茶是人人都吃的,?？墒遣灰欢ㄈ巳硕颊f得出吃茶的道理。

茶成為“開門七件事”之一,，可見它和人民生活關(guān)系之密切,。但這七件事中，只有茶曾經(jīng)有人給它寫過一部《茶經(jīng)》,。這也是不平常的,。

中國有《茶經(jīng)》，日本卻有“茶道”，這正是后來居上了,。清雍正中陸廷燦作了一部《續(xù)茶經(jīng)》,，是就唐代陸羽的原本重加補輯之作，凡三卷,。共分十類：源,、具、造,、器,、煮、飲,、事,、出、略,、圖,。末附茶法一卷，這是一部內(nèi)容豐富,、編次有法的集大成的撰著,，在“九之路”中首先列出了“茶事著述各自”，自唐陸羽《茶經(jīng)》至清佩文齋《群芳譜茶譜》,，共七十二種,。

當然還有漏略，但即此也可說是洋洋大觀了,。照例底下還有詩文略,。當然不過是稍加點綴而已。其實是收不勝收的,。古今人詩集中誰沒幾首品茗的詩呢,？如果今天要就陸氏書續(xù)加補輯，只此詩文一略,，沒有幾十百萬字怕就收容不下,。當然這里不過是說說而已，無此必要也少有可能,。

不過我覺得有一篇文字應該是例外,，那就是曹雪芹寫的“賈寶玉品茶櫳翠庵”，這是《紅樓夢》的第四十一回,，作者總共不過花了一千二百字的篇幅,，可是品茶的全過程都細細地寫到了，不只是寫吃茶,，同時還用輕盈準確的彩筆點染了人物,，一顰一笑,，都活生生地凸現(xiàn)出來。語言中充滿了機鋒,，沒有一字一句是可有可無的,。表面看去，不過是閑閑寫來,，細加琢磨,，知道這實在是精心結(jié)撰的。

《紅樓夢》中這一類精妙的片段是很多的,。它們都可以獨立成章,，但又是整體的不可分割的有機組成部分。這就有些像戲曲里的折子戲,，隨便什么時候都是可以抽出來獨立欣賞的,。

櫳翠庵的一幕出現(xiàn)在賈母帶了劉姥姥游園火熾熱鬧大段故事的結(jié)尾處。濃墨重彩如火如荼的描繪中忽然投入清幽淡遠的一筆,，不但增加了文情的跌宕,，也協(xié)調(diào)了全篇的節(jié)奏。正如盛宴之后端上來的一碟泡菜,，是可以起清口的作用的,。

賈母帶了劉姥姥與眾人，到了櫳翠庵中,，提出要吃茶,。這以后妙玉的語言動作，就都從寶玉的眼中寫出,。妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小菜盤,，里面放一個成窯五彩泥金小蓋盅，奉與賈母,。賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣裥φf：“知道,，這是老君眉?！辟Z母又問是什么水,，妙玉笑回，是舊年蠲（juan）的雨水,。

從這簡單的問答中,，就點出了主客都是品茶的行家，并涉及了茶的品種與烹茶用水,，這兩處在《茶經(jīng)》中都列入重要的項目,，各用專章加以論述,。此外就還有“茶之器”，妙玉給賈母專用的成窯五彩蓋盅,，給眾人用的一色官窯脫胎填的蓋碗,，還有拉了寶釵黛玉吃體己茶時所用的茶器，都是為茶人所重視的,，難怪作者要花力氣來細工描寫,。

宋江在潯陽樓上稱贊說“美食不如美器”，在這里道理也是一樣的,。

妙玉給賈母和眾人所用的茶器是實寫,，給寶釵、黛玉,、寶玉所用的可就有些玄虛了,。給寶釵的一只，杯旁有一耳,，杯上鐫著“瓠爮斝（jia）”三個隸字,，后有一行小真字是“晉玉愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小字,。另一只形似缽而小,，也有三個垂珠篆字，鎊著“點犀盉”,，則奉與黛玉,。這些隨筆點染，不能不使人想起秦可卿臥室里的古董陳設,。這當然都出于作者的虛擬,。兩者用意并不相同，櫳翠庵中品茶與可卿房中睡,，到底寫的不是同一類的故事,。

《紅樓夢》中寫妙玉，筆墨不多可是多半與寶玉有牽連,。算來只有寶玉向她乞紅梅,；寶玉生日，她投了“檻外人妙玉恭叩芳辰”的帖子,，都是虛寫,，妙玉本人并未出場。還有就是凹晶館聯(lián)句由她出來收場,，那是與黛玉湘云有關(guān)的,。從前面兩筆虛寫中，也已暗點了妙玉對待寶玉的感情,、態(tài)度,。

這一回櫳翠庵品茶,，才是正面的妙玉本傳。她因劉姥姥吃過一口,，就嫌臟不要了成窯茶杯,；但卻用自己常日吃茶的綠玉斗，斟茶給寶玉,。來吃體己茶的三人中,，寶釵黛玉是客，寶玉的關(guān)系又自不同,，寫得自然,，但又刻露。寶玉卻不知足,，說什么“世法平等”,，“他兩個就用那樣古玩奇珍，我就是個俗器子,?！辈恢缹氂袷遣皇钦娴牟焕頃钣衲盟斪鳌白约喝恕保拍米约喝粘Ｓ玫牟瓒方o他使,，因此而引來了妙玉的反駁,，“這是俗器？不是我說狂話,，只怕你家里未必找的出這么一個俗器來呢,！”難道這只是談論茶具么？

在這一節(jié)文字中,，妙玉對寶玉時時加以調(diào)侃,、譏嘲，毫不假借,，但口氣中又處處露出非比尋常的親昵,，這與對待寶釵、黛玉的態(tài)度也有分明的差異的,。她笑寶玉要吃一海,，說：“你雖吃得了，也沒這些茶糟蹋,。豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物,，三杯便是飲牛飲騾了,。你吃這一海，便成什么,？”這里所說,，正是品茶的精髓,，寶玉“細細吃了，果覺清淳無比”,。輕輕一筆,，卻將品茶的趣味全然寫出了。

妙玉心中的寶玉,，在六十三回中單借邢岫煙之口點了出來,。寶玉因接到妙玉“遙叩芳辰”的帖子，想不出怎樣回復,，正巧遇見并告訴了岫煙,。

“岫煙聽了寶玉之話，且只顧用眼上下細細打量了半日,，方笑道'怪道俗語說的聞名不如見面,，又怪不得妙玉竟下這帖子給你，又怪不得上午竟給你那些梅花……”細細打量寫得深入而突兀,，難道她是初見寶玉么,？岫煙是妙玉的舊交知己，從她口中的一番話,，可不就說出了妙玉心目中的寶玉么,？至于在櫳翠庵中妙玉正色對寶玉說：“你這遭吃的茶，是托她兩個的福,，獨你來了,，我是不能給你吃的?！睂嵲谡f得極妙,，也正經(jīng)得好。

試想,，寶玉又哪能有機會自己一個人闖到櫳翠庵來討茶吃,，妙玉又哪里有機會親手給寶玉烹茶。說來說去,，實在只有感謝寶釵和黛玉,，當然也就不能不領(lǐng)她們的情。不只寶玉這樣說,，妙玉是也贊成的,，“這話明白”。文章寫到這里一瀉而下,，入情入理,，但不細讀恐怕就很難領(lǐng)略隱含在小兒女口角中的微妙涵義。

這一節(jié)品茶文字,，是議論烹茶用水而結(jié)束的,。黛玉隨口問：“這水也是舊年的雨水,？”卻引來妙玉的一大段討論：

妙玉冷笑道：“你這么個人，竟是大俗人,，連水也嘗不出來,。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪,，共得了那鬼臉青的花甕一甕,，總舍不得吃，埋在地下,。今年夏天才開了,，我只吃過一回，這是第二回了,。你怎么嘗不出來,？隔年蠲的雨水，哪有這樣的輕淳,，如何吃得,？”

《續(xù)茶經(jīng)》“五之煮”部分幾乎都說的是煮茶用水?？梢娬遣枞藰O為重視的,，中國有那許多名家，也都是因烹茶而得名的,。也間有說到用伏中雨水,，用缸貯西湖水的。

謝在杭說：“惟雪水冬月芷之,，入夏用乃絕佳,。”是僅有的使用雪水的記錄,。不過只是一句話,，遠不及《紅樓夢》的盡興一寫，來得筆酣墨飽,。

尤其值得注意的是妙玉對黛玉的批評,，竟自如此不留余地?！都t樓夢》寫黛玉,，是連一半句奚落的話也經(jīng)不起的。這里卻用“黛玉知她天性怪僻,，不好多話,，亦不好多坐”一句話收束，這和前面妙玉的“冷笑”，都是少見的特筆,。

難怪有人說妙玉是黛玉的影子，甚至說黛玉本是妙玉,。這中間是有消息可尋的,。《紅樓夢》小說,，書中保留了大量封建社會晚期風俗習慣的真實記錄,，其價值不下于正史或野史，也許更加翔實而生動,。

這品茶的一章就是好例,，又因為它是偉大的小說，在事實的鋪陳中處處不離人物性格的刻畫,，因之也就更為可貴,。這就是我覺得續(xù)寫《茶經(jīng)》時千萬不可遺漏了這一節(jié)好文章的理由。