張波 段曉寧

隨著人們生活水平的提高，海鮮已成為許多家庭年夜飯上必不可少的一道菜,，但是作為消費者,，又有多少人了解海鮮行內存在的貓膩呢，怎樣挑選才會買到新鮮的海鮮,，保證自己不被宰呢,？華商報記者經(jīng)過實際體驗，請教業(yè)內人士,，教你如何購買到貨真價實的新鮮海鮮,。

2月2日下午，在白家口的方欣水產(chǎn)品市場,，記者走訪了六家銷售梭子蟹的店鋪,，每斤的價格從50-58元不等。

在一家店鋪內,，記者以每斤50元的價格,，購買了兩只梭子蟹，共85元,。攤主將兩只梭子蟹裝入黑色塑料袋,，稱重的時候，連同袋子一起稱,，他說,，市場上都是這樣稱重的。稱重后,，攤販給黑色塑料袋里裝了“海水”,，并進行充氧。

記者走訪的這幾家梭子蟹攤位,，所有的梭子蟹都是用紅色的粗皮筋捆綁,。在另一家水產(chǎn)品攤位上，同樣是每斤50元的價格,，兩只梭子蟹一共58元,，這次,，記者要求不加水也不充氧。

隨后,，華商報記者將購買的4只梭子蟹復秤,。

先看未充氧未加水的兩只蟹。同樣的黑塑料袋裝著兩只梭子蟹,，復秤520克,，去掉黑色塑料袋后稱重460克，也就是說,，裝著梭子蟹的一個黑色袋子重60克(購買回來后,，螃蟹吐了一些水)；卸掉梭子蟹蟹鉗上的紅色皮筋,，兩只梭子蟹凈重305克,。再對2只梭子蟹蟹鉗上的4根紅色皮筋稱重，共155克,。也就是說,，蟹重占總重的59%，按這一比例,，記者花費的58元里,，買螃蟹的錢花了34元，剩余的24元是為塑料袋,、綁蟹的皮筋和水分買單,。

再說充過氧的那兩只蟹。兩只被皮筋綁著的梭子蟹復秤510克,，去掉皮筋后,，梭子蟹的凈重為375克，四根皮筋重135克,。蟹的重量占總重的74%,，按這一比例，在85元的總價格里,，買螃蟹的錢花了62.5元,，剩余的22.5元其實是為皮筋買單。

識破貓膩 輕松應對

貓膩1

蝦蟹靠塑料袋和橡皮筋賺錢

傳說賣蝦和螃蟹,，都會用黑色塑料袋,、橡皮筋壓秤。記者刻意稱了一下上午在海鮮市場購買螃蟹時,，攤主用于裝螃蟹的黑色塑料袋,，發(fā)現(xiàn)這種塑料袋每個60克。

上秤裝袋前,，攤主會刻意多撈一些蝦,，一是想讓顧客多買,，二是可以趁機多帶些水來壓秤,。一般來說,，撈1斤蝦可以帶出一至二兩的水。賣螃蟹,，以前主要靠捆綁草繩和尼龍線壓秤,，尤其是蟹身上都會噴水，濕線繩分量不小,，現(xiàn)在則改成橡皮筋,。

應對：自帶小秤塑料袋剪洞消費者可以自備一個小秤，購買海鮮時當場復秤,。另外,，對于攤販提供的裝海鮮的塑料袋，在裝海鮮前可在塑料袋的底部剪個小口,，裝完海鮮后,，控干10秒再上秤。

貓膩2

貝殼能動的未必是活物

鮮活的蝦一般會在缸的中上部游動,，死蝦則全在缸底,。不少商販撈蝦的時候，會把網(wǎng)伸到缸底一下?lián)粕蟻?，這樣一網(wǎng)里一半多是死蝦,，而活蝦的價格要比死蝦貴一倍。攤主賣扇貝的時候會拍一拍,，告訴顧客扇貝殼能動的就是活的,。其實這是“障眼法”，使勁拍扇貝時,，扇貝殼的彈性容易讓人誤感到扇貝殼能動,。只有把手拿開后，扇貝殼依然還在動的,，才是活扇貝,。

應對：螃蟹自己挑扇貝自己拍買螃蟹時一定要自己挑選，那些拿起來張牙舞爪的螃蟹都可以買,。買蝦時,，消費者可以要求攤主從缸的中上部撈，這些蝦肯定是活的,。挑選扇貝時,，消費者則要親自去拍一拍扇貝，如果拍一下,，扇貝能自己順勢合上的,，就肯定是活的,。

貓膩3

反復冷凍的冰鮮難新鮮

消費者最容易上當?shù)氖潜r。一般在超市,、海鮮市場,，賣家都會稱自己的魚是當天的，其實早就不知道反復冷凍了幾次,，賣了多久,。賣不完的魚，晚上冷凍起來第二天接著賣,。

應對：新鮮冰鮮魚有透明黏液新鮮的冰鮮魚有透明的黏液,，魚鱗片光亮且與魚體貼附緊密，無鱗魚表皮有光澤,，不發(fā)灰發(fā)暗,。其次，在按壓魚身時,，感覺肉很緊致有彈性就是新鮮的,。新鮮的“冰鮮魚”眼球飽滿凸出，眼角膜透明清亮,，有彈性,。而不新鮮的魚眼球塌陷或干癟，稍變混濁,，有時眼內溢血發(fā)紅,。新鮮的冰鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明,，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,，無異臭味。不新鮮的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,，黏液較少,，腥臭。