一、芽苗菜的概念和營養(yǎng)價值

       不是好事我不推薦,，沒有好處大家也不會干?，F(xiàn)在生活條件好啦，鬧革命的時間反倒少啦,，一個個都變成了吃貨,，天天講究營養(yǎng)均衡、天天都想買到綠色,、無污染,、無農(nóng)藥殘留的食材。那我就先說說種芽苗菜的概念和營養(yǎng)價值吧,。

       “芽苗菜”又稱“芽菜”,、“活體蔬菜”,又被稱為如意菜，一般指用種子或營養(yǎng)根莖,，培植出的食用嫩芽,、芽苗、芽球,、幼梢或幼莖等芽苗類的蔬菜,。較常見的是菜市場上賣的黑豆芽,、黃豆芽,、綠豆芽,。其實，其他植物的種子一樣可以培養(yǎng)成芽苗菜供人們食用,。目前市場上較時髦較火爆的芽苗菜有：香椿芽,、松柳苗、芽球菊苣,、蕎麥芽苗,、苜蓿芽苗、花椒芽苗,、綠色黑豆芽苗,、相思豆芽苗、葵花籽芽苗,、蘿卜芽苗,、龍須豆芽苗、花生芽苗,、蠶豆芽苗、豌豆牙苗菜等30多個品種,。

     吃芽苗菜有哪些好處呢,？先請營養(yǎng)專家說：“同志們!... ...芽苗菜,，高蛋白,、低脂肪，富含各種維生素,、礦物質(zhì),。總之,，營養(yǎng)很豐富”,。啥也不說啦,，以豌豆苗為例,，請看下表：

         再請醫(yī)學專家談談：“同志們!... ...芽苗菜，能減少人體內(nèi)乳酸堆積,，消除疲勞,，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素,，增加體內(nèi)抗生素,，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力,，總之,，對于各種疾病都有輔助治療作用”。

       專家的話,，不說咱不明白,，說多了咱更糊涂。不讓他們說啦,，還是我來說,。

       第一、新鮮,。自己種植芽苗菜,，就是你廚房邊的小菜園，隨吃隨采,；

       第二,、綠色。無公害,、無污染,，無農(nóng)藥殘留，自己種植芽苗菜,，采用的是無土,、免營養(yǎng)液的生產(chǎn)技術(shù)，說白啦就是只用種子和水,；

       第三,、放心。自己種的菜,，再不放心,，除非你想自殺或神經(jīng)質(zhì)；

       第四,、快捷,，從種植到收獲只需10天左右，如果還嫌長,，那你只好到菜市場啦,；

       第五、簡單：不需復雜的生產(chǎn)設施,，只需購買簡單工具：噴水壺,、育苗盤,、小罩濾、兩張新聞紙（不印字的報紙）和泡種子用的容器（詳見下圖）,。如果還嫌麻煩,，就用你家的塑料盒、淘米筐,、碗,、報紙，至于噴水嗎,，那你就只好用手慢慢撩吧,；

        第六、省錢,。一盤菜最多不到一元錢,，人工成本除外。因為人工成本不好算,，如果比爾蓋茨種芽苗菜,，他一彎腰就是百萬美元。他種的菜咱吃不起,，只好勞煩自己的老腰啦,。

       至于營養(yǎng)專家說的高蛋白、低脂肪...現(xiàn)代人,，只要不偏食,，沒人缺營養(yǎng)；醫(yī)學專家的話,，聽聽也就算啦,，要相信：“牙口好，胃口就好,，吃么么香”,，再加之適量的身體鍛煉，啥免疫力都有啦,。

二,、生產(chǎn)工藝   （一）精選種子。要求純度高,、凈度好,、發(fā)芽率高、籽粒飽滿,，無任何污染的新種子,。說起來麻煩，做起來簡單：放在淘米筐里先剔除蟲蛀,、破殘,、畸形,、腐爛、癟粒,、特小粒和已發(fā)芽的種子,。至于發(fā)芽率,，種了才知道,，如果不高，下次咱不再買那一家的,。   （二）清洗與浸種,。 經(jīng)過精選的種子，為了促進發(fā)芽,，一般先用20～30℃的潔凈清水淘洗2～3次（ 淘洗時,，把漂在水面上的癟粒去掉），然后用超過種子體積2～3倍的水放在容器里浸泡,。冬季時間稍長,，夏季時間稍短，一般豌豆18～24小時,，香椿12～20小時,，蕎麥24～36小時，蘿卜6～8小時,。浸種結(jié)束,，搓去種皮粘液，撈出瀝去種子表面多余的水分,。   （三）播種,。           1、洗盤,。 播種前,，先將塑料苗盤用“8.4消毒液”消毒（不消毒也可以，就像刷碗一樣洗洗,，不刷也可以,，就看你講究不講究啦），再用清水沖凈（如果你特講究,，可以用純凈水洗衣服）,；           2、鋪紙,。在育苗盤底（雙層盤的上層盤）鋪1～2層白紙(或報紙),。           3、撒播,。將浸泡過的種子均勻地撒播在紙上,，盡量均勻,，以使芽苗生長整齊。播種量根據(jù)品種和苗盤大小而定,，一般長60×寬25×高5厘米大小的苗盤,，每盤播種量：豌豆為350～400克，蕎麥150～170克,，蘿卜80～100克,，香椿30～50克。           4,、蓋紙,。在撒播好的種子上面直接再蓋一層紙（比較方便），以保持空氣濕度,。當然,，也可以用濕麻袋、濕布片,、黑色農(nóng)膜或雙層遮陽網(wǎng)將育苗盤覆蓋（注意：后面的方法,，覆蓋的是苗盤而不是直接蓋在種子上）。我一般不采用后面的方法,，因為對我來說太麻煩,，濕布片還要用84消毒、洗凈,，從不洗衣服的我,，這事有點煩。           5,、噴水,。讓上下層的紙張都吸足水分。至此,，播種完畢,。     （四）催芽。放在黑暗,、高濕環(huán)境中催芽,，以提高發(fā)芽率。催芽室內(nèi)溫度保持20-25℃,。催芽期間每天噴水一次,，水量不要過大，以免爛芽,。在正常條件下,，4天左右即可結(jié)束催芽。催好呀的幼苗，黃澄澄的,，還有小白毛（須根）,。   （五）育苗。催芽后的幼苗終于露出了真容,，但此時還很柔弱,，先放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)域過渡一天（北廚房或北面的房間內(nèi)），以避免發(fā)生“芽干”等危害,。然后即可將苗盤移至弱光區(qū)（防止太陽直射）,，此時，由于芽苗本身鮮嫩多汁,，因此必須采用“小水勤澆”,，冬天每天噴淋3次,，夏天每天噴淋4次,。澆水量以噴淋后苗盤內(nèi)紙張濕潤、不大量滴水為宜,。在采食前2-3天,，苗盤應置放在光照較強的區(qū)域，以使芽苗更好的變綠,。育苗期間,，室內(nèi)溫度夜晚應不低于16℃，白天不高于25℃,。（看下圖：左圖豌豆苗,，右圖蘿卜苗，鮮嫩多汁,，味道十足,，就像家養(yǎng)的小公雞，比菜市場賣的,，有味道）    （六）收獲,。在正常的栽培管理條件下，播種后,，一般豌豆苗8-9天,，苗高約15厘米；蘿卜苗5-7天,，苗高6-10厘米,；香椿18天左右苗高7-10厘米。此時,，子葉剛剛展開,，即可采收。食用時可齊根切割或帶根拔出。其實,，沒那么嚴格,，自己用手掐一下，不老就行,。但有一條你要記?。河行┎耸遣シN一次可多次采收，收割后,，它又從根部或莖部長出來,。例如：豌豆苗（不羅嗦，網(wǎng)上查）,，如果你連根拔起,，那你就虧大啦。（收獲,，下圖：左圖豌豆苗,，右圖蘿卜苗，剛采收的）

三,、產(chǎn)量和效益,。省錢不省錢，技術(shù)推廣人員早就替我們算好啦,?！岸诡愌棵绮顺杀静桓撸N售利潤都在500%以上,。以豌豆為例,，每公斤豌豆種子可形成3.5～4公斤芽苗產(chǎn)品，生長期10～15天,，每平方米面積約可收獲11公斤產(chǎn)品,，按每公斤5.5～7元價格折算，產(chǎn)值可達60～80元,?！?/span>      其實，省錢不省錢那是女人考慮的事,，像我們男人只能說：不差錢,，俺種的不是菜，是生活,！四,、附：視頻教學五、附表：芽苗菜對健康的助益,。