蘿卜是餐桌上必不可少的美食,，中國自古以來就有“上床蘿卜下床姜”的說法,，這其實是有科學依據(jù)的。秋冬天氣寒冷,，人們多食熱物,，胃內(nèi)易積火，蘿卜為寒物,，食蘿卜可祛火生津,。所以秋冬常食蘿卜，到了春天就不易上火,。

蘿卜干炒肉末

主料：蘿卜干400克,、豬肉餡160克

調(diào)料：料酒1茶匙、生抽1湯匙,、老抽1茶匙,、香油1/2茶匙、辣椒(紅,，尖,，干)3個、小蔥2根,、白糖1/2茶匙,、植物油2湯匙,、水2湯匙

1.將蘿卜干放置大碗中,，用流動清水淘洗，去除部分鹽分

2.干辣椒洗凈去蒂,，用廚用剪剪成椒圈,，小蔥洗凈切成末，將洗凈的蘿卜干擠干水分,，放置案板切成黃豆粒大小的碎丁

3.炒鍋燒熱,，不放油，將蘿卜丁倒入鍋中反復翻炒,，焙干水分后盛出

4.將鍋洗凈揩干,，上灶燒熱下油，將肉餡兒下鍋炒散,、炒香,，將紅椒圈下入鍋中，與肉餡兒一同煸炒,，淋入料酒炒勻

5.將焙干水分的蘿卜干回鍋,，與肉餡兒一同翻炒均勻，鍋中調(diào)入白糖,、生抽,、老抽翻炒均勻,，視鍋中情況沿鍋邊澆淋一點水

6.將蘿卜丁與肉末翻炒均勻，炒至鍋中水分收干,，淋入香油炒勻,，撒上小蔥末炒幾下起鍋

脆拌水蘿卜

主料：水蘿卜2個

輔料：香菜2棵

調(diào)料：食鹽1/2勺、香油少許,、白醋1.5勺,、白糖1勺

1.水蘿卜兩個，洗凈外皮,，香菜兩根也洗凈

2.用擦絲器將水蘿卜擦成細絲,，稍微擦的長一些，因為加鹽后會收縮變短

3.調(diào)入半勺鹽

4.幾分鐘后,，會出不少水,，這個過程叫做“殺水”，目的是使蘿卜絲口感更脆

5.將殺過水的蘿卜絲攥干水分,，香菜揪成小段,，一起放入盤中，先調(diào)入一勺半醋(白醋最好,，保持水蘿卜嫩白的顏色)

6.放入一勺白糖,，一點香油，拌勻,，ok,，是不是特別簡單

爽口蘿卜絲

主料：水蘿卜200克、芹菜100克

調(diào)料：食鹽3克,、味精2克,、蔥5克、蒜5克,、香醋5克,、香油5克

1.水蘿卜、芹菜分別切成細絲

2.加少許鹽腌十分鐘左右（鹽放一點點就可以了）

3.腌后的蘿卜放入一個大碗里,，放入香醋

4.依次放入香油,，蔥，蒜,，拌勻裝盤完成,，白綠相間，口感脆爽

酸蘿卜鴨掌魔芋湯

主料：鴨掌1小盆,、酸蘿卜1小盆,、魔芋1大塊

調(diào)料：蔥1根、姜1塊、白酒少許,、陳皮3片

1.準備好所用食材,；清水放低度酒、鹽,、橘皮,，姜片燒開(焯水時放姜片橘皮和白酒去腥效果好還增香)

2.放入鴨掌，再次煮開后撈出鴨掌,，用涼水沖洗干凈

3.純凈水,，加入蔥段和略多的姜片。(姜暖胃,，也讓鴨湯不那么涼性)

4.倒入酸蘿卜,、鴨掌、魔芋,，煲壓20分鐘,；打開鍋蓋，開蓋燉10分鐘,。(去除水汽,，使湯更香濃)

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