做了雙色冰皮冰皮月餅 來解解饞,。

餡料的話是奶黃餡的

其實(shí)我倒是覺得餡更好吃呢  

下次奶黃包之類的又可以做起來了吧 

雙色抹茶冰皮月餅材料：

奶黃餡：

雞蛋100克，淡奶油100克,，黃油50克，砂糖60克,，澄粉50克
冰皮：

澄粉100克，糯米粉50克,，牛奶150克,，色拉油25克,，白糖25克,，抹茶粉5克,，熟糯米粉(手粉)

雙色抹茶冰皮月餅步驟：

1 先來做奶黃餡吧,。黃油軟化
2 加入砂糖攪拌均勻
3 分次加入雞蛋攪拌均勻
4 加入淡奶油
5 最后加入澄粉
6 攪拌均勻,，無細(xì)小顆粒，講究的話可以過篩下
7 上鍋蒸15-20分鐘,，隔5分鐘取出攪拌,，到凝固
8 放涼后用手揉勻，放冰箱冷藏備用
9 好了,，繼續(xù)來冰皮吧,，將牛奶，色拉油和白糖混合攪拌均勻
10 澄粉和糯米粉稱好備用
11 將牛奶液慢慢倒入粉中,，邊倒邊攪拌
12 過篩下
13 蓋保鮮膜上鍋蒸20-25分鐘,，取出快速用筷子攪拌
14 取出晾涼,，分成兩塊,，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮,，將兩種顏色的冰皮分別分割成30克一個(gè)
15 將奶黃餡分割成20克一個(gè)
16取一塊抹茶冰皮,，放上奶黃餡
17 用手將皮網(wǎng)上推,，最后包住奶黃餡
18 表明沾少量手粉，放入模具
19 按壓出模型即可
20 原味的同樣步驟哦
21 放冰箱冷藏4小時(shí)即可

做雙色抹茶冰皮月餅的小技巧:

1 奶黃餡的話淡奶油沒有的話可以直接換成牛奶的，我是為了消耗家里的淡奶油的,，不過用
淡奶油的話會(huì)覺得最后的奶黃餡奶香味很足呢
2 冰皮的話這次換了一種配方,，沒有加粘米粉的,，口感的話沒有那么粘,，,，稍Q的口感了
3 我用的餅干模具是50克的,，所以冰皮和餡料的比例就選擇的是3:2，我覺得這樣比較好包的,，當(dāng)然也可以將餡料做成30克的
4 奶黃餡的話也可以換成豆沙或者其他的