奶黃冰皮月餅

　　【奶黃冰皮月餅】

　　【冰皮材料】

　　糯米粉50克、粘米粉50 克,、 澄粉 35克 ,、糖30 克、牛奶230克 ,、山茶油(或葵花籽油)25 克 

冰皮制作過程

　　【做法】

　　1,、將粉類一起過篩。

　　2,、將牛奶和油一起拌勻倒入粉類中,。

　　3、把白糖倒入拌勻,，蓋上保鮮膜。

　　4,、鍋上汽后蒸20分鐘,，取出后趁熱用筷子攪拌順滑，稍涼后再揉成光滑筋道的面團放冰箱冷藏2小時,。

　　【奶黃餡材料】

　　蛋黃3個,、黃油50克、牛奶90克,、 澄粉40克,、糖30克

奶黃餡制作

　　【做法】

　　5、軟化黃油切小丁加糖打順滑,。

　　6,、分次加入蛋液攪勻，再加入牛奶攪勻,。

　　7,、倒入澄粉拌勻，大火上汽后蒸20分鐘,，(每隔5分鐘攪拌一次),，取出放涼再揉成團。

　　皮和餡準備好,，開始包：

　　8,、將面皮和奶黃餡分別分成自己喜歡比例的小面團。(可以3：2)

制作冰皮月餅

　　9,、取一個面皮小面團壓成中間厚邊緣薄的面皮,，包上餡料滾圓再沾上少許手粉,。(手粉就是提前炒好的熟糯米粉)

　　10、放進模具壓平磕出來就好了,。

　　11,、還包了一些卡通的豆沙餡的

　　12、放進卡通模具壓平磕出來就好,。