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本帖最后由 寂寞叉叉熊 于 2013-4-5 08:56 編輯 壯家人十分喜愛五色糯米飯,，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征,，還認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安,。因此,，在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人都要制作五色糯米飯祭祖,、招待親友，同時(shí)也可以可驅(qū)邪保平安,。 五色糯米飯雖然顏色鮮艷，卻嚴(yán)格的依照傳統(tǒng)的加工方式,，不添加任何化學(xué)制劑，選材只取用大自然中的植物藥材,，它不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價(jià)值,。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用,，染黃顏色的“黃花飯”具有清熱涼血等作用,，而染黑顏色用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡,，強(qiáng)筋益氣力,，久服輕身長年”,，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨,、益腸胃,、能行,、補(bǔ)髓”。 因?yàn)楣ば虮容^繁雜,，所以越來越少有年輕人會做這種傳統(tǒng)美食了，市場上比較常見的是三色糯米飯,，五色的已經(jīng)比較少見,。今天無所不能的80后好青年給大家獻(xiàn)上純天然的壯鄉(xiāng)五色糯米飯，感興趣的朋友可以試試。 材料：大糯,，黃飯花（黃）,、紅藍(lán)草（紫）、楓樹葉（黑）,，蘇木（紅）,、白糯米（白） 作法：用楓葉來提練色素做成的黑色糯米飯是程序最復(fù)雜的一種，下面簡單介紹下：嫩楓葉清洗干凈后取嫩葉剁碎,，用料理機(jī)加水打成碎片,，浸泡5小時(shí)后，期間用手揉搓,，讓更多汁液溶于水中,。過濾掉細(xì)渣后入鐵鍋加熱到溫?zé)?，不能燒開,，以手幾乎不能摸的溫度為準(zhǔn)，泡入糯米至第二天,，上籠蒸熟,。紫色糯米飯用紅蘭染色，紅蘭剁碎后入鐵鍋翻炒,，加入水煮沸，過濾后用來泡制糯米至第二天,，上籠蒸熟,。黃色和紅色糯米飯比較簡單，直接把黃飯花和蘇木加水煮沸,，過濾后用來泡制糯米就行,。 
用來泡制五色糯米的天然染料 
在染料中侵泡過夜的糯米 
裝盤后準(zhǔn)備入蒸鍋
清香撲鼻,，熱氣騰騰
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