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　　北京市豐臺區(qū)植保植檢站站長 劉春來：紙上非常好清洗,，用水一沖就可以,。

　　【解說】：用紙張作栽培基質(zhì),，對于家庭種植戶來說非常實用,，具體的操作很簡單，準(zhǔn)備一個可以透水的器具做苗床,，清洗干凈后,，再找一張持水能力較強(qiáng)的紙,，尤其紙質(zhì)較厚,、柔韌性較好的紙張,，把紙鋪得盡量平整，沒有褶皺,，灌溉濕透后,，再把催好芽的種子撒在上面，撒勻地分布,。

　　【采訪】：

　　張桂琴：我們把它均勻一下,。

　　記者：有點像育嬰床一樣。

　　張桂琴：對,，實際就是育嬰床,，嬰兒的床搞得越舒服，他睡得越香,，越容易生長,，長得越健康，實際這個育苗,，就和養(yǎng)育嬰兒是一個道理,。

　　【解說】：張桂琴的比方很形象，其實用科學(xué)的道理解釋,，育苗紙要無褶無皺,，主要是為了小種子在紙上扎根均勻,，更好的固定根系。

　　【采訪】：

　　記者：這個里面就是紙是吧?

　　張桂琴：對,。

　　記 者：根已經(jīng)把紙扎透了,。

　　張桂琴：對,，穿過這個紙張，把所有的下芽軸,，就是這個芽根的部分,，全部盤到紙張的下面,，甚至扎到盒底的底部。

　　【解說】：把育嬰床上的種子像照顧“嬰兒”一樣安頓好后,，還要在種子上面再蓋一張同樣尺寸的紙張做“被子”,，催芽過程中要每天掀開“被子”澆灌種子，之后還要再把蓋在上面的紙噴濕,。

　　【采訪】北京市農(nóng)業(yè)局12316農(nóng)業(yè)服務(wù)熱線芽苗菜專家 張桂琴：就像我們?nèi)怂X,，下面我們要鋪一個褥子,，對吧，鋪一個床墊,，感覺睡得很舒服,，上面我們還要蓋一層被子,，就算夏天再熱，我們也要蓋一個薄的毛巾被,，這個道理是一樣的。

　　【解說】：其實張桂琴這是在模擬種子埋在泥土里的生長環(huán)境,，遮蔭,、避光，保存水分,，為小種子鉆出地面創(chuàng)造條件。那么,，紙上種菜真就這么簡單嗎?

　　【演播室】：

　　主持人：看完剛才的內(nèi)容,，各位同學(xué)都學(xué)紙上種菜了嗎?

　　同學(xué)：學(xué)會了,。

　　主持人：我得提醒你一點，在紙上播種之前,，先要把種子叫醒,，因為它現(xiàn)在還在睡覺!比如像青蛙,、黑熊，還有刺猬這些動物冬天時會冬眠,，這是他們在寒冷的冬天避開食物匱乏的一個“法寶”,，這是一種自我保護(hù)的能力,。休眠也是種子在自我保護(hù),，只有用特別的方法把種子叫醒,，他們才能夠生根發(fā)芽，同學(xué)們可以猜一猜,，怎么才能把種子叫醒。

　　同學(xué)：用水泡,。

　　主持人：叫醒休眠種子的方法有很多,，比如我們最常見的生豆芽，要用開水燙一下,，其實這就是將休眠的種子叫醒,，咱們先來看看吳阿姨是怎么做的?

　　【解說】：種芽苗菜就像生豆芽一樣首先要讓種子醒來，這方面,，吳阿姨那可是相當(dāng)有經(jīng)驗,。

　　【采訪】：

　　記者：剛燒開的是吧?

　　吳阿姨：對，剛燒開的,。

　　記者：那不會把這黃豆?fàn)C壞了?

　　吳阿姨：不會,，不會,，我多少年了，差不多50年了,，我今年都70歲了,，我20多歲的時候,，就這么做。

　　【解說】：明白了紙上種菜的原理,，吳阿姨試著種了一批芽苗菜，試種了不少品種,，借鑒生豆芽的方法，每個品種她都用開水燙了一下,。吳阿姨做得很仔細(xì),，但種子的發(fā)芽率結(jié)果卻很不理想,。

　　吳阿姨找到張桂琴，張桂琴判斷問題就出在“開水燙種”上,，不少人都犯過這樣的錯誤,。

　　【采訪】北京市農(nóng)業(yè)局12316農(nóng)業(yè)服務(wù)熱線芽苗菜專家 張桂琴：差不多四十或五十年代出生那個群體，在用最老的這個傳統(tǒng)方法,，我認(rèn)為她那個方法太傳統(tǒng)了，我是反對的,，我是堅決不支持,。

　　【解說】：開水燙種，其實就是“催芽”,，是將種子從休眠狀態(tài)中“激活”,，種子萌發(fā)是復(fù)雜的生命活動，種子浸水后,，種皮膨脹、軟化,，可以使更多的水和氧氣透過種皮進(jìn)入種子內(nèi)部，同時二氧化碳透過種皮排出,。在適合的溫度下，種子不斷地進(jìn)行呼吸,，得到能量,，就能保證生命活動的正常進(jìn)行,。

　　有些種子，比如我們常吃的葵花子,，種皮又厚又硬,，不透氣,，不透水，正常的水溫不能使種皮軟化,，種子里的親水性物質(zhì)喝不到水,，呼吸不到氧氣,，這是種子不能萌發(fā)的主要原因。

　　【采訪】北京市農(nóng)業(yè)局12316農(nóng)業(yè)服務(wù)熱線芽苗菜專家 張桂琴：葵花籽，外面的殼是非常堅硬的,，包衣非常堅硬,，那么我們浸種的時候,，一定要用熱水,，60到70度之間，基本上我們選擇就是65度,，把它浸泡5分鐘。

　　【解說】：但是把種子從休眠中喚醒,，并不是所有的品種都要用開水燙一下,。

　　【采訪】北京市豐臺區(qū)植保植檢站站長 劉春來：因為種子的大小不一樣,，種皮的厚度不一樣，所以用水的溫度也不一樣,。

　　【采訪】北京市農(nóng)業(yè)局12316農(nóng)業(yè)服務(wù)熱線芽苗菜專家 張桂琴：花生,、蠶豆,、還有豌豆，云松,，這種豆科類的,，基本上我們冬天選擇40到45度的溫水,，夏天我們直接用冷水就可以了。

　　【解說】：特別是像花生這類的蔬菜品種,，種皮比較薄，催芽時如果水溫過高,，浸泡的時間又偏長，不僅會燙傷了種皮,，還有可能會傷害里面的胚芽,。

　　【采訪】北京市農(nóng)業(yè)局12316農(nóng)業(yè)服務(wù)熱線芽苗菜專家 張桂琴：你看這個花生的皮兒，包衣很薄,，剝開這層包衣，我們就可以看到,，它的胚芽吸到水價以后,，就已經(jīng)釋放出來了。如果水過于沸騰,，過于燙,，也會傷到它的胚芽，如果稍微時間長一點,，那這個胚芽就被燙死了,，這也是它的一大忌。