正月初四,，就在大家還在歡度春節(jié)時(shí)，我已經(jīng)回到北京開工了,。打開新西少國貿(mào)店的門,，挨個(gè)擦拭店里的器物，接著測(cè)試新的肉夾饃食材,，幸福的感覺來得暢快淋漓,。沒錯(cuò)，我就想做個(gè)頭腦簡(jiǎn)單的廚子,，享受那種與各種食材談戀愛的感覺,。

　　在動(dòng)輒就要改變世界、吹牛不打草稿的創(chuàng)業(yè)界,，做個(gè)頭腦簡(jiǎn)單的廚子,，這種說法無疑會(huì)讓人鄙視。但事實(shí)就是這樣,，我創(chuàng)業(yè)還真不是為了改變世界,，而是為了不被世界改變。漂在北京城,，有多少人身不由己,，又有多少人在隨波逐流？就連做自己也變得日益艱難,，創(chuàng)個(gè)業(yè)也非得吹牛說謊,。夠了！憑什么別人在裝,，我就要裝,？

　　簡(jiǎn)單地說，我就是個(gè)賣肉夾饃的,，我的店叫新西少,。2014年9月，我從高中同學(xué)那里借到40萬元,，在建外SOHO東區(qū)3號(hào)樓開了第一家店,。僅僅兩個(gè)月，新西少就拿到洪泰基金數(shù)百萬元天使投資，創(chuàng)下互聯(lián)網(wǎng)餐飲最快融資紀(jì)錄,。在此期間,，我們研發(fā)出中國首款爽嫩魚肉夾饃、北京的首款雞肉夾饃,、還原了逍遙胡辣湯,、成功入選《舌尖上的中國II》線下體驗(yàn)店，成為全國唯一獲“舌尖”推薦的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌,。

　　在隔板間的床上徹夜難眠,，我還想創(chuàng)業(yè)

　　2015年是我北漂的第五年，我28歲,。兩年前,，我干了件“大事”——和兩位校友一起創(chuàng)業(yè)。如今那個(gè)項(xiàng)目的名字,，仍和我有著甩不脫的關(guān)系,，叫西少爺肉夾饃。似乎一夜之間,，那個(gè)項(xiàng)目就火了,，我們也出名了。

　　后來發(fā)生的事情你們也知道,。那天,，被連夜“請(qǐng)”出公司宿舍后，我在街頭整整流落了一個(gè)晚上,。在身無分文地離開后,，我盡力讓自己顯得瀟灑一點(diǎn)，裝得看上去很好的樣子,。但再裝也改變不了口袋里沒多少錢的事實(shí),，我租了一個(gè)幾平方米的隔板間，裝得下簡(jiǎn)單的行李和自己,。然后我開始沒日沒夜地躺著,，自暴自棄，看起來是主動(dòng)的,，但其實(shí)沒有選擇,。

　　重新去找工作？那么這些事情,，怎么才能解釋得清楚呢？我開始思考各種各樣的理由,，但連自己都說服不了,，又怎么能對(duì)別人開口？說到底還是不甘心吧，畢竟兩年的付出,，熬過了多個(gè)項(xiàng)目失敗,，當(dāng)成功就在眼前時(shí)，卻要被生生抹平,，怎么能甘心,？

　　然而，面對(duì)現(xiàn)實(shí)又是何等艱難,。最終,，我接受了這個(gè)幾平方米的小屋子，做了幾個(gè)還算平靜的夢(mèng),，很快又開始整夜難眠,，通宵通宵地抽煙。父親被驚動(dòng)了,，奶奶也從西安來到了北京,，她希望我能回老家，重新回到設(shè)計(jì)院上班,，安安穩(wěn)穩(wěn)地過生活,。夜里，我睜著眼睛,，最終發(fā)現(xiàn)，自己還是想創(chuàng)業(yè),，雖然我以前從不相信創(chuàng)業(yè)竟然能讓人如此上癮。

　　我真的就在夜里坐起來了,，突然發(fā)現(xiàn)下定決心之后一切都不難,，不過是自己最熟悉的事情罷了，兩年的積累讓我清楚地知道,，現(xiàn)在需要做些什么,。我打開燈，列了一份名單,，第二天就開始打電話,。首先開口向朋友借錢，在高中同學(xué)那里借到40萬元,。

　　然后我開始尋找機(jī)構(gòu)投資,，前前后后找了15家風(fēng)投。絕大多數(shù)投資人,，在得知我離開西少爺后,，就變得不耐煩,，我從不知道自己一個(gè)工科男也能如此侃侃而談，被拒絕后還能禮貌地說一句“不好意思,，耽誤您時(shí)間了”,。有次排隊(duì)去見投資人，坐在他們公司的會(huì)議室等待被召喚,，由于連續(xù)熬夜,，我竟然在等候的時(shí)候睡著了，結(jié)果被他的秘書搖醒,。

　　很幸運(yùn),，洪泰基金和我們簽了投資協(xié)議，但我并沒有松一口氣的感覺,，因?yàn)橘Y金還沒有到賬,。此時(shí)最穩(wěn)妥的辦法應(yīng)該就是等待了，但我不想等,，時(shí)間太寶貴了,，必須著手開店，于是用了向同學(xué)借的那筆錢,。我不知道當(dāng)時(shí)怎么有把握敢借這么多錢,，在此之前我借過最多的一次是2萬元。我心底只有一個(gè)念頭,，我一定可以重頭來過,，一定還得起這筆錢。

　　在最短的時(shí)間里,，團(tuán)隊(duì)建起來了,，產(chǎn)品做出來了，店鋪?zhàn)獾搅耍?a style="BORDER-BOTTOM: rgb(221,221,221) 1px solid; COLOR: rgb(0,79,138); TEXT-DECORATION: none" target="_blank">國貿(mào)店開業(yè)了,。我給自己的肉夾饃店取名“新西少”,。很多人看了這個(gè)名字搖頭議論：“還是擺脫不了過去啊”、“還是想借以前的名氣啊”,。實(shí)際上這個(gè)名字是我的三個(gè)標(biāo)簽：重新來過,；故鄉(xiāng)西安,；創(chuàng)辦過西少爺,。好吧,，到底還是有西少爺?shù)模乙膊恢罏槭裁?，只是覺得過去的也是自己的一部分,，為什么要心虛地去擺脫呢,？坦然地面對(duì)了，又能怎樣,？

　　以前我從不相信原本不相干的人，會(huì)因?yàn)楦袆?dòng)而去關(guān)心幫助他人,。隨著新店開業(yè),，越來越多的人知道了新西少，幫助了新西少,。我突然覺得前途是可見的,、光明的，真正地再次燃起了希望,。接著第二家店開了起來,，團(tuán)隊(duì)也壯大起來，今年我們將開更多的店,。

　　我不想再配合你們談互聯(lián)網(wǎng)思維

　　很多時(shí)候我覺得自己很無奈,，就因?yàn)樵?jīng)的項(xiàng)目還算成功，就因?yàn)樵俅纹鸩竭€算順利,，我常常被人拉去談互聯(lián)網(wǎng)思維,。大家總是說：說說新西少這個(gè)充滿互聯(lián)網(wǎng)思維的品牌吧。有時(shí)我真覺得互聯(lián)網(wǎng)思維就像當(dāng)初的氣功,，總有那么一大撥兒大師在向我們靠近,。

　　最近有不少活動(dòng)來找我，希望我去講講新西少對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的看法和做法,。但認(rèn)真說來,，可能又要讓大家失望了，因?yàn)橐f的依舊只有寥寥數(shù)語,。無論現(xiàn)在還是未來,，新西少都將堅(jiān)持靠產(chǎn)品、服務(wù)和營銷三駕馬車?yán)瓌?dòng),。

　　在這三駕馬車中,，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是放在第一位的。我不知道為什么會(huì)有那么多做互聯(lián)網(wǎng)餐飲的人更愿意談營銷,，而不是談產(chǎn)品,，最終落到消費(fèi)者嘴里的難道不是一塊肉夾饃嗎？為什么要整出那么多幺蛾子,，搬出互聯(lián)網(wǎng)思維的大旗,？

　　我真的不想再配合了。有時(shí)這個(gè)世界很奇怪,，你去參加投資對(duì)接活動(dòng)吧,，居然有很多投資人不關(guān)心產(chǎn)品,、團(tuán)隊(duì)和模式，不關(guān)心市場(chǎng)有多大,，不關(guān)心憑什么你能占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，而是追著問些八卦的事情,，搞得像不八卦就做不好餐飲似的,。

　　有時(shí)間吹牛皮，還不如多花點(diǎn)時(shí)間做產(chǎn)品,。小野二郎之所以能成壽司之神,，難道不是因?yàn)楫a(chǎn)品嗎,？我們要的其實(shí)是工匠精神,。我真的醉了,，我不知道為什么，像新西少耗時(shí)68天,，遴選30種魚,，試驗(yàn)326次，內(nèi)測(cè)5次,，外測(cè)2次,，最終做出中國首款爽嫩魚肉饃的爆款產(chǎn)品沒人關(guān)心，而在乎你是不是90后創(chuàng)業(yè)者,，80后就做不出好產(chǎn)品了,？

　　難道怎樣選魚，怎樣去腥,，怎樣讓口感更爽嫩,，測(cè)試了那么多次，失敗在哪里,，成功在哪里,，就真的連90后這個(gè)標(biāo)簽都不如嗎？有行業(yè)好友告訴我,，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì),，實(shí)打?qū)嵉刈龊卯a(chǎn)品，終究是要吃虧的,。我就不信,，給顧客好的產(chǎn)品，哪點(diǎn)錯(cuò)了,？

　　當(dāng)然,，互聯(lián)網(wǎng)也的確在影響和改變我們,。通過互聯(lián)網(wǎng)，我們知道用戶以18～31歲的年輕人為主,，在做產(chǎn)品時(shí),，就充分考慮了他們的需求。比如,，誰也不想帶著不好聞的口氣去上班,，所以我們?cè)诋a(chǎn)品中恰當(dāng)?shù)靥幚砹舜笏獾膯栴}，盡可能地不要給他們帶來麻煩,。通過微博、微信的數(shù)據(jù)分析,，我們發(fā)現(xiàn)在周二推出產(chǎn)品活動(dòng),，效果更好。但這些都取代不了產(chǎn)品在我們心中的地位,。

　　如果要問新西少的未來,，我想說的是，我們會(huì)先做好標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù),，然后是高級(jí)一點(diǎn)的非標(biāo)準(zhǔn)商品和服務(wù),，最后要讓個(gè)性化得到滿足。如果非得要問有什么技巧,，我只能說小處鋒利,，我們會(huì)在肉夾饃這個(gè)領(lǐng)域深耕，做到一厘米寬,，一公里深,。

　　如果你問我目標(biāo)是什么，我會(huì)告訴你,，做好肉夾饃這個(gè)拳頭產(chǎn)品,，成為中式健康快餐的行業(yè)專家，實(shí)現(xiàn)再簡(jiǎn)單不過的夢(mèng)想：不是為了改變世界,，而是為了不讓世界改變,。 

　　在新西少獲得洪泰基金的投資后，很多人找過來說,，想聽所謂的勵(lì)志故事,；很多人表示要留住這個(gè)故事，在低谷的時(shí)候激勵(lì)自己,；也有很多人希望端走這個(gè)故事,，回去熬那么一鍋心靈雞湯。盡管我很愿意配合,，但事實(shí)上,，所有的情節(jié)都太簡(jiǎn)單,，不過是跌倒了站不起來，舔了一段時(shí)間傷口,，然后自己說服自己爬起來了,，接著跑起來了。

　　在我回顧那段經(jīng)歷的時(shí)候,，一直說著很容易,、很輕易。確實(shí),，只要戰(zhàn)勝了內(nèi)心,，一切都不難，可是戰(zhàn)勝不了的話,，一切又都不容易,。實(shí)際上，創(chuàng)業(yè)就是一個(gè)迷茫中不斷摸索的過程,，很容易讓人蒼老和憔悴,，也很容易讓人上癮。最重要的是,，創(chuàng)業(yè)還很可能失敗,，不過失敗其實(shí)沒有那么可怕，重新來過是給自己一個(gè)重新認(rèn)識(shí)世界的機(jī)會(huì),。

　　我想告訴那些有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人,，不要迷戀他人的故事。如果你想做什么那就去做吧,，我覺得青春就是堂實(shí)驗(yàn)課,，即便錯(cuò)了也值得。

　　背景介紹：

　　新西少創(chuàng)始人宋鑫,，畢業(yè)于西安交通大學(xué)土木工程專業(yè),。大學(xué)畢業(yè)后屢次跨界，曾在國有建筑單位上班,，也在投資公司任過職,。2013年辭職，同兩名校友創(chuàng)辦肉夾饃店“西少爺”,，因《我為什么要辭職去賣肉夾饃》受到媒體和顧客熱捧,。2014年11月，西少爺鬧出合伙人分家事件,，宋鑫離開后創(chuàng)辦肉夾饃店“新西少”,，拿到洪泰資金天使投資。