經(jīng)典日式輕芝士蛋糕

食材

牛奶100g 

煉乳32g 

安佳乳酸黃油50g 

低筋面粉60g 

玉米淀粉20g 

細(xì)砂糖140g 

檸檬汁10g 

蛋黃120g 

蛋白180g 

奶油芝士250g

步驟

1,、將奶油芝士,，細(xì)砂糖糖100g（注意不是全部的糖），煉乳,，牛奶,，蛋黃，檸檬汁放入均質(zhì)機(jī)攪拌均勻最后加入黃油攪拌后備用,。

2,、蛋白加剩40g余糖用打蛋器打發(fā)。

3,、把之前均質(zhì)機(jī)攪拌好的原料和打發(fā)好的蛋清均勻混合,，然后加入面粉和淀粉，再次攪拌均勻,。

4,、倒入6寸模具中（模具擦油鋪烘焙紙）。

5,、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度,。烘烤約45分鐘，出爐后靜置8~10分鐘脫模,。

注意：如果是活底模具務(wù)必在外圍跟底部用錫紙包裹好以免進(jìn)水,！

重芝士蛋糕

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備好材料，備用,。

2. 奶酪和黃油提前室溫軟化，黃油需要隔水融化成液體（當(dāng)然放微波爐加熱也可以）

3. 消化餅掰小塊,，放保鮮袋拿搟面杖碾碎,。

4. 黃油和餅干碎拿勺子攪拌均勻

5. 模具上抹上黃油防止粘連

6. 把混合餅干黃油的碎倒入模具，拿勺子壓實(shí),。

7. 先放奶酪打均勻,，依次放細(xì)砂糖，雞蛋，牛奶,，檸檬汁,，香草精，朗姆酒,，玉米淀粉,。每放一樣食材都要拿打蛋器攪拌均勻，雞蛋一個個下哦,！

8. 模具包上錫紙,，倒入攪拌好的食材。

9. 此次采用的是水浴法,?？颈P上倒入熱水多一點(diǎn)，蛋糕模具放烤盤上,，烤箱預(yù)熱160℃,，記住烤盤放在烤箱倒數(shù)第二層，上下烤,，溫度160℃烤1小時

10. 晾涼,，冷藏4小時以上味道最好。

11. 這個蛋糕的量是6寸的哦,，寶寶們不要弄錯了\(^o^)/