主料：水發(fā)木耳30克，雞蛋2個,，北豆腐300克,。

  輔料：油菜1~2棵。

  調(diào)料：花生油,、蠔油,、海鮮醬油、蔥,、姜,、大料、淀粉、白糖,、胡椒粉,、五香粉、鹽,。

  做法：

  1.將豆腐沖洗一下,，切成三角塊。將油菜擇洗干凈,，切段飛水,。將木耳擇洗干凈，撕成小朵,。蔥切段,，姜切絲。

  2.將蠔油,、海鮮醬油,、淀粉、白糖,、胡椒粉,、五香粉、鹽放入容器中,，加少許水，調(diào)兌成碗汁（圖一,、二）,。

  3.燒鍋入油（油要稍微多放些），將切好的豆腐三角塊逐一放入鍋內(nèi)煎至金黃,，鏟出備用,。

  4.將雞蛋打碎，入鍋炒熟,。鍋內(nèi)留底油,，放入大料煸香，放蔥段,、姜絲稍作翻炒,，加少量清水或高湯，烹入調(diào)兌好的碗汁,，待湯汁濃稠后倒入木耳,、雞蛋、油菜,、豆腐,，快速翻炒均勻后淋明油，即可出鍋裝盤（圖三、四）,。

  韓學(xué)華/文圖