 抓炒蝦仁 配料: 鮮蝦仁250克,、豌豆一小把、米醋,、白糖,、淀粉、蔥,、姜,、蒜 烹飪步驟: 1.蝦仁去掉蝦線，洗凈瀝干水分,，用少許淀粉,、料酒、鹽腌制一會,； 2.鍋燒熱倒油,，再燒熱一些，將腌好的蝦仁倒入,； 3.翻炒至蝦仁變色,； 4.炒好的蝦仁盛出，豌豆焯熟，蔥姜蒜切末,； 5.再將鍋燒熱倒少許油,，倒入蔥姜蒜末爆香； 6.淋入醋和白糖,； 7.將炒好的蝦仁和焯好的豌豆倒入翻炒,； 8.淋入水淀粉，待湯汁濃稠,，調(diào)入少許鹽調(diào)味即可,。  鮮香美味的地三鮮 配料: 有機花菜半顆（250克）、老干媽豆豉醬,、蔥姜蒜若干,、青紅椒若干（各1/2個）、五花肉片10幾片（50克）,、胡蘿卜片10幾片（1/4個）,、雞精 烹飪步驟: 1.炒鍋燒熱，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至變色,噴入少許料酒,； 2.下入老干媽豆豉醬翻炒均勻,； 3.下入花菜和胡蘿卜翻炒均勻； 4.全程大火翻炒,，花菜炒一分鐘左右下入青紅椒翻炒均勻,； 5.撒入雞精和蔥段，翻炒幾下,，出鍋裝盤即可,。  蔥爆羊肉 配料: 羊肉片250克左右、蔥白3根,、鹽1茶匙,、生抽1湯匙、料酒1湯匙,、白糖少許 烹飪步驟: 1.羊肉片化冰備用,； 2.蔥白斜刀切絲備用； 3.鍋中倒入適量的炒菜油,，比平時可以稍微多一些,，油溫約5-6成熱左右； 4.放入化冰后的羊肉片,，迅速滑散翻炒,，烹入料酒,； 5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時,，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻； 6.放入生抽，白糖,，鹽炒勻即可出鍋,。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了,。  雞蛋蒸豆腐 配料: 內(nèi)脂豆腐,、雞蛋、肉末,、香菇,、蔥、鹽,、料酒,、醬油 烹飪步驟: 1.準備材料； 2.將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出,； 3.雞蛋加少許鹽,、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒,； 4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中,； 5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中,，大火蒸十分鐘左右,； 6.鍋爐中放少許油，爆香蔥,； 7.加入香菇炒香,； 8.加入肉末、料酒翻炒,； 9.加入醬油炒勻,，關火后放青紅椒末翻勻； 10.開鍋看看,，當?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r,，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可,。  豆豉醬爆有機花菜 配料: 土豆300g,、茄子一根、柿子椒1個,、淀粉適量,、鹽少許、糖少許,、雞精少許,、食用油少許,、醋適量、蒜適量 烹飪步驟: 1.把茄子洗凈,，切成滾刀塊,； 2.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁,，加入干淀粉攪拌均勻,，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉； 3.柿子椒去蒂切成塊,。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊,； 4.取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁； 5.土豆下入油鍋炸至表面結痂,，用筷子能夠扎透,。撈出瀝油； 6.把茄子下入油鍋炸至金黃,，撈出瀝油,； 7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠,； 8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒,； 9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可,。  可樂帶魚 配料: 帶魚1條,、可口可樂250ml、朝天椒2個,、姜1小塊,、大蒜2瓣、料酒15ml,、生抽15ml,、淀粉15g、鹽少許 烹飪步驟: 1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈,，切成6cm的長段,，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片,，朝天椒切小段備用,； 2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后,，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中,，煎至兩面金黃后撈出； 3.鍋中留少許底油,，下姜片,、蒜片和辣椒爆香,，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒,、生抽,、可口可樂和少許鹽,，大火燒開后轉小火煮5分鐘,，將帶魚翻個面后，轉大火將湯汁收干即可,。  白灼肥牛 配料: 肥牛200克,、大蔥4段、姜片2片,、干辣椒3-5個,、蔥姜絲少許、料酒1湯勺,、蠔油1湯勺,、生抽1湯勺、白糖1茶匙,、醋1茶匙 烹飪步驟: 1.肥牛片根據(jù)自己喜好,，肥瘦相兼或者偏瘦均可； 2.鍋中加入清水,，蔥段,、姜片、料酒煮開,，放入肥牛,； 3.肥牛變白即可撈出，控干水分放入容器內(nèi),； 4.鍋中倒入1湯勺左右的油,，放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底,； 5.放入蠔油,； 6.加入生抽、白糖,、醋關火調(diào)勻,。淋在肥牛上拌勻即可食用。  鄉(xiāng)村小炒肉 配料: 三線五花肉300克,、二荊條靑辣椒100克,、大蒜、生姜,、郫縣豆瓣,、豆豉,、生抽、白糖,、花椒,、花椒粉、胡椒粉,、味精,、食用油 烹飪步驟: 1.五花肉切成約0.4-0.5cm厚的薄片； 2.二荊條靑辣椒切成約4cm-5cm長的驢耳朵節(jié),，大蒜,、生姜切成薄片； 3.把一小勺豆豉,、一小勺郫縣豆瓣和在一起剁碎,，剁碎后放入碗中，再放入一大勺生抽,、1/4勺白糖,、一點花椒面、一點胡椒粉拌勻成醬汁待用,； 4.炒鍋燒熱,，放入二荊條靑辣椒節(jié)； 5.煸炒到二荊條靑辣椒節(jié)變色,、發(fā)軟后鏟起待用,； 6.炒鍋放油少許，燒到5-6成熱,； 7.放入約10顆花椒,，再放入五花肉，把五花肉均勻的撥開,，然后翻炒,； 8.一直翻炒到五花肉起燈盞窩（肉卷起后起窩狀）； 9.放入蒜片,、姜片稍翻炒一下,； 10.把五花肉刨到四周，調(diào)制好的醬料倒入中間的油里炒出香味,、紅油,； 11.再把醬料和五花肉一起翻炒均勻； 12.倒入煸好的青辣椒稍翻炒后放一點味精就可以起鍋了,。 |
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