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家常春餅

相關(guān)分類：

大眾菜  面點(diǎn)  老少皆宜  咸  春季  早餐  

簡(jiǎn)介：

進(jìn)門才開始和面,，面餳著,，開始炒菜，土豆絲削皮切絲,，清水泡上,。公公喜歡吃青椒，磕兩只雞蛋來個(gè)【青椒炒蛋】綠豆芽配春餅也是必須的,，用花椒熗一下鍋，出鍋的時(shí)候順著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)醋,，炒出來的豆芽必定香噴噴、脆生生。婆婆給我?guī)兔?，另一只爐灶上小火“咕嘟”著紅豆粥……老公下班,，手里拎著超市買來的豬頭肉，喊他順便給切好.一通忙乎下來,，烙了20多張春餅,，5個(gè)人全部吃光光,！額滴神??！~~~   平均每個(gè)人都吃了5張！最后喝一碗【紅豆花生稀飯】溜溜縫,，那叫一個(gè)舒坦~~
公公連說,，好吃！咱老家就是這種做法,，面團(tuán)用燙水和的軟軟的,，連牙齒不太得勁兒的婆婆也卷了兩張吃（下次還可以再軟點(diǎn)，或者索性用蒸的方法烙春餅,，也有地方叫“水烙饃”的,，好吃嘴們都曉得噻?。┫氩坏降谝淮巫觥敬猴灐?，卻意外受到父母家人的大贊。外面下雨了,，天一冷吧,，人的飯量就見漲，我的減肥大計(jì)又得從長(zhǎng)計(jì)議咯,。但比起父母的開心,，我長(zhǎng)幾斤肉又算得了什么呢 ！

    主料:

        燙水   尖椒炒雞蛋   熗炒土豆絲   豬頭肉（外面買的）   素炒綠豆芽   

    輔料:

        面粉   

制作流程：

1:普通面粉

2:加燙水和面,。燙水（開水放1,、2分鐘即為燙水）慢慢加入面粉中，不要一下子倒進(jìn)去,，邊倒邊用筷子攪拌

3:先攪拌成“棉絮狀

4:再揉到一起,，面團(tuán)揉好后蓋上蓋子或濕布醒面一個(gè)多小時(shí)，中間再揉幾次

5:醒好的面在案板上揉成圓形的面團(tuán)

6:搓成長(zhǎng)條狀,，用刀切成大小適中的劑子,，把每個(gè)劑子按扁

7:取兩個(gè)劑子分別抹油

8:兩個(gè)劑子摞在一起。（這樣一次烙出來是兩張餅,，非常?。?br style="font-size: 16px;">

9:用搟面杖均勻搟開

10:搟的越薄越好

11:鍋?zhàn)釉诨鹕蠠裏幔梢圆环庞?，直接將搟好的薄餅胚攤?cè)?br style="font-size: 16px;">

12:中小火,，很快就可以看到餅胚中間鼓起一個(gè)大包

13:一鼓大包就可以翻面了，烙至表面稍微有幾點(diǎn)焦黃就好了,，全部過程也就兩三分鐘

14:第一張餅進(jìn)鍋后,，開始搟第二張餅，搟到一半的時(shí)間時(shí)就去翻正烙的那張餅,，這時(shí)餅差不多就串氣起鼓了,。再接著搟完第二張餅時(shí)。第一張就可以出鍋了,，依次類推直到烙完所有的餅

注意事項(xiàng)：

1,、烙好的餅最好放在有蓋的容器中或者用濕籠布覆蓋，吃的時(shí)候保管軟和,。 
2,、還可以在蒸鍋里放點(diǎn)兒熱水，把烙好的餅放在蒸屜上,，下面有絲絲的熱氣和水汽,，吃時(shí)餅還會(huì)溫溫軟軟、熱熱乎乎的,。