我是壯家妹子，愛唱歌更愛吃五色糯米飯,。五色糯米飯是我們壯族的一道傳統(tǒng)美食,。

每年的清明節(jié)和農(nóng)歷三月初三，我們都做這道美食,，清明節(jié)做五色糯米飯是為了祭奠祖先,；而農(nóng)歷三月三是我們壯族特有的民歌節(jié)。在這一天,，男女老少都去趕歌圩對山歌,，做這道美食就是為了迎接和招待遠道而來的朋友們。

為什么這道美食叫五色糯米飯呢,？那是因為糯米飯有五種顏色,，黑、白,、黃、紅,、紫,。我們壯族人選擇在春天的這兩個節(jié)日吃五色糯米飯，是因為它還具有吉祥如意、五谷豐登的象征,。

五色糯米飯還有一個動人的傳說呢,！

古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世,，只與癱瘓在床的母親相依為命,。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶,，有時上山砍柴或是下田插秧都背著母親同去,。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃,。特儂母子的這一舉動被在山上的一只猴子覺察了,。

有一次，趁著特儂到山那邊砍柴,，猴子悄悄地溜到母親身邊,，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈,，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯,。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了,?？粗贿咅I極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉,，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢,？突然，特儂發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色,，頓時靈機一動,，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛后用水浸泡,，得出黑色的液汁,，再將糯米放到黑液汁中浸泡。第二天將黑色的糯米撈起蒸煮,，頓時一股清香彌漫全屋,。母親在屋里喊，什么東西這么香??？特儂興奮地說，達咩（壯語,，母親）,，這是黑色糯米飯，多香多甜啊,！這一天正是農(nóng)歷三月初三,。清晨，特儂帶著母親上山砍柴,，他用芭蕉葉包著黑色糯米飯,，并故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這么一大團黑乎乎的東西,，以為特儂在用什么毒物誘騙它,，碰也不敢碰，便逃之夭夭了,。

這一天,，特儂吃了黑色糯飯，口不干不燥,，也不覺得膩倦,，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了,。從此,，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯,，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了,。后來，壯家人都學(xué)著特儂,，家家戶戶學(xué)做黑色糯米,。再后來，聰明的祖先們又逐漸用密蒙花,、紅藍草等做成了黃色,、紅色、紫色糯米飯,。

黑色糯米飯是最難做也是花時間最多的,。從山上采摘楓葉回來，用破壁機（或其他工具）將楓葉搗碎,；然后泡水靜置三天,。如果靜置時間不足三天，做出來的糯米飯是灰色的,，略顯難看,。我第一次做黑色糯米飯時，心里是很忐忑的,。因為我泡了三天的楓葉水看上去是綠色的,，和傳說中的黑色有出入,。難道是楓葉的問題？但不管了,，綠色就綠色吧，大不了創(chuàng)新一次,，做綠色糯米飯,。我用紗布將楓葉的殘渣過濾出來，接著將糯米洗凈,，放到這綠色液體里浸泡一個晚上,。第二天早上我將糯米撈出時，米變成了淡黑色,，放入屜籠蒸上半小時就熟了,，打開屜籠蓋，黑得發(fā)亮的糯米飯立刻呈現(xiàn)在眼前,。很顯然,，我的擔心是多余的。后來,，聽同事說楓葉搗碎泡水時還要在水里放把菜刀,，或其他鐵制品，泡出來的水才是黑色的,。我試過了,，確實如此，其中奧妙只能去求助化學(xué)老師了,。之后我做黑色糯米飯時,，一直用綠色楓葉水，反正結(jié)果都一樣,，何必多此一舉,！

黃色、紅色和紫色糯米飯,，制做起來相對簡單一些,。密蒙花是制做黃色糯米飯的專用染料。秋天時從山上采摘回來,，晾干收藏備用,。而紅藍草是制做紅色和紫色糯米飯的專用染料。這種植物,，生命力很強,，隨便摘幾棵苗扔在菜園某個角落、路邊,、或扔在花盆,，它們都能給你長出一大片,。每年立春一到，它們就開始發(fā)新芽長新葉努力地長,；到三月底就長成熟了,，從它們身旁走過，一股特有的香氣沁人心脾,。要想做紫色糯米飯，你可得睜大眼睛細心挑選紅藍草,，葉片細長的品種煮出來的水,，顏色很濃呈紫色，用這個水泡出來的糯米變成紫色,；而葉片呈橢圓形的紅藍草，煮水時,，顏色偏紅,，經(jīng)過這水泡出來的米，就自然變成紅色的了,。

密蒙花,、紅藍草煮水時不需要搗碎。直接將它們各自放到相應(yīng)的鍋里和水一起燒開,，水燒開后用小火再煮上10分鐘左右,，水的顏色就會逐漸變濃。此時,，就可以將這些植物撈起扔了,；再用黃色、紅色,、紫色水浸泡糯米一個晚上,。第二天就可以蒸糯米飯了。

白色糯米飯是最簡單的,，不需要染料,，直接用自來水泡糯米至少三個小時，就可以撈米出來上鍋蒸咯,！

每到清明節(jié)和農(nóng)歷三月三前夕,，家家戶戶的主婦們都忙于煮各色染料水,，浸泡糯米。第二天早上,，用層蒸屜籠同時將浸泡過的糯米蒸上半小時,，糯米飯蒸熟后起鍋，趁熱在糯米飯上撒白糖,，快速攪拌均勻，然后盛起擺盤,。一盤盤顏色鮮艷、香甜軟糯的五色糯米飯,，閃亮登場了。

觀其色聞其香,，你會迫不及待地想去嘗其味！

插圖/作者提供