適量,、大蔥1根、姜1塊,、鹽1湯匙,、花椒1湯匙、五香粉1湯匙,、蒸魚豉油1湯匙,、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙,、雞精半茶匙

1,、童子雞摘洗干凈。

2,、花椒和鹽混合,，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3,、把雞放在一個容器內(nèi),，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻,。揉搓好的雞放入保鮮袋,，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上,，但是不要超過六個小時,。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈,。

5,、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底,。

6,、蒸魚豉油，辣椒油,，白糖,，雞精混合備用。

7,、雞肉斬塊擺盤,。淋上步驟7中的料汁。

8、蒸柜蒸20——30分鐘即可,。

【清蒸獅子頭】

五花肉,、蓮藕、蔥,、姜

1,、 把肥肉取下，切成小丁,，蓮藕去皮切成小丁,。

2、把瘦肉切成小丁,， 剁成較細(xì)的肉糜,。（滿意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的蓮藕丁,，剁至與肉基本融合,。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合,。

5,、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽,、生抽,、料酒、白糖,、姜末,、蔥白末，順同一方向攪拌均勻,。

6、 緩緩加入水淀粉,，邊加邊順同一方向攪拌,，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。愛美食,，愛樂活,，請關(guān)注微信：chi-365

7、依次做成兵乓球大小的肉丸,。

8,、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開,。

9,、 入開水鍋蒸10分鐘左右。

【南瓜蒸雞肉】

雞腿一只 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 淀粉兩茶匙

1、南瓜切開掏空,。（可以直接切圓形）,。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用,。

3,、雞肉，青豆,，蒜切小塊,，姜末，蔥末,，蠔油,，番茄醬，黑胡椒,，鹽,，淀粉，食用油一湯匙,，混合腌20分鐘,。

4、腌漬好的肉放進(jìn)盅里,。上蒸柜蒸20-30分鐘即可,。

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