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“這道菜是媽媽最具代表的味道,，對(duì)于從初三就在外面讀書的我來說，這就是家的味道?，F(xiàn)在我拿起手機(jī)，將它的制作過程記錄下來,，以后有空做給爸媽吃。”
調(diào)料
- 嫩生姜 (4個(gè))
- 香蔥 (適量)
- 泡姜 (適量)
- 八角 (1個(gè))
- 茴香 (2個(gè))
- 蒜 (1個(gè))
- 花椒 (適量)
- 豆瓣醬 (適量)
- 鹽 (適量)
- 味精 (適量)
- 泡辣椒 (適量)
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鯽魚處理洗凈,，嫩生姜切絲，香蔥切兩厘米長的段,，蒜切片,，泡姜切小塊,，泡辣椒切小段,，八角茴香花椒準(zhǔn)備好(忘記拍了)
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熱鍋倒入油,，我們家用的菜籽油，需要熱熟,，所以要將油完全燒熱。
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油燒熟以后,，輕輕從鍋邊滑入鯽魚，改中火,，注意別燙傷。兩分鐘后在魚上撒適量鹽,。
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一面煎酥,，煎另一面，用筷子輕輕翻面即可,。仍然中火,，撒適量鹽。
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下入泡姜、泡辣椒,、花椒,、蒜片、八角,、茴香等調(diào)料炒香。
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煸炒大概3分鐘,，然后倒入適量清水,，我媽這次做倒入了一瓢半的清水。
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5分鐘后將魚撈出裝盤,。下入嫩生姜絲，煮一分鐘后,，下入香蔥,，煮一分鐘左右,，加入味精即可關(guān)火。
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