所用材料：

鲅魚2條 （約500克）五花肉120克 油 料酒 蔥姜 胡椒粉芝麻油 韭菜 鹽適量

做法：

1、準備食材,。

2,、五花肉用刀剁成肉餡。

3,、鲅魚從尾部用刀貼魚骨向魚骨開始,，取魚肉。

4,、割下的魚肉,，用勺子或筷子去掉魚皮分離。

5,、在取下的魚肉中加入兩勺料酒,，順一個方向攪勻，再分次加入五勺水,，繼續(xù)攪勻,。通過攪拌，魚肉會變得很細膩,。

6,、將剁好的肉餡與魚肉餡，適量姜末,，少許鹽混合,。

7,、用勺或手團成魚丸。

8,、放進燒至五成熱的水中,。（火保持在中小火就行）

9、至全部魚丸入鍋,，轉成大火,，至魚丸全部浮起撈出。

10,、將煮魚丸的湯去掉浮沫倒在容器中備用,。

11、提前準備少許黃瓜片,，韭菜段,。

12、鍋中放少許油,，炒香姜蔥后入黃瓜片炒至透亮,。

13、加入氽煮魚丸時用的湯,，并放入氽好的魚丸一起大火燒開,。

14、湯沸后再煮上一兩分鐘,，使魚丸和湯,，黃瓜的味道充分溶合，嘗一下湯的味道,，加鹽調味,。

15、關火,，加入適量胡椒粉,。

16、再加入少許韭菜調味,。

17,、加入少許芝麻油去腥增香。

18,、也可加少許胡椒粉食用,。

小提示：

1、新鮮的鲅魚是沒有腥氣的,，但芝麻油建議要加一點,，味道更贊。

2,、五花肉建議放肥肉部分多點,，這樣可以和鲅魚肉互補,，顯得更鮮嫩,。

3,、鲅魚肉因為本身較干較柴，所以一定要加水,，加料酒