主料：面粉,、豆芽,、雞蛋、火腿,、韭菜、胡蘿卜

調(diào)料：鹽,、味達(dá)美生抽,、食用油

餅皮的做法：

1、取面粉250克,，加入一勺鹽,；

2、用滾燙熱水倒入面粉中燙面,，燙好的面和成面團(tuán),；

3、取一塊濕布蓋在面團(tuán)上,，餳20分鐘左右,；

4、面團(tuán)餳好后,，揉勻,，切成一個(gè)個(gè)小劑子；

5,、將面劑子用手按扁,，取食用油涂刷到按扁的面擠子上，把兩個(gè)面劑子合在一起,，再按扁,，然后用搟面杖搟成薄餅；

6,、將薄餅放入平底鍋中,，鍋中不需加油，用小火將餅兩邊烙好,；

7,、因?yàn)槭莾蓚€(gè)面擠子合在一起，所以薄餅在加熱過程中,，中間就會(huì)自動(dòng)鼓脹,，用手一揭,，兩張餅皮就形成烙好。

卷春餅配菜做法：

1,、火腿,、胡蘿卜切絲，韭菜改刀切段,，豆芽洗凈,；

2、平底鍋倒少許油加熱,，雞蛋打好,，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，烙成整張雞蛋薄餅,，烙好后取出切成雞蛋絲備用,；

3、鍋底加油,，先將胡蘿卜絲入鍋炒制二,、三分鐘；

4,、再將豆芽倒入鍋中炒制,，再加入火腿絲炒制；

5,、加入少許生抽,、鹽，大火炒制二分鐘,，出鍋前將韭菜段倒入鍋中,，即可出鍋。

吃法：

將烙好的餅皮平鋪好,，把炒好的配菜放在餅皮上,，再放雞蛋絲，將餅皮卷好即可,。