【本期導(dǎo)讀】餡餅是一種常見的面食,，和包子,、餃子有異曲同工之妙，可成品卻較之二者美味許多,。不同的餡料,，做出不同滋味的餡餅，再伴著剛出鍋的熱氣,，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料,。匆忙的一個(gè)餅下肚，你會(huì)覺得，連生活都變得像這肉餅一樣讓人期待了,。1香蕉南瓜餡餅

在吃下一口軟糯的南瓜餅時(shí)可能會(huì)覺得這個(gè)東西有些平淡無奇,，但在吃到里面的香蕉時(shí)絕對(duì)會(huì)覺得是莫大的驚喜，那種感覺真的不太好形容,。

by 暖暖尚南瓜 400g,、香蕉 1根、糯米粉 小半碗,、面粉 適量,、花生油 適量

1、南瓜洗凈去皮去瓤后切片

2,、香蕉去皮,，切圓片

3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右

4,、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥

5,、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉團(tuán)（糯米粉的量取決于紅薯泥的含水量，我因?yàn)榕疵追鄄粔蚝髞砑恿艘稽c(diǎn)面粉進(jìn)去,，面團(tuán)不要揉的太干）

6,、將面團(tuán)揉好后分成均勻的幾個(gè)小劑子，揉成球狀

7,、將小劑子壓扁,，放1、2塊香蕉片包裹起來,，再捏成圓餅狀

8,、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃

9,、翻面煎至金黃即可2西葫蘆豬肉餡餅

經(jīng)常有朋友們問我：做餡餅或是包子的時(shí)候,，怎么把餡包進(jìn)皮里?總是做不好，老是“漏餡”怎么辦?今天咱就上一個(gè)簡易版的餡餅,，把餡料放在面皮中然后一疊就行,，不用擔(dān)心面皮包不住餡料，再發(fā)生“漏餡”的問題了,。喜歡的朋友可以試一試哈,，很香很好吃滴呢！

by 我愛廚房面粉 250克,、西葫蘆 150克,、豬肉 200克、雞蛋清 1個(gè),、水 150毫升,、食鹽 適量,、蠔油 1小匙、生抽 1小匙,、料酒 1小匙,、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙,、芝麻油 1小匙

1,、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻,，再倒入冷水?dāng)噭?/p>

2,、用手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上濕紗布餳20分鐘

3,、豬肉剁碎成末，加入全部調(diào)料,，朝一個(gè)方向攪勻

4,、西葫蘆擦成絲，再用手?jǐn)D去多余的水分

5,、將西葫蘆絲放入肉末中,，拌勻待用

6、餳好的面團(tuán)取出,，揉搓成條,，再分成約50克重的劑子

7、將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮

8,、取適量的餡料均勻地鋪在面皮上

9,、將面皮兩頭向中間對(duì)折，再對(duì)折一次疊起來,，兩頭按緊

10,、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚,，中小火,，先煎約一分鐘，然后可加入少許水,，蓋上鍋蓋,，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可3豬肉大蔥餡餅

香得讓人止不住口——豬肉大蔥餡餅,，餅皮顏色特別漂亮,，而且外焦里嫩，口感特別豐富,，我家孩爸也給了很高度的贊許,，早餐做點(diǎn)這個(gè)餡餅配上個(gè)南瓜粥,，吃的超級(jí)滿足呢。

by 小春的廚房豬肉餡 1250克,、面團(tuán) 1000克,、牛肉粉 2茶匙、大蔥 1段,、姜 5片,、醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙,、食鹽 2湯匙,、料酒 2湯匙、茶油 100克

1,、豬肉和姜用料理機(jī)攪成豬肉餡,，因?yàn)槲叶际前讶赓I回家，洗洗然后自己絞餡,，所以絞餡的時(shí)候就把姜扔里一起絞餡,，如果買現(xiàn)成的豬肉餡，那么就切點(diǎn)姜末放到餡里就可以了

2,、大蔥切碎,，放入肉餡里

3、在肉餡里放入大喜大,、料酒,、鹽、海鮮醬油,、蠔油調(diào)味,，倒入適量禾然有機(jī)山茶油

4、用力順時(shí)針攪拌,，把油都打入肉餡里,，把肉餡攪拌上勁

5、用溫水和面,，和好的面團(tuán)醒上一個(gè)小時(shí),，我一般都晚上做好面，放冰箱里,，第二天早上起來就烙餅了

6,、把面團(tuán)分成小份，包上肉餡

7,、在鍋中倒入少許禾然有機(jī)山茶油,，燒熱

8、放入包好的餡餅,，烙熟即可4紫薯餡餅

一款好吃又好看的小點(diǎn)心,。

by 我愛廚房紫薯 220克,、糯米粉 120克、白芝麻 適量,、白糖 20克,、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙,、煉乳 40克

1,、紫薯洗凈蒸熟，去皮,，碾成泥

2,、取100克紫薯泥，加入煉乳,、白糖,、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料

3,、再取剩下的紫薯泥,，加入50克糯米粉,，揉勻成團(tuán)

4,、將步驟3的紫薯面團(tuán)按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘,，取出

5,、將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的面團(tuán)中，揉勻成團(tuán)

6,、再分成約30克重的劑子

7,、將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀面皮

8、放入適量的紫薯餡料

9,、將其收口成小圓球

10,、按扁成小圓餅

11、再在表面粘上白芝麻

12,、平底鍋內(nèi)放油,，下入紫薯餅胚，煎黃一面后翻面,，最后煎至兩面金黃中間熟透即可5蔥香肉餅

很多新手會(huì)覺得發(fā)面的東西不好操作,，那么就試試燙面的吧，非常的容易上手,，用燙面做的肉餅外脆內(nèi)軟,，也省去了等待發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，喜歡的親們快來試試吧,！

by 朵云面粉 200克,、豬肉 150克,、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙,、細(xì)香蔥 1把,、姜 1小塊、蠔油 1/2茶匙,、白胡椒粉 1/4茶匙,、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙,、生粉 1茶匙,、開水 約100毫升

1、稱好面粉,，加入少許鹽

2,、邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀

3,、手上沾些冷水把面和成光滑的面團(tuán),，然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘左右

4、把豬肉絞碎,，加入蔥花和姜末,。再加入適量蠔油、芝麻油,、生抽,、胡椒粉和生粉攪勻備用

5、把醒好的面團(tuán)再次揉勻,，用搟面杖攤成長方型的薄皮,，用刀劃成寬約6厘米的長條

6、在長條上鋪上肉餡,，邊緣留少許空位

7,、從一端卷起，卷好后兩頭捏緊

8,、再豎起用手壓成餅狀

9,、不粘鍋燒熱，放少許油,，把餅下鍋小火煎,，煎的時(shí)候可以拿起鍋的把手晃動(dòng)，讓餅受熱和上色均勻

10,、一面煎至金黃后煎另外一面,，把餅兩面煎至金黃即可6韭菜雞蛋盒子

做了最最簡單的一種，餡料只有韭菜和雞蛋,，放少許五香粉和鹽調(diào)味,。那么老大的菜盒子,，一口氣能吃三個(gè)！

by 婧兒愛小蝎面粉 2小碗,、韭菜 1小把,、雞蛋 2個(gè)、水 1.5碗,、五香粉 少許,、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙,、色拉油 1湯匙,、食鹽 2茶匙

1、韭菜洗凈控干水分后切碎,，雞蛋炒散放涼

2,、把雞蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌勻

3,、放入少許的五香粉和胡椒粉,，一勺香油，等到包菜盒子的時(shí)候再放鹽

4,、燒熱水,，大約80度，慢慢倒入面粉中用筷子攪成面疙瘩,，到看不見干粉為止

5,、把面團(tuán)揉光滑后,，醒半個(gè)小時(shí),，然后平均分成6份

6、用搟杖把面劑子搟薄搟圓,，然后把餡倒在中間一點(diǎn)

7,、像包餃子一樣包起來，外面捏花邊,，把多余的面皮往里折就成花邊了,，也可以省略

8、鍋里倒油,，把包好的盒子放進(jìn)去,，中小火烙到兩面金黃就可以了