春節(jié)后這個(gè)牙齦腫了半邊臉的癥狀持續(xù)了不少時(shí)間，牙齒使不上勁導(dǎo)致我的晚餐連著多少天都是白粥,。其實(shí)我挺喜歡喝粥的,，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服,，當(dāng)然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的,。年前買了一袋小魚干，這道花生小魚干想做好久了,，果然配粥是極好的,，香酥可口別具風(fēng)味，做為下酒菜也很不錯(cuò),。這道菜的制作要點(diǎn)就在于花生的炸制,，花生米要先用熱水沖洗一下瀝干，然后在涼鍋涼油時(shí)放入,，小火炸,，炸的時(shí)候不停的攪動(dòng)讓花生米受熱均勻，聽(tīng)到有噼啪聲花生米顏色變深就可以撈起來(lái)了,，這樣炸出來(lái)的花生米又香又脆,。

材料：

小魚干，花生米,，辣椒,，蒜，生抽,，老抽,，糖，蔥

做法：

1,、小魚干洗凈用水泡至捏起來(lái)又點(diǎn)軟即可,。

2、花生米熱水沖洗一下瀝干,。

3,、泡軟的小魚干撈起瀝干。

4,、大蒜切片,，紅辣椒泡椒切碎。

5,、冷鍋冷油放入花生米小火炸,，炸時(shí)不停的翻動(dòng)。

6,、等到有噼啪聲且花生米顏色變深即可撈起瀝油,。

7、再放入小魚干炸幾分鐘，撈起瀝油,。

8,、炒鍋放少許油，放蒜片炒香,，再加入辣椒一起翻炒,。

9、倒入炸好的花生米和小魚干翻炒幾下,，加半勺老抽一勺生抽一點(diǎn)糖翻炒均勻,，撒上蔥花，根據(jù)口味適量加鹽或不加,。