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小編個人微信號：tttcbd 南京的朋友加：nanjing24k ２魚香雞丁 當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么,，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。 雞胸切丁放鹽腌一下,，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分）,。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油,，炒郫縣豆瓣醬,，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會,，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻,，勾芡出鍋,。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了,。 ３丸子湯 冬瓜啊什么的,，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水,。 這邊把豬肉餡若干放些鹽,，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子,，又快又方便,，自己吃還非得那么圓么……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里,，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了,。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你,，味道不更好么：） ４酸辣洋白菜 也叫大頭菜,，圓白菜，甘藍(lán)什么的,，隨便了…… 洋白菜切絲,，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快）,，馬上放洋白菜絲翻炒,，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,，自己把握,。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡,。速度一定要快,，不然味道都跑了…… ５蟹黃豆腐 熟咸鴨蛋一個,，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,，出很多很多小泡的時候放內(nèi)脂豆腐一盒,，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水,。鍋開2,、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了,，還很鮮美,。 ６麻婆豆腐 開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有）,，出色放干辣椒和少許肉餡,，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,，用盒裝的不正宗,，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲,。完事了,。 ７炒肝尖 豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片,，也可以放辣椒,，姜蒜切的碎碎的~要很多。 熱油暴蔥花少許姜蒜香味,，放肝,，迅速的翻炒，因為放了淀粉,，炒的慢點就粘鍋了,。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了,，放黃瓜片,。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~ ８豆角燜飯 豆角炒一下,，加好作料,，然后加很多水，燒開后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里,。豆角燜飯,，巨好吃。 ９黑白菜 木耳泡好撕成小塊,，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會,，但是不建議這樣,，片比較好——用鹽殺去水分，擠干,，臘腸或火腿什么的斜切片,，沒有不放也無所謂，就是不鮮了,。 熱油炒香臘腸,，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳,。聽到鍋里嘎巴嘎巴響,，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋,。 10木須肉 木耳泡發(fā)撕片,，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好,。
放少許油炒雞蛋，盛出,，再放油炒肉片~放些醬油,，變色放木耳，放鹽,，大約一分鐘就可以放黃瓜了,。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻?？梢猿鲥伭?。 11魚頭豆腐湯 魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去),。
炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了,，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點時間就素咯~ 12蒸鯽魚 鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好,，自己拿回來洗一下就OK）,，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴,。一個小碗,，里面放一點味精，醬油,，胡椒粉,，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,，拍一根蔥白,，放在魚身上,。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸,，十分鐘就好,，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃,。
13酸菜魚 原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜,、蒜、姜,、花椒,、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片,。 準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片,，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍,，不用剝,，皮就自動下來了。姜隨便切片,，酸菜隨便切切,。
做法：把油燒熱，放入蒜,、姜,、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘,，倒入酸菜,，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精（口味自便）,，倒入開水漫過酸菜就行,，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里,，在湯水中下魚片,，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中,。如果追求美觀,，可以再在鍋中倒上油，燒開,，澆在做好的成品上,，搞定～絕對在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽,。 14酸湯肥牛 原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個,、金針菇、超市購買的切片肥牛,。 準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧）,，金針菇洗干凈。
做法：把水燒開,，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個時候,，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯,，而且還很魚,，不要問我為神馬，我也不知道）,，放入金針菇,，放鹽、糖,、雞精,、白醋若干，口味自便,，最后放入肥牛,，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～ 15電飯煲炒雞翅 先放油（不用太多）,，按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅,，炒得半熟,，放一點糖。途中用筷子翻一下,，受熱均勻也不焦嘛~
大概10來分鐘就好了,。 16酒香豆苗 豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒——豌豆苗放入油鍋加適量鹽,、糖翻炒,。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴,，一般選擇味道比較濃郁的酒,。一個讓你臉紅的微信：gongs66 ，臉紅也得加額
17黑胡椒牛柳 這個菜很下飯而且很容易,。牛肉切片稍微腌一下入味,。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了,。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽,，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋,。不怕辣的多放些，美味的很,。
18蒜末蒸絲瓜 蒸東西一般都很清淡,，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝,。
把絲瓜皮刮干凈——用刮的更好,，如果你懶就削皮。切成一個個轱轆樣子平放盤里,。上面鋪滿蒜末,，姜末，辣椒末,，只是蒜也ok,。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看,，口感差不多,。 19可樂雞翅 周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘,，洗干凈血沫和臟東西,，然后加生抽，老抽,，鹽,，味精，或加可樂一罐,，或加啤酒一罐,，煮15分鐘，用飯盒裝起,。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時,，再用清水沖洗干凈，撒點鹽,。
每天煮飯,，水開的時候，放要吃的雞翅在飯上,，還有蔬菜,，飯熟了，雞翅和菜都可以吃,。 20白蘿卜 白蘿卜切片,，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會,。出鍋前,，加鹽，味精,，胡椒粉,，最后加香菜，加點醋,。秋冬吃,，對身體好，還便宜方便,。
21魷魚炒芹菜 將買回來的生魷魚,，用水鹵熟。將切好的芹菜段,，姜蔥蒜用油煎炒下,，起鍋。燒好鍋,，下油,，將滴干水的魷魚倒進(jìn)去，翻炒后,，到芹菜放進(jìn)去炒一起炒,，調(diào)好味就可以起鍋了。so easy,！
22香菇燜雞 買回一只雞（讓別人幫斬好,，原因懶）回來洗干凈，放到鍋里,，放進(jìn)洗好的香菇,、油鹽醬油酒、姜,、八角，腌十分鐘,，放進(jìn)兩碗水,，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時了）,，不過動手時間就幾分鐘……
小菜：時間到起鍋,，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油,，什么材料都別加了,，真是好鮮。 23爆炒香菇 香菇、雞腿菇,、杏鮑菇,、平菇、草菇,，任何想得到的菇都可以選,。切片！硬的菇口感比較好,。配料需要鹽,、醬油、蒜,、芹菜粒,、辣椒絲、還有黑胡椒,。
24蘑菇炒雞丁 雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好,，可以切點辣椒,。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~
還有烤雞翅，其實很快,，如果有烤箱的話~開水里煮三分鐘去血沫,，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘,，這個十五分鐘足夠再做一個菜的了,，很劃算哦~ 25糖醋土豆片 土豆切片（切片還是挺容易的）,，鍋里多倒些油（油多是關(guān)鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒,，炒到土豆片粘粘糊糊的,，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了,，很下飯的,。
26西蘭花蘑菇炒蝦仁
三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎,，蘑菇切片,。油燒熱，先炒蘑菇,，炒到出汁,，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒。加一點鹽,，一點雞精,，起鍋。 27鹽水雞胗 半斤左右的雞胗,，加鹽料酒和姜片入冷水鍋,，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒,。愛省事也可以用元蔥代替呀,，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片,，基本上一個雞胗大的切三四刀,，小的一兩刀，半斤沒幾個的,。
燒油,，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片,，蔥絲和辣椒絲,，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了,！ 28洋蔥炒牛肉絲 買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒什么刀工,，切不細(xì)又費時間）350g左右。一個洋蔥剝皮后切成洋蔥絲,。油鍋熱后加姜絲,，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右）,，加入洋蔥絲,，再翻炒個1分鐘,，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒個一分鐘就可裝盤,。
真的是又美味又營養(yǎng),。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆,，牛肉嫩嫩的,。盛一碗白飯，倒扣在盤子里,，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲,，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。 29排骨蒸蛋 用醬油,、鹽,、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻,，放入盤中,，打一個雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右,。排骨和蛋吃起來都很香嫩,。
30雪菜肉末 現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒,。肉變色后放袋裝雪菜,，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放,，有時間的話切點蔥,，放點干辣椒碎。
31蝦米蒸豆腐 豆腐切塊,，上面撒上蝦米,，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了,，放點醬油,，好吃。
32偽蟹黃豆腐 之所以叫偽,，是因為正宗的應(yīng)該拿真正的蟹肉蟹黃來做,，但是我們的口號是簡單方便，所以咸鴨蛋黃一個代替~中小火給油加熱,，煮熟的咸鴨蛋剝出黃一個扔鍋里,，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時候(大約1,、2分鐘)加水和一盒內(nèi)酯豆腐咕嘟著,，把咸蛋白拿刀切碎,。東西都是熟的，鍋開個三五分鐘就可以了,，把蛋白扔鍋里,，少許勾個芡，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉,。
33蒜蓉粉絲蒸白菜 就是蒸娃娃菜的日常改良版,，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛,。一小扎粉絲泡軟,，五六瓣蒜切沫，鍋里熱油,，把蒜沫放進(jìn)去,。
然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（這個我覺得廚邦的最好）,，糖（可以多放點）,，少許鹽味精，放點海米,，再加點香油,，等蒜油爆香后倒入碗里，拌勻,。粉絲鋪盤子里,，最好切成小段，要不然吃起來麻煩,，然后澆上面的汁,。把白菜（幫不要太多了）切成2厘米左右小段，鋪粉絲上,，上火蒸十分鐘,，搞定！ 34蠔油豆腐
食材：豆腐1塊,、青椒1個,、紅椒1個、油適量,、鹽適量,、老抽適量、蠔油適量,。 做法：1)準(zhǔn)備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒4)坐鍋熱油,，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少許底油,，倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蠔油,，老抽翻拌,，使豆腐均勻上色9)最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了一個讓你臉紅的微信：gongs66 ,，臉紅也得加額
食材：土豆300g、 剁椒適量,、鹽適量,、蔥適量、胡椒粉適量,、豬油適量 做法：1)土豆一個,，洗凈去皮。2)用工具切成片,。（直接切水里了）3)控干水份,。4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒,。5)加一勺剁椒,。6)加適量的鹽炒勻。7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥,。 36蒜蓉南瓜
食材：南瓜400g,、蒜末15克、鹽8克,、水60克,、色拉油15克、蔥花3克 做法：1)南瓜去皮,，切成小方塊,。 2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮,，切成末兒,。3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香,，別炒過了炒糊了,。4)鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。5)南瓜水分含的少,，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽,。6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛,， 裝盤的時候撒上蔥花即可,。 37水蒸蛋
食材：雞蛋1個、溫水60g,、豬油1勺,、鹽2g,、蔥10g、生抽1勺 做法：1)雞蛋+少許鹽打散2)加入適量清水拌均勻3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻4)所有材料攪均勻后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中,，插電開始蒸6)6分鐘左右蒸好,，取出7)把蔥切碎+少許生抽調(diào)下8)調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可。 38醋溜白菜
食材：白菜500g,、青紅椒2個,、花椒適量、陳醋2勺,、生抽1勺,、糖1小勺、水淀粉1勺,、蔥適量八角,、適量姜、適量蒜適量,。 做法：1)白菜幫切絲,，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用2)熱鍋入油,，花椒八角爆香3)放入辣椒,，蔥姜蒜爆香4)放入白菜幫，翻炒至半熟,。依次放入鹽,，陳醋，生抽,，糖調(diào)味5)翻炒均勻后加入白菜葉,，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。6)加入薄芡,，翻炒均勻即可出鍋,。 39翡翠彩蔬卷 食材：大白菜3片、菠菜30g,、紅蘿卜50g,、彩椒50g、鹽1勺,、鮑汁1茶勺,、糖適量、水淀粉1勺,。 做法：1)彩椒,，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油）,，水淀粉,，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可。 40麻仁鹵香菇
食材：香菇10朵,、熟白芝麻適量,、油適量、甜面醬適量,、高湯精適量 做法：1)香菇去蒂洗凈擠凈水份,。2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出,。3)鍋中放油，入甜面醬炒香,。4)加入香菇翻炒,。5)加入適量水、少許高湯精大火煮開,。6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋,。 41小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g,、紅尖椒20g,、小紅辣椒20g、蒜適量,、細(xì)鹽適量,、雞精適量。 做法：1)牛肉切片,，蒜苔,、尖椒切段，蒜切片,，小紅辣椒切小段,；2)鍋燒熱，放少許油,，油熱后放入蒜片和小紅辣椒,；3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；4)翻炒至牛肉片變色,，放入蒜苔和尖椒,；5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽,；6)加少許雞精提味,，翻炒均勻即可。
食材：鮮藕200g、西紅柿80g,、姜適量,、蔥適量、食油1勺,、鹽適量 做法：1)準(zhǔn)備好蓮藕,、西紅柿、生姜,、香蔥,。2)鮮藕去皮、洗凈,、切片,；西紅柿洗凈，切桔瓣,，撕去皮,；姜切末；蔥切粒,。3)鍋燒熱,，加茶匙油，爆香姜末,，倒入西紅柿翻炒成泥狀,。4)倒入藕片，點一丁點水,，用鍋鏟將藕片磨出漿來,。5)湯汁粘稠，加鹽,、胡椒翻炒均勻,；調(diào)味即可裝入盤中。 43蒜苗辣炒醬香干
食材：豆干6塊,、蒜苗30g,、蒜20g、小紅辣椒2個,、黃豆醬1大勺,、生抽1小勺、糖適量,、辣椒醬適量,。 做法：1)豆干切條、蒜苗切段,、蒜切片,、小紅辣椒切碎；2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱,，倒入香干,；3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡,，盛出待用,；4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱,，轉(zhuǎn)小火,，加入黃豆醬；5)再放入蒜片和小紅辣椒碎,；6)小火煸炒至油色發(fā)紅,、香味冒出，加入煎過的香干,；7)轉(zhuǎn)大火,，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻,；8)最后倒入蒜苗,，迅速翻炒幾下即可,。 44皮蛋拌豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐1盒,、皮蛋1個、紅柿子椒適量,、姜適量,、蔥適量、香油適量,、醋適量 做法：1)內(nèi)酯豆腐去盒,，用刀切幾下。2)紅椒,，姜,，蔥切粒。3)倒入適量醋,，香油,，攪拌均勻即可。4)皮蛋切小丁,。5)將皮蛋倒在豆腐上,。6)將料汁倒在皮蛋上即可。 45剁椒炒蛋
食材：雞蛋2個,、黃酒適量,、油適量、鹽適量、剁椒適量 做法：1)將雞蛋加入一小勺黃酒,，兩勺水,，攪拌均勻。2)準(zhǔn)備兩大勺剁椒,。3)鍋底放油,，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出,。4)鍋底放少許油,，將剁椒煸炒出香味。5)將炒好的雞蛋倒入,，快速翻炒至雞蛋變散,，撒入一點點鹽即可。 46紅燴菜花
食材：花菜1顆,、西紅柿2個,、蔥少許、姜少許,、番茄醬2大勺,、糖少許、鹽少許,、食用油適量,。 做法：1)西紅柿去皮，切成塊,。2)花菜洗凈掰成小朵,，在沸水中焯至8成熟，撈起備用,。3)鍋燒熱放油,，下蔥姜末爆香。4)放入西紅柿塊吵至濃稠,。5)倒入番茄醬,。6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加少許糖,，鹽調(diào)味即可,。 |
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