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【圖文】蛋白糖的做法

 冷欺花 2015-03-19
主料
  • 蛋白 (30克)
  • 全脂奶粉 (4克)
  • 玉米淀粉 (3克)
調(diào)料
  • 細(xì)砂糖 (30克)
  • 檸檬汁 (幾滴)
廚具
  • 電烤箱
  • 1
    蛋白加細(xì)砂糖和檸檬汁,，硬性打發(fā)
  • 2
    奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻（不可攪拌）
  • 3
    蛋白糖糊裝入裱花袋中
  • 4
    烤盤鋪油紙,，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內(nèi)
  • 5
    100度預(yù)熱5分鐘,，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘,，最后余溫悶5分鐘即可出爐

小竅門：

烤完出爐后如果揭不下來說明還沒烤好,。還有就是冷卻后放一會(huì)就會(huì)軟化了。

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