椰子塔（參考分量：6寸） 餅皮：低筋面粉75g,、黃油40g、幼砂糖10g,、全蛋液20g 塔餡：椰蓉30g,、幼砂糖35g、低筋面粉15g,、黃油15g,、椰漿45g、全蛋液40g,、泡打粉1/4小勺 烤箱設(shè)置：烤箱中層,、上下火190度、25分鐘 材料一覽,。 
先開(kāi)始做餅皮,，40g黃油和10g幼砂糖混合后隔水融化。 
隔水融化后降低到室溫,，之后加入20g全蛋液,，并篩入75g低筋面粉。 
用刮刀攪拌到面團(tuán)逐漸成塊,。 
用手揉到光滑,，蓋上濕布松弛15分鐘。 
把面團(tuán)平鋪到6寸派盤(pán)上,，因?yàn)槭秋炂さ呐浞绞乔骘灨傻?，所以面團(tuán)的延展性比較差，這步需比較有耐心噢,！ 
用叉子在張開(kāi)的餅皮上扎滿窟窿眼,，這樣一個(gè)是為了讓餡料更容易熟透，也為了水汽能更好的排出,，不至于濕底,。 
開(kāi)始做餡料部分，把幼砂糖35g,、黃油15g,、椰漿45g全部放入鍋中，小火至黃油和幼砂糖全部融化,，成為乳化物,。 
加入30g椰蓉以及過(guò)篩后的15g低筋面粉。
是不是少了點(diǎn)什么,？ 本帖隱藏的內(nèi)容對(duì)了,，是泡打粉！泡打粉只能最后加入噢,！因?yàn)榕荽蚍垡唤佑|到水分就馬上開(kāi)始反應(yīng)了,，會(huì)生成很多二氧化碳，使得體積膨脹,，切勿一開(kāi)始就加入,！ 當(dāng)然，泡打粉終歸不是健康的東西,，所以要追求極致健康的童鞋們,，可以不加泡打粉噢,！只是會(huì)影響到最后成品的口感和體積。
攪拌好的餡料全部倒入塔皮中,，就可以放入預(yù)熱好的烤箱里了,。
經(jīng)過(guò)25分鐘、190度的摧殘,，整個(gè)房間都飄散著椰香味,，椰子塔出爐啦！顏色有沒(méi)有很吸引人呢,？
完畢,！ 謝謝觀賞！ 再見(jiàn),！ |
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