雖然山藥外表長得土了吧唧的，但卻是秋冬養(yǎng)生的絕好食材,！主食,、蔬菜、甜點,，它都能扮演好各自的角色,，發(fā)揮它健脾補肺、益胃補腎的功效,。

椰汁蒸山藥

菜譜奉獻者：老楊的廚房

山藥500g,、椰汁200g、枸杞5g,、白砂糖10g

步驟

1.枸杞用水泡一下,。

2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3.撒枸杞,。上鍋蒸10-20分鐘,。

4.裝盤后撒白砂糖,。

山藥炒臘味

菜譜奉獻者：芷萍

臘腸100g、山藥150g,、油,、鹽、剁辣椒,、大蔥,、生姜汁、十三香,、青辣椒50g,、紅辣椒50g

步驟

1.山藥去皮后，切片備用,。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用,。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花,，放入青紅辣椒翻炒,。

5.加入山藥片、生姜汁,、十三香調味,。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,，適量鹽調味,。

山藥枸杞煲羊排

菜譜奉獻者：ryrxl

羊排300g、山藥200g,、枸杞15g,、胡蘿卜100g,、大蔥,、姜片、料酒,、花椒,、鹽、胡椒粉

步驟

1.將羊排剁成小塊,；胡蘿卜切滾刀塊,；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開水,，下入汆燙過的羊排和蔥段,、姜片、料酒,、及花椒數粒,，大火燒開后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥,、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋,，撒上少許胡椒粉即可

香菇山藥炒肉片

菜譜奉獻者：紅豆廚坊

山藥300g,、香菇8朵、里脊肉200g,、青椒1個,、油、蔥,、鹽,、白糖、料酒,、生抽,、淀粉、雞精,、香油,、姜

步驟

1.里脊肉切肉片加入，料酒,，糖,，生抽，淀粉抓拌均勻,。

2.鮮香菇剪去蒂,，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條,，山藥切片,，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜,，倒入肉片翻炒之變色盛出備用,。

5.底油放入香菇、山藥翻炒,。

6.加入生抽,、糖、鹽,。

7.淋入少許冷水翻炒片刻,，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻,。

9.加少許雞精,，淋入香油，翻炒均勻關火,。

清蒸山藥肉丸

菜譜奉獻者：老楊的廚房

豬肉末300g,、山藥1/2根,、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個,、香蔥4根,、姜1塊、雞蛋1個,、木薯粉,、鹽、醬油,、胡椒粉

步驟

1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎,。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽,，醬油,，胡椒粉，蛋清,，木薯粉徹底攪拌到有粘性,。

4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿卜切片墊底,，放上肉丸,，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘,。

清炒山藥片

菜譜奉獻者：狼之舞

山藥200g,、油、鹽,、青椒,、黑木耳、白醋,、生姜,、花椒、大蒜,、紅尖椒

步驟

1.山藥去皮,、青紅椒洗凈,、黑木耳泡發(fā)備用,。

2.生姜切細絲，大蒜切薄片,。

3.紅尖椒切斜段,。

4.青椒去籽，去筋后切小片,。

5.山藥切菱形片,。

6.把山藥片下開水鍋焯水后,，撈出備用。

7.鍋里坐油,，油熱后放入花椒,、紅椒段、姜絲爆香,。

8.倒入青椒片,、木耳翻炒。

9.倒入山藥片,，烹入白醋,。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋,。

紅燒肉燉山藥

菜譜奉獻者：西馬梔子

五花肉200g,、豬后尖肉200g、山藥300g,、油,、鹽、冰糖,、紅燒醬油,、蔥、姜,、八角,、桂皮、干辣椒,、料酒

步驟

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊,。

2.山藥洗凈去皮,，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃,。

4.把肉水焯一下,，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油,，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,，繼續(xù)煸炒至出香味,，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火,，煸炒至上糖色,。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻,。

9.加入開水,，沒過肉，大火燒開,，轉小火燉燜40分鐘,。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘,，轉中火,，燒至湯汁濃縮即可。

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