 【一】什么是芽苗菜,？ 芽苗菜是各種谷類,、豆類、樹類的種子培育出可以食用的嫩芽部分,。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜,、蕎麥芽苗菜、首蓿芽苗菜,、花椒芽苗菜,、蘿卜芽苗菜等等。由于芽苗菜的各種品種不同,，因此功效也不盡相同哦,！ 【二】芽苗菜的營養(yǎng)價值
芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩,。芽苗菜比種子時期多了許多營養(yǎng)成分,，如黃豆芽苗發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多,，VB12可增加10倍,；種子中不含維生素C，而芽苗中卻含有大量的維生素C,，每百克芽菜含VC20~30mg,。可見,，這渺小的芽兒當(dāng)中存在著不少大能量呢,！ 【三】常吃芽苗菜的好處 1、芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白,，有助于消化,。 2、芽苗菜中含有大量的核黃素,，可用來治療口腔潰瘍,。 3、芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動,，具有利尿除濕及防止便秘的作用,； 4、芽苗菜是低能量高營養(yǎng)的綠色食品,，經(jīng)常食用能降脂降糖,，健脾養(yǎng)肝，并有減肥效果,； 5,、發(fā)芽的種子含有大量的ＶC，可以提高免疫力,，具有抗衰老有助于預(yù)防口角發(fā)炎,、預(yù)防壞血病。 6,、某些芽苗菜中還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,，比如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果,；香椿芽苗中的特殊香味可增進(jìn)食欲,。 現(xiàn)在，您知道了芽苗菜的營養(yǎng),，那就趕快吃起來吧,！但是問題又來了，這小小的芽苗要怎么吃呢,？別著急,，下面我給您推薦幾種健康的吃法： 【芽菜苗拌核桃】  主料：核桃,、豌豆苗。 調(diào)味：鹽,、糖,、橄欖油各適量 做法： 1、將豌豆苗去根部洗凈備用,。 2,、核桃仁泡在溫開水里去表皮（水表面會有一層醬黑色懸浮物），入鍋煮3-5分鐘去澀味,。 3,、準(zhǔn)備好的芽苗、核桃仁,、橄欖油 4,、將核桃仁和豌豆苗放入容器中加橄欖油,、鹽、少許糖充分拌均即可,。 【芽苗菜雞蛋卷】  主料：雞蛋,、蕎麥苗、面粉 調(diào)味：鹽,、糖,、橄欖油、番茄醬 各適量 做法： 1,、將芽苗洗凈,，瀝干水分 2、碗里打一個雞蛋,、加入少許鹽,、再加入少許面粉和橄欖油，打成雞蛋糊 3,、電餅鐺預(yù)熱,，撒入一些雞蛋糊，攤成雞蛋餅 4,、熟后在案板上切成整齊的長方形,，將雞蛋卷卷成了如意形狀，將芽苗菜放在長方形薄餅的兩頭一起向餅的中間卷,，卷好后用牙簽固定好,。然后可以做個造型就可以了。 【全營養(yǎng)精力湯】  主料：綠豆芽、胡蘿卜,、黑芝麻,、雜豆（提前蒸熟）、牛奶,、木瓜,、堅果碎、少許涼白開 做法：先打較硬的水果或蔬菜,，再加入綠葉和其余配料,，最后放芽菜，攪拌30-50秒,，即可,。 解析：精力湯是綜合蔬菜,、水果、芽菜,、堅果,、營養(yǎng)補充品加水，打成液體的食物,。這是生食療法中最完整的營養(yǎng)湯,，能使病者恢復(fù)體力、使正常成年人有效保持活力和健康體能,。 原創(chuàng)博文,，如需轉(zhuǎn)載請與本人聯(lián)系 國家二級公共營養(yǎng)師——劉麗蕊 QQ：522972426 |
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