元旦,，在家里做一頓好吃的,，來(lái)慰勞辛苦一年的你身邊的人吧!好豆君今天推薦的幾款“元旦特供”，端上節(jié)日的家宴餐桌絕對(duì)會(huì)讓人眼前一亮噠,！找?guī)椎缹W(xué)學(xué),，等著看伙伴們驚愕的眼神吧~

蒜蓉粉絲蒸蝦

菜譜奉獻(xiàn)者：熒姳

蝦350g、粉絲50g,、油,、鹽、大蒜1頭,、生抽,、糖、蔥,、姜,、青紅椒、白酒,、胡椒粉適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材,，蝦洗凈剪須，切開(kāi)背面用牙簽挑去沙線

2.粉絲剪短

3.粉絲洗凈溫水泡10分鐘左右,，鋪在盤(pán)子上面

4.把蝦擺在粉絲上面

5.青紅椒,、大蒜、姜切末

6.鍋內(nèi)放油加一半的大蒜

7.小火煸香,，炒至金黃,，再加入另一半的大蒜炒出香味

8.碗加入青紅椒,、姜末,、生抽、鹽,、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面

9.把調(diào)料汁倒在擺好的蝦上面,，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)放入盤(pán)子大火蒸5—8分鐘左右

蘆筍炒大蝦

菜譜奉獻(xiàn)者：挪紅

蘆筍180g,、大蝦150g、黑木耳50g,、油、鹽,、白砂糖,、小蔥、姜,、大蒜適量

步驟

1.將木耳泡發(fā)。

2.將蘆筍洗凈,，摘去老根。

3.蘆筍斜切成段,。

4.備好大蝦,，讓蝦自然化凍。

5.剝?nèi)ゴ笪r外殼,，從背部劃一刀，摘除蝦腸,，洗干凈,。蔥姜蒜切好備用。

6.熱鍋熱油下蘆筍,，炒變色加鹽調(diào)味,，翻均盛出備用。

7.另起一油鍋,，油熱先下蔥姜蒜,，再下大蝦。

8.待大蝦變色后加鹽和糖調(diào)味,。

9.翻均后,，下木耳,，翻炒兩下,。

10.舀一勺子高湯，用清水也可,。

11.蓋鍋,，燜一分鐘。

12.揭蓋,，將'6'炒好的蘆筍倒下去,。

13.翻炒均即好,。

剁椒蒸芋頭

菜譜奉獻(xiàn)者：馨怡煮香香

芋頭250g、剁椒,、豆豇,、香蔥適量

步驟

1.芋頭削去皮后放淡鹽水里浸泡一會(huì)

2.切成薄片放在碟子里

3.一層豆豉

4.加入鮮豆剁椒

5.一層剁椒

6.然后上鍋蒸熟后，在上桌之前撒上一點(diǎn)蔥花增加香味

開(kāi)屏武昌魚(yú)

菜譜奉獻(xiàn)者：河南軍嫂

武昌魚(yú)600g,、油,、鹽5g、生姜20g,、大蔥15g,、香蔥、紅彩椒5g,、青菜椒5g,、白胡椒粉1.5g、料酒50ml,、蒸魚(yú)豉油30ml,、美極鮮醬油

步驟

1.準(zhǔn)備好收拾干凈的武昌魚(yú)，紅彩椒,、青菜椒,、香蔥、姜片,、大蔥等主要食材洗凈備用,。

2.武昌魚(yú)去掉頭尾。

3.從背部向肚腩均勻地切條,，要保證腹部相連不斷,。

4.切好后撒入鹽。

5.倒入料酒20ml,。

6.撒白胡椒粉,。

7.用手涂抹均勻，腌制20分鐘,，然后洗凈瀝干水分,。

8.將生姜切片、大蔥切絲,。

9.香蔥切蔥花,，紅椒切小丁。

10.青菜椒切小丁,。

11.將盤(pán)子底部鋪上蔥絲,、姜片，將魚(yú)放于之上，擺成孔雀開(kāi)屏狀,。

12.撒上紅椒丁和青椒丁,。

13.再倒入30ml的料酒。

14.開(kāi)水上鍋蒸10分鐘,，關(guān)火后不揭鍋,，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。

15.魚(yú)出鍋后,，倒掉盤(pán)子中蒸出的水,，倒上蒸魚(yú)豉油。

16.滴幾滴美極鮮醬油,，然后撒上香蔥花,。

17.鍋中倒入適量油，燒熱,，淋在魚(yú)和香蔥花上即可,。

酸甜鴛鴦蛋

菜譜奉獻(xiàn)者：紅豆廚坊

鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè),、豬肉餡150g,、精鹽、姜粉2g,、白糖2g,、香油、雞精少許,、料酒10ml,、胡椒粉1g、番茄醬20g,、甜辣醬15g,、醬油10ml,、白糖3g,、蠔油5ml、米醋5ml,、水淀粉適量,、土豆淀粉適量、清水70ml

步驟

1.鮮香菇去蒂洗凈,，鵪鶉蛋煮熟去殼,，豬肉剁成肉餡備用。

2.豬肉餡加入鹽,，料酒,，白糖，胡椒粉，姜粉,，香油,，雞精攪拌均勻。

3.鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤(pán)中備用,。

4.把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹,。

5.用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉,。

6.把鴛鴦蛋放在香菇上面,，全部做好。

7.蒸鍋水燒開(kāi),，放入盤(pán)子大火蒸制15-20分鐘,。

8.這時(shí)取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬,，糖,，米醋，蠔油攪拌均勻,。

9.鍋中加入70毫升清水,，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。

10.淋入水淀粉攪拌均勻,。

11.湯汁清亮粘稠關(guān)火

12.然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好,。

避風(fēng)塘炒蟹

菜譜奉獻(xiàn)者：老楊的廚房

梭子蟹500g、面包糠2湯匙,、大蒜1頭,、干辣椒1湯匙、鹽1茶匙,、白砂糖1.5茶匙,、雞精0.5茶匙

步驟

1.干辣椒洗凈切圈泡水瀝干，蒜剁成蒜蓉,。

2.螃蟹刷洗干凈,，掀開(kāi)外殼，去掉腮等不可食用部位,，切成塊,。

3.處理好的螃蟹沾干淀粉備用。

4.油鍋燒熱,，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,，炸微黃。

5.炸螃蟹的鍋里油全部倒掉,，放入干辣椒和面包糠,，放入蟹塊后調(diào)入鹽、雞精、白糖,、蒜蓉,，炒均勻。

6.翻炒均勻后裝盤(pán)即可,。

鮮蝦黃瓜盅

菜譜奉獻(xiàn)者：龍卷風(fēng)中的小貓

鮮蝦50g,、水黃瓜、生抽,、花椒油,、糖適量

步驟

1. 將黃瓜洗凈，切成4CM長(zhǎng)的段,，雕成喜歡的花型,，把中間挖掉成為一個(gè)上下通氣的黃瓜盅狀。

2.將蝦洗凈去頭,，去皮,，留尾部的皮不要去掉

將蝦的肚子切開(kāi)，后背不要切開(kāi),，去掉蝦腸蝦線洗凈,。

3.把蝦肉的一頭向里卷成卷，留出尾部展開(kāi),，坐到黃瓜盅里,。

取一小碗，加入生抽,，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮,，花椒油或香油，加少許的水調(diào)開(kāi)

4.蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi),，把調(diào)汁碗和黃瓜盅放入鍋里大火蒸四分鐘后取出,，將料汁淋在鮮黃瓜盅上即可食用。

口水雞

菜譜奉獻(xiàn)者：馨怡煮香香

三黃雞2斤,、姜,、鹽、蔥,、蒜,、辣椒,、燈籠椒,、花椒油、白糖,、生抽,、香醋、大料、豆豉,、料酒適量

步驟

1.三黃雞殺死后處理好內(nèi)臟,，用水沖洗干凈

2.放入鍋里，加生姜,，蔥,，料酒中火煮開(kāi)至五分鐘左右

3.蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘

4.浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開(kāi)水中過(guò)涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑。

5.辣椒紅油：鍋里放入少量油,，三成油溫的時(shí)候把辣椒,，三萘，八角這些香料放進(jìn)鍋里炒

6.炒干水份變得干爽后撈出放涼,，剁成末

7.剁好的辣椒末放一個(gè)耐高溫的碗里,，加入適量豆豉

8.鍋里燒熱油，油溫先燒到冒青煙時(shí)關(guān)火,，降溫至8成熱時(shí),，把油倒在進(jìn)辣椒末里浸泡

9.口水雞調(diào)料：姜，蒜用搗蒜器搗成泥

10.蔥切成蔥花,，姜蒜泥放碗里,，調(diào)入醋，生抽,，白糖,，等調(diào)料攪拌均勻

11.然后用篩過(guò)濾掉蒜姜的渣

12.把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里，最后撒上芝麻,，這個(gè)口水雞的調(diào)料就做成了

13.肉切成大小合適的塊,，碼放在碗里

14.淋上調(diào)好的辣椒紅油，最后撒上蔥花