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莧菜，又稱米莧,，是莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物,。原產(chǎn)我國，只有中國,、印度,、日本等為蔬菜栽培。我國長江以南栽培較多,，北方現(xiàn)也有栽培,。 莧菜營養(yǎng)豐富，每100克鮮嫩莖中含水分90．1克,，蛋白質(zhì)1．8克,，碳水化合物54克，粗纖維0．8克,，維生素C28毫克,，胡蘿卜素1．95克。礦物質(zhì)含量也很高,，其鈣的含量在蔬菜中除芥菜,、榨菜外，莧菜是最高的,，為180毫克,；鐵3．4～4．8克，比菠菜高1倍,；磷的含量46毫克,。莧菜主要以幼苗或嫩莖葉作菜，炒食作湯,。 由于莧菜耐熱性強,，適應(yīng)性廣，所以分期播種,，分期上市,，能從4月供應(yīng)至11月，為增加夏淡季市場蔬菜花色的重要蔬菜之一,。 1．植物學(xué)特征 莧菜根系發(fā)達,，直根系，主側(cè)根發(fā)達,，分布深廣,。莖高80～150厘米,，分枝少。幼苗期,，莧菜莖部質(zhì)地較脆嫩,，主莖生長點摘除后，側(cè)枝可迅速生長,。葉互生,，全緣，先端尖成鈍圓,；卵圓形,，長卵圓形或披針形，葉面皺縮,，長4～10厘米,；寬2～7厘米，有綠色,，黃綠色,，紫紅色，綠色與紫紅色嵌鑲,?；▎涡曰螂s性，穗狀花序,，花極小,，頂生或腋生。種子極小,，圓形,，黑色有光澤，千粒重0．27克,。 2．生長發(fā)育及對環(huán)境條件要求 （1）溫度 莧菜性喜溫暖,，耐熱力較強，不耐寒冷,。生長適溫23～27℃,，20℃以下生長緩慢，溫度過高,，莖部纖維化程度高,。10℃以下的溫度條件，種子發(fā)芽困難,。 （2）光照 莧菜是一種高溫短日照作物,，在高溫短日照條件下極易開花結(jié)籽。在氣溫適宜日照較長的春夏季栽培,，抽薹遲,，品質(zhì)柔嫩,，產(chǎn)量高。 （3）土壤,、水分與養(yǎng)分 莧菜對土壤適應(yīng)性較強，以偏堿性土壤生長較好,。莧菜具有較強的抗旱能力,，但水分充足時，葉片柔嫩,，品質(zhì)好,。莧菜不耐澇，要求土壤有排灌條件,。另外土壤肥沃有利獲得高產(chǎn),。 3．品種 莧菜除野莧和籽用莧外，培養(yǎng)莧菜品種很多,。依葉形可分為圓葉種和尖葉種,。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮,，生長較慢,，成熟期較晚，但產(chǎn)量高,，品質(zhì)好,，開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形,，先端尖,，植株生長較快，早熟,，但產(chǎn)量低,，品質(zhì)較差。莧菜一般以葉的顏色分為綠莧,、紅莧,、彩莧3種。 （1）綠莧 葉和葉柄綠色或黃綠色,，葉面平展,，株高30厘米左右，食用時口感較紅色莧和彩色莧為硬,。耐熱性較強,，適于春季和秋季栽培。 ①上海白米莧 上海農(nóng)家品種,，葉卵圓形,，先端鈍圓,，葉面微皺，葉及葉柄黃綠色,；較晚熟,，耐熱力強，適春播或秋播,。 ②廣州柳葉莧 廣州農(nóng)家品種,，葉披針形先端銳尖，邊緣向上卷曲成匙形,，葉綠色,，葉柄綠白色，耐寒和耐熱力較強,。 ③南京木耳莧 南京農(nóng)家品種,，葉片較小，卵圓形,，葉深綠發(fā)烏,，有皺褶。 （2）紅莧 葉片,、葉柄及莖均為紫紅色,。株高30厘米以下，葉面微皺,，葉肉厚,。食用時口感較綠莧綿軟，耐熱性中等,。生長期30～40天,，適于春秋栽培。 ①重慶大紅袍 重慶農(nóng)家品種,，葉卵圓形葉面微皺,，蠟紅色，葉背紫紅色,，葉柄淡紫紅色,。早熟，耐旱力強,。 ②廣州紅莧 廣州農(nóng)家品種,，葉卵圓形，先端銳尖,，葉面微皺,，葉片、葉柄紅色,，晚熟耐熱力較強,。 ③昆明紅莧菜 昆明農(nóng)家品種,，莖直立紫紅色，分枝多,，葉卵圓形,，葉面微皺，紫紅色,。 （3）彩莧 莖部綠色,，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色,，或在葉片上半部或下部鑲嵌有紅色或紫紅色的斑塊,，葉面稍皺,，株高30厘米左右,。早熟，耐寒性較強,，春播約50天采收,，夏播約30天采收。適于早春栽培,。 ①上海尖葉紅米莧 上海農(nóng)家品種,，葉長卵形，先端銳尖,，葉面微皺,，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色,，葉柄紅色帶綠,，較早熟，耐熱性中等,。 ②廣州尖葉花紅莧 廣州農(nóng)家品種,，葉長卵形，先端銳尖,，葉面較平,，葉邊緣綠色，葉脈附近紅色,，葉柄紅綠色,，早熟、耐寒力強,。 4．栽培技術(shù) （1）栽培季節(jié)與方式 莧菜為喜溫耐熱蔬菜,，從春季到秋季的無霜期內(nèi)都可栽培，春播抽薹開花較遲,，品質(zhì)柔嫩,。夏秋播較易抽薹開花,，品質(zhì)粗老，華北及西北地區(qū)露地4月下旬至9月上旬播種,，5月下旬至10月上旬采收,，生長期30～60天。 莧菜為葉用菜,，生長快,，因此可在塑料大棚或節(jié)能日光溫室春、秋,、冬栽培,；塑料小棚春、夏,、秋栽培,。莧菜生長期短，植株較矮,，適于密植,，可在主作物茄果類、瓜類,、豆類蔬菜中間間作或邊沿種植,，充分利用土地，提早供應(yīng),。 （2）栽培技術(shù),； ①整地作畦 栽培莧菜要選擇地勢平坦、排灌方便,、雜草較少的地塊,。采收幼苗、嫩莖和葉的一般進行撒播,，播種前耕深15厘米,，每畝施入腐熟的有機肥1500～2000千克。整地作畦的質(zhì)量要求較高,，畦面土壤必須細碎平整,，否則影響出苗率和出苗整齊度。 ②播種 播種前要澆足底水,，水滲下后,，撤底土，再播種,。早春播種,，氣溫低，出苗差，播種量宜大,，每畝3～5千克,。晚春或晚秋播種，每畝播種量2千克,。夏季及早秋播種,，氣溫較高，出苗快且好,，每畝播種量1～2千克,。以采收嫩莖為主的，要進行育苗移栽,，株行距30厘米,。 ③田間管理 春播莧菜，由于氣溫較低,，播種后7～12天出苗,，夏秋播的莧菜，只需3～5天出苗,。當幼苗2～3片真葉時,，進行第一次追肥,，12天后進行第二次追肥,；當?shù)谝淮尾墒涨{菜后，進行第三次追肥,；以后每采收一次,，應(yīng)追一次糞，每次每畝施尿素5～10千克,。春季和秋冬氣溫低時,，可追施稀薄的糞稀，春季栽培的莧菜,，澆水不宜過大,，夏秋季栽培時要注意適當灌水，以利生長,。加強肥水管理是莧菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的主要措施,。水肥跟不上，幼苗生長緩慢,，容易抽薹開花,，產(chǎn)量低，品質(zhì)差,。 莧菜田間雜草較多,，每次采收后，需要及時將田間雜草拔除。 5．采收 莧菜是一次播種,，多次采收的葉菜,。春播莧菜在播種40～45天，株高10～12厘米,，具有5～6片真葉時開始采收,。第一次采收結(jié)合間苗，拔出過密,，生長較大的苗,；第二次采收用鐮刀進行割收，保留基部5厘米左右,。待側(cè)枝長到12～15厘米左右時,，進行第三次采收。春播莧菜畝產(chǎn)為1200～1500千克,。夏,、秋播種的莧菜，一般在播后30天開始采收,，生產(chǎn)上只采收1～2次,，畝產(chǎn)量在1000千克左右。 |
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